蓮藕是男女老幼秋季的保健食品，它含有大量淀粉,、蛋白質(zhì),、維生素B、維生素C,、脂肪,、碳水化合物及鈣、磷,、鐵等多種礦物質(zhì),，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓,，口感甜脆,，生食堪與梨媲美,。中醫(yī)認為,，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎,，具有滋陰養(yǎng)血的功效,，可以補五臟之虛,，強壯筋骨，補血養(yǎng)血,。

桂花糯米糖藕

     我們經(jīng)常能吃到的是炸藕片,、炒藕絲、蒸藕餅,，而上海菜里面用蓮藕做的冷菜吃法則與這些大有不同,，甜甜的粉粉的口感甚為獨特。流金歲月的桂花糯米糖藕（22元／例）就如同為蓮藕的出場作了另一番風(fēng)情的打扮,。首先把精心挑選的蓮藕用糯米酒浸泡若干小時,，往蓮藕的孔道中填塞糯米，煮熟后切片,，淋上冰糖和桂花汁,，蒸上兩小時便可。肥嫩的切片鑲嵌著糯米,，咬起來沒有蓮藕原先的硬朗,，卻是粘韌的感覺，甘甜清香,，風(fēng)味很獨特,。
       

    鴨肉味道鮮美，富含營養(yǎng),，不僅是城鄉(xiāng)百姓家庭餐桌上的葷菜佳肴,，而且還可入藥，用于清補祛病,。鴨肉蛋白質(zhì)雖然不如雞,，但脂肪與碳水化合物比雞肉高，并含有一定量的礦物質(zhì)和維生素,，有滋陰養(yǎng)胃,，潤腸去燥等功效。鴨肉富含蛋白質(zhì),、B族維生素和磷,、鐵、硒等微量元素,，經(jīng)常食用可達到增強體質(zhì),，提高機體抵抗力的作用。中醫(yī)認為,，鴨肉味甘微咸,，性偏涼，可補充人體水分，有可補陰并清熱止咳,，山藥的補陰之力更強與鴨肉共食,，可清除油膩，補肺效果更佳,。并且鴨血,、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具有很高的藥用價值,。

    浙江,、杭州地區(qū)，由于鴨場眾多,，因此善以鴨來做菜,。在廣州六千館就可以吃到其中一兩款浙江、杭州的鴨菜,。

六千蟲草醬鴨

    六千蟲草醬鴨（28元／份）,，選用當年飼養(yǎng)成熟的肥壯鴨子，經(jīng)先腌后醬精心制作而成,，其肉色棗紅,，芳香油潤，咸中帶鮮,，富有回味,，是一道佐酒佳肴。這道涼菜在當時十分著名,，但制作工序繁復(fù),，火候較難掌握，一般都是浙江當?shù)厝俗约弘缰?。鴨皮肉貌似廣州臘鴨,，但沒有那種油味，并去掉了鴨的騷味,，咬起來很有嚼勁,。

正聯(lián)老湯牛肉面

    正聯(lián)老湯牛肉面（13元／份），這個湯面的湯底用老鴨,、牛骨,、雞爪等材料以小火煲上24小時而成，因此湯味濃郁,，尤以鴨味的香味最濃,，加上用鮮雞蛋和上等面粉精制而成的面條，韌度十足,，把湯的精髓都吸收其中,，趁熱品嘗味道更佳。
 

    在這個微涼的初秋，廣西的荔浦芋頭也正是品嘗之時,。荔蒲芋頭與眾不同的是，芋肉有紫色的檳榔花紋,，肉質(zhì)細膩,，煮熟后甘香松軟，風(fēng)味特殊,，因此又有檳榔芋之稱,。

    四季芙蓉采用廣西運到的荔蒲芋頭，根據(jù)廚房師傅不同做法,，提供了多款芋頭美食,，包括剁椒荔蒲芋頭仔、特色雞湯燜荔蒲芋頭仔,、旺旺芋頭,、芋蓉酥餅等，甚至在招牌菜四季魚頭王中也能覓到芋頭仔的身影,。

 旺旺芋頭

    旺旺芋頭（28元）：看名字還以為是某品牌產(chǎn)品,，其實這是一道閩南傳統(tǒng)菜，以地道的做法加以海鮮同燜,，以鮮味帶出芋頭的香味,。據(jù)悉主理這道菜的師傅來自閩南莆田，出品絕對原汁原味,。盡管賣相不太吸引,，但味道補救了所有問題，芋頭塊上面的海蟶干濃郁的海產(chǎn)鮮味把荔蒲芋頭的粉與香完全帶出,，讓人吃了還想吃,。

  芋蓉酥餅

    芋蓉酥餅（18元／半打）：作為單尾點心，這款酥餅的造型也太可愛了,，上下兩層的早餐餅干夾著里面的芋頭蓉,，餅的周邊還拍上黑白芝麻，再經(jīng)過油炸形成酥餅,。入口香酥可口,，泛著紫色的芋蓉充滿濃香，吃起來甚有驚喜,。

  四季魚頭王

    四季魚頭王（128元／大份）：選用從湖南運來的花鰱魚頭,，重達1500克以上，開兩邊制作魚頭王,，一邊鋪上剁椒,，另一邊鋪上醬椒，鮮辣與咸辣相得益彰，隨大盤子附上的還有手搟面和荔蒲芋頭仔,，在辣汁的浸淫下,，湘味尤為突出。但芋頭仔的口感與大芋頭比大大不同,，要嘗過才知它虛實,。