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中秋前一周的每個晚上忙著做月餅,、蘇月,，確實好玩，很有成就感~
這個周末突然想吃包子了,，想那暄軟的面皮包裹著飽滿流汁鮮香的餡,，
還是中式的面點最貼心~
[鮮肉小包]
鮮肉小包]
材料:鮮肉(豬臀肉）250g，中筋粉600g,，發(fā)酵粉6g,，奶粉2小勺，水適量,。蔥姜末適量,，料酒一大勺，生抽一大勺,，植物油一大勺,，鮮湯或水適量，雞蛋一個,。鹽少許,。
包子皮：將發(fā)酵粉溶化在溫水中，加入到面粉中,，奶粉也放進(jìn)去，
先灑入少量的水,用筷子攪拌成雪花狀,將面揉成光滑不沾手的面團(tuán),
蓋上保鮮膜,面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小時,，手指沾干面粉,，插入面團(tuán)不回縮即發(fā)酵完成。
做肉餡:將豬肉切成細(xì)絲后剁成肉末,加入蔥姜末,、生抽,、蠔油、鹽,、料酒,、磕一個生雞蛋,
順時針攪拌均勻,加入一勺食用油攪拌,再加少量的鮮湯或水拌勻備用.
做法:
- 將發(fā)好的面團(tuán)分成35g/個,，
- 用搟面杖搟成中間稍厚加子稍薄的圓餅形。
- 包入餡料,，收口,，捏嚴(yán)實。
- 蒸格上抹上少許食用油,，將包子坯排入蒸格,，再餳10分鐘。
- 冷水上蒸鍋,，中火上汽后15分鐘,，先不揭蓋，等4-5分鐘后再揭蓋,，即可享用,。
 
 
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