 材料干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量 做法1、黃豆洗凈用清水泡一夜,，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝干水,。2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開,，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。（此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫） 3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透,，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,，加入曬干的黃豆、適量的糖,、十香粉攪拌均勻裝入容器,，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時(shí)間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下,，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保 |
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