2,、倒入涼開水，攪拌后,，揉成面團。
3,、分三次加入白油,，每一次都要讓白油和面團充分融合后再加入下一次。（加入白油后的面團不容易成團,，沒關系,，用勁的抓揉，當白油和面團充分的融合后,，就可以揉成光滑的面團了）
4,、把揉好的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時后取出,。
5,、把冷藏好的面團揪成15個小劑子，每個約28克,；餡料也分成15份,，每份約22克。
6,、把每個小劑子團成圓球狀,，餡料也團呈圓球狀。
7,、在手上沾點熟糯米粉防粘,，取一份面球在手心壓扁 ，放上一塊餡料球,。
8,、用面皮把豆沙包起來,，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住,，收口,。（冰皮面團缺乏韌性，所以不能像包蒸包那樣使勁的拉扯,，要用手的虎口處慢慢的往上推）
9,、把包好的面團稍稍團圓，放入熟糯米粉中滾一下,，以方便脫模,；然后把面團放入月餅模具中，用手掌壓實,，按住模具的柄往下按,，OK，冰皮月餅做好了,！
10,、制好之月餅需置于冷藏庫中保存，最佳食用時間為3天,。
經驗提示：
1,、冰皮月餅無需烘烤，工藝簡單,，口感酥軟滑爽,，略有彈性；色彩潔白如雪,。
2,、第一次做月餅，用的是從網上直接買回來的冰皮月餅粉,，并附贈了白油,，餡料也是從網店里買的，非常的方便,。
3,、正因為冰皮月餅無需烘烤，所以在加入水揉成面團的時候不要加入生水,，用涼開水,、純凈水或者礦泉水均可。
4,、切記：在制作冰皮的時候,，要預留出適量的月餅粉用來防粘，那樣的話,，水和白油的量也要適當的減少,。
我在做冰皮的時候就忘了預留月餅粉,，幸好家里還有糯米粉，于是,，我就把糯米粉放到鍋里小火炒至微黃用來防粘,。
原料：50克一個的月餅15個
