 這是一道飯菜合一,、葷素搭配、營養(yǎng)均衡的飯食,，制作也比較簡單，只要處理好排骨,，剩下的時間就可以交給“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”，不必擔心米飯糊底,，也不必擔心火力大小,，所有的材料放到電壓力鍋里，選擇好相應的烹調(diào)程序,，就可以去忙別的了,，很方便。 兒子喜歡吃肉菜,，這道飯食倒是很合他的胃口,，吃起來排骨鮮香，米飯彈牙清香,，胡蘿卜甜糯,，特別是有了干貝、香菇,、拌飯醬的加入,，使得排骨飯味道特別有層次。
主料：豬肋排400克,，干貝15克,，干花菇4朵，胡蘿卜150克,，大米400克 配料：生姜10克,，大蔥10克，冰糖30克,，白糖1湯匙,，鹽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙,，生抽1湯匙,，老抽2茶匙，海天拌飯醬1湯匙,，黃酒2湯匙 制作： 1. 豬肋排切小塊,。 2. 鍋內(nèi)放水，把豬肋排放入大火燒開,，焯燙至血沫浮起后撈出,。 3. 干貝和干花菇洗凈后用清水泡發(fā)。 4. 花菇切絲,，胡蘿卜去皮切滾刀塊,，大蔥切段，生姜切片。 5. 鍋內(nèi)放入適量的油和冰糖,，小火燒至冰糖溶化呈咖啡色泡沫,。 6. 放入排骨快速翻炒，再放入生姜,、大蔥,、老抽、生抽,、黃酒炒至上色,。 7. 然后加入適量的水,，放入香菇絲,、海天拌飯醬和白糖、鹽,、胡椒粉,。 8. 倒入浸泡香菇澄清的水。 9. 再放入泡發(fā)的干貝,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,。 10. 大米洗凈瀝干水分放入電壓力鍋中。 11. 再放入煮豬肋排的湯汁,、胡蘿卜和適量水,。 12. 然后放入煮過的豬肋排。 13. 電壓力鍋加蓋,，頂部旋鈕旋轉(zhuǎn)至鎖位置,，加電按開始按鍵，從快捷菜單選擇米飯,，壓力選擇50,，再按開始按鍵程序啟動。 14. 大約40分鐘后程序執(zhí)行完畢,，按取消保溫,，開蓋后用鏟子把米飯和豬肋排拌勻即可。
關(guān)鍵： 1. 豬肋排提前炒制是為了上色去腥,。 2. 豬肋排先燉煮20分鐘再放入電壓力鍋與大米同煮,，吃起來更軟更爛，入味,。 |
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