陜西小吃

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  臘汁肉夾饃

  臘汁肉夾饃是西安肉夾饃的一種,，源于古城西安,，有兩千年的歷史，叫法也源自古漢語,，及“肉被夾到饃內(nèi)”,。臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成,。肉夾饃合臘汁肉,、白吉饃為一體，互為烘托,，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃香肉酥，回味...

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  羊肉泡饃

  羊肉泡饃,，亦稱牛羊肉泡饃,。古稱"羊羹"，西北漢族風(fēng)味美饌,，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句,。它烹制精細(xì),，料重味醇，肉爛湯濃,，肥而不膩,，營養(yǎng)豐富，香氣四溢,，誘人...

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  漿水魚魚

  漿水魚魚,，陜西小吃。漿水魚魚曰魚,，其實(shí)并不似魚,，酷如蝌蚪。陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思,。漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般白面的,，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美,。漿水魚魚曰魚,，其實(shí)并不似魚，酷如...

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  漢中漿水面

  漿水面,，在漢中,、關(guān)中和甘肅等地均有該名稱的小吃，但做法有較大差異,。漢中漿水面,，其味酸、辣,、清香,，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳,。它一直是漢中人民喜愛的面食,，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜,，芹菜...

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  麻食

  麻食,，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,，是西北地區(qū)（尤其在陜西省西安）的一道漢族傳統(tǒng)小吃,。麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，當(dāng)時(shí)叫禿禿麻失去（元代《居家必用事類全集》）,，也叫禿禿麻食（元代《飲膳...

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  秦鎮(zhèn)米皮

  秦鎮(zhèn)米皮,，是陜西西安戶縣的特色小吃之一，用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成,，制作工序包括泡米,、磨漿和蒸制。秦鎮(zhèn)米皮,，分為米皮和面皮兩大類,，米皮是用大米磨漿蒸成，面皮是用麥面洗漿蒸成,。師傅當(dāng)著顧客的面,，用一把幾十斤重的...

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  岐山臊子面

  臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種,，以薄,、筋,、光、汪,、酸,、辣、香等特色,，吃口柔韌滑爽,，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗,。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長,，厚薄均勻，臊子鮮香,，面湯油光紅潤,，味鮮香渾厚而不膩。而...

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  饸饹

  饸饹（héle）是中國北方最常見的面食吃法之一,。傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”,，架在鍋臺上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里,，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓,，將饸饹直接壓入燒沸的鍋...

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  鍋盔

  鍋盔，又叫鍋魁,、鍋盔饃,、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃,，尤以乾州鍋盔（乾縣鍋盔）最為有名,。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品,。鍋盔整體呈圓形,，直徑尺許，厚1寸...

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  洋芋擦擦

  洋芋擦擦是陜北,、山西晉西,，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”,、“洋芋庫勒”,，周邊地區(qū)又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種,。洋芋其實(shí)就是土豆,，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的,。其以土豆...