目前,，市場(chǎng)上出現(xiàn)了種類繁多的奶制品,，下沙李女士就被搞得眼花繚。像常溫奶,、巴氏奶,，“看到進(jìn)口牛奶好多寫著常溫奶，我?guī)讉€(gè)鄰居老慫恿我買這種,，說是營養(yǎng)好,。這兩種奶究竟有什么不同呢,？”

　　其實(shí)兩種奶的加工原料都一樣，都以生鮮牛乳為原料,，而兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不同,。常溫奶是將牛奶超高溫滅菌后，用六層復(fù)合無菌材料灌裝,，無需冷藏,，保質(zhì)期長達(dá)幾個(gè)月。巴氏奶則是在80°C左右經(jīng)數(shù)秒殺菌,，需低溫冷藏，保質(zhì)期為1至7天,。

　　巴氏奶與常溫奶營養(yǎng)成分無明顯差異,，巴氏消毒達(dá)不到很高溫度，在70°C到80°C之間保持一段時(shí)間,，能夠殺死牛奶當(dāng)中一部分有害微生物,，降低一部分微生物的活性，這樣在低溫的環(huán)境中就可以達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn),。而超高溫滅菌可以徹底殺死牛奶里面的細(xì)菌和微生物,，不可避免地破壞了一些熱敏感的維生素，如維生素C,。但牛奶中最重要的鈣,、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)都不會(huì)受到影響。所以兩者差別并不大,。

　　常溫奶利用高溫殺死牛奶中的細(xì)菌,，再加上真空包裝，可以在常溫下放很久,，基本上不需要考慮其過期等問題,。而巴氏奶需低溫冷藏，保質(zhì)期為1至7天,。巴氏奶生產(chǎn)廠家一般是前一天晚上11時(shí)到12時(shí)發(fā)貨,，到早晨市民7點(diǎn)左右喝奶，保存時(shí)間較短,，保存條件受限制,，價(jià)格上巴氏奶稍貴。

　　在國際上,，歐洲大陸很多國家,，除了希臘，都是常溫奶所占市場(chǎng)份額較大,。

　　綜上所述,，巴氏奶和常溫奶雖然在營養(yǎng)和口感上略有差異,，但并不是天壤之別，大家根據(jù)情況選擇適合自己的牛奶即可,。