史多倫—源自德國東部的德雷斯頓

是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)點心，距今已有幾個世紀的歷史

據(jù)說,，它是為了紀念一位叫“史多倫”的國王

這個國王仁慈,，善良，深得人們的愛戴

故以他的名字命名

這是一款香味醇厚的面包

面粉中加入了肉桂粉和朗姆酒

還有大量用朗姆浸泡入味的果干

制作和品嘗這款面包都需要一點耐心

首先果干要充分浸泡

葡萄干和蔓越莓干在酒里泡的越久味道越香醇

烤好的面包也不要急著吃

涂黃油,，撒糖粉,，裝入密封袋放置2天

果香，酒香,，和淡淡的香料味道

慢慢釋放出來,，才是品嘗這款面包最好的時候

史多倫面包

材料：

A: 高筋面粉250g，細砂糖40g,，鹽1/2小匙,，發(fā)酵粉3g，奶粉10g,，肉桂粉1小匙,，朗姆酒1大匙，水125g.,黃油65g

B: 酒漬葡萄干35g,，酒漬蔓越莓干35g,，核桃仁35g。

表面裝飾：全蛋液,，溶化的黃油,，糖粉適量。

準備：葡萄干35g,，蔓越莓干35g提前一天用朗姆酒浸泡,。

烘烤：上火180度，下火160度烤箱中層,，烘烤25分鐘左右,。

做法：

1.       后油法將面團揉至擴展階段。

2.       將泡好的萄萄干,，蔓越莓干從酒里撈出擠干后,，加入切小的核桃仁，跟面團一起揉勻。

3.       收圓入盆,，放溫暖濕潤處發(fā)酵,。

4.       發(fā)至二倍大。

5.       分割成二份,，滾圓蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘,。

6.       醒好的面團，搟成長約20CM,，寬約15CM的橢圓形,。

7.       面團對折，用搟面杖在中間壓一下,，壓緊,。

8.       放烤盤中，放溫暖濕潤處最后發(fā)酵,。

9.       發(fā)好的面團表面刷全蛋液,，放入預熱好上火180度下火160度的烤箱中層，烘烤25分鐘左右,。

10.   烤好取出立即刷一層溶化的黃油,，涼透后篩一層糖粉即可。

TIPS:

1.       葡萄干,，蔓越莓干在酒里泡的越久越香,，我是常泡一小瓶放在冰箱里，用起來更方便,。

2.       面粉吸水率不同,，面團中的水量請酌情調整。

3.       面包上色后要加蓋錫紙直到烘烤結束,。

4.       如果烤箱沒有上下火單獨控溫,，就用170度烤25分鐘左右。