簡介這些照片其實是不是同一批月餅，并且拍的時間段也不一樣,，我發(fā)現(xiàn)冰皮月餅冷藏之后顏色更漂亮,，并且會泛著潤澤的光芒，并且口感變的很Q,。 今年沒有太多的時間自己調(diào)配粉料跟餡料,，但是送人又想送個別出心裁，在這里買不到冰皮月餅,，所以選擇了冰皮月餅送這邊本地的朋友,，正好也彌補了冰皮月餅不能運輸跟保質(zhì)期短的缺陷，送給人家可以現(xiàn)吃,。今年的粉料跟餡料都是買現(xiàn)成的,，不過選的都是最好的材料。有了現(xiàn)成的粉料跟餡料,，做起冰皮月餅就更方便啦,，需要添加的不過就是你自己的小小創(chuàng)意，哪怕你是烘焙零基礎(chǔ),，你家沒有烤箱,，那都沒有關(guān)系，你也可以跟我一樣做出漂亮的月餅,。
方法/步驟冰皮月餅粉一包200克,，外加贈送的專用白油20克 粉料倒在一個大碗里，剩20克月餅定型用,，然后在粉料里放入白油,，倒入165克涼開水，這樣就成了基礎(chǔ)白色的面坯,，要是想要粉色,，可以跟我一樣，用粉色翻糖膏或者色精,，天然色素這些東西加進去改變面坯的顏色,，我減少了一點點涼開水的量，加了一點點粉紅色的水,，面坯就成了粉紅色的,。
我又用煮紫薯的水放涼之后調(diào)了一塊紫色的面坯，用藍色的翻糖膏澥開做了一塊水藍色的面坯,，還有一塊本色的
先說粉色冰皮月餅的做法,，粉色面坯揪成每塊18克的劑子 餡料分割成每個20克，滾圓，然后把面坯壓扁,，包住餡料,，收口之后滾圓 在模具里撒一些之前留下的干粉，晃一圈,，然后把多余的倒出,，把面坯放入模具，力道均勻的在案板上施力按壓,，然后在盒子里直接脫模
下面再說說彩色冰皮月餅的做法,，以藍白色為例，取想要的顏色的面坯各一份,，最好重量相等,，合起來是18克,，兩種面團搓成長條,，然后合在一起，盤起來,，成螺旋狀,，再壓扁，月餅皮就好了,。
如果四色的話每種顏色也是取相同的分量,，合起來18克，每種顏色都揉成一個小圓球,，然后把它們像花瓣一樣組在一起,，壓扁就成了月餅皮了。不管你想要什么顏色,，只要發(fā)揮自己的小小創(chuàng)意外加一點心思就可以了,。
月餅做好之后，包上包裝袋,，放進冰箱里面冷藏,，冷藏之后風味更佳哦~ 如果再加一個漂亮的盒子，送人也是很拿的出手的呢~~
注意事項涼開水加到粉料里揉成光滑的面團,，一定要是很細膩的那種,。我嘗試先 加了110毫升的水，發(fā)現(xiàn)能成團,，但是不是很光滑,，而且容易散，我看配料里有木薯淀粉,，木薯淀粉的特性就是很能吸水,，吸水會膨脹，所以我就按照著說明書的量把所有的水都加了進去，發(fā)現(xiàn)這樣是對的,，只有水加足,，面團才會變的光滑。
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