自制酸奶
菜譜做法：
1.裝酸奶的厚玻璃瓶洗凈后,，倒?jié)M開水燙5分鐘（正好做下面步驟的工作） 
2.準備好牛奶,、酸奶（引子）和糖 
3.奶鍋中放入糖 
4.倒入鮮奶攪勻 
5.加熱至鍋壁外側(cè)手感微燙（約40度）關(guān)火 
6.從酸奶瓶中舀出適量酸奶，加入牛奶鍋中 
7.略攪拌 
8.倒入燙過的酸奶瓶中 
9.用小勺把上面的浮沫舀干凈 -
10.用錫紙把酸奶瓶子的口封上,，盡量捏緊
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11.保溫6到8小時,，待酸奶凝固后放入冰箱冷藏8小時以上。我用過以下三種方式保溫,，后面貼士里會詳細介紹
菜譜小貼士：
1,、我沒買專門的酸奶機，自制酸奶太簡單,，嫌酸奶機占地方,。
2、第一次做要買到那種比較正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶裝的）做引子,，以后就靠自己做的酸奶作為引子了,。
3、試過鮮牛奶和純牛奶,，做出來沒什么區(qū)別,。
4、關(guān)于加糖的問題,，看網(wǎng)上許多同學都說酸奶在做的過程中不可以加糖,，吃的時候才加。我的經(jīng)驗告訴大家,，那絕對是以訛傳訛,。做的時候不加糖當然是可以的，不過做出來的酸奶酸的估計沒幾個人能直接吃,，吃的時候加糖雖然也可以,，但會影響口感。根據(jù)我的經(jīng)驗,，加糖比例從5%-10%都可以,，絕對不影響酸奶的制作,。我根據(jù)自己家里人的口感，最后確定了加5%比例的白糖,。即如果做500ml的牛奶,，加25克左右的糖，出來的口感酸甜度剛剛好,，酸中帶甜,。
5、酸奶的引子越新鮮越好,，比例比較隨意,，加的多一點，保溫時間就稍短一點,，加的少一點,，需要保溫的時間就長一點。第一次做的同學可以加20%,，以后熟練了,，加5%到10%都沒問題。
6,、倒入酸奶引子后,，略攪攪就行了，不用完全攪均勻,。
7,、保溫很重要。做酸奶的溫度必須在40度多一點最好,，我試過幾種保溫辦法都很好,。一是利用帶有低溫烘干功能的消毒柜，頭天晚上把兌好的酸奶放進去,，烘干碗的同時也給酸奶保溫了,，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。二是利用保溫包（你也可以用棉衣棉被代替）,，里面先放個熱水袋（稍燙手）,，然后墊上一個毛巾，上面再放兌好的牛奶,，蓋上蓋子,，把保溫包放在沙發(fā)一角，上面和側(cè)面堆幾個靠墊保溫效果也很好,。三是利用烤箱的酸奶功能保溫,。不管采用哪種辦法，最關(guān)鍵的就是保持酸奶的溫度在30到40度之間就行,。
8,、保溫期間不要搖動也盡量不要打開去看,。
9、酸奶進入冰箱后仍然在低溫發(fā)酵,，所以最好能夠再冷藏8小時以上,，這個時候酸奶的風味最佳。
10,、喝酸奶的時候一定要記得留引子哦,，只要引子不斷，美味的酸奶就無窮無盡了,。
奶油冰激凌 食材用料：
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蛋黃5個 |
全脂牛奶400ml |
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雀巢淡奶油250ml |
菜譜做法：
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1.準備好原料：蛋黃,、全脂牛奶,、白砂糖,、雀巢淡奶油。
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2.將蛋黃,、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉(zhuǎn)圈攪拌,，稍微沸騰后將奶鍋端下來,。
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3.迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽,，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻,。
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4.將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍,，至剛結(jié)冰時取出,，用電動打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍,，30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后,，每半小時攪拌一次，重復3次,，將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可,。
菜譜小貼士：
1.一定是新鮮的生蛋黃，這個也許沒必要提醒,，但我真的遇見過一個朋友用了熟蛋黃失敗后滿世界追問我的情況,。
2.淡奶油之所以說是雀巢的沒有什么廣告的目的，只是為了告訴大家,，這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些,，成功率也會高。由于淡奶油不容易儲存,，且開啟后要迅速用完,，建議大家選用250ml小包裝的,，一次一盒不浪費。
3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好,，并且不容易有冰晶產(chǎn)生,，攪拌次數(shù)越多口感越好。所以建議白天制作,，如果是晚上,，勢必要通宵，我就是個例子,。
4.裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的,，容易凍住并且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒,，前者更容易上凍一些,。
5.如果是分別控溫的冰箱，建議把冷凍室溫度調(diào)至最低,，如果是統(tǒng)一控制的冰箱,，建議將溫度調(diào)至6-7之間，在冰淇淋做好后記得將溫度調(diào)整回來,。
6.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些,，如果沒有，用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以,，時間稍微長些即可,。
7.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量,。加鹽是為了更甜,，但是一定要極少。
8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用,，我試過多吃,，口感一樣好。盡量是全脂,，更香滑一些,。
冰鎮(zhèn)酸梅湯
菜譜做法：
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1.烏梅、山楂,、甘草,、陳皮洗凈，放入一鍋中,，倒入約半鍋（1.2L左右）開水浸泡兩小時左右至烏梅表皮變軟,。（材料在藥店中均可買到，我用的山楂是以前凍在冰箱里的，如果家里沒有新鮮的可以到藥店里買山楂干）
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2.點火,，大火燒開后小火慢煮,，煮1個半小時后放入白糖再小火煮半小時即可關(guān)火。用細漏網(wǎng)過濾掉雜質(zhì),，只留湯汁
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3.晾至微涼后放入糖桂花兩匙,，再倒入500ML涼白開水，攪勻后倒在容器中放入冰箱冷藏幾小時后即可隨時取出飲用,。飲用時可以根據(jù)個人口味再加冰塊或蜂蜜,、白糖等 哈根達斯冰激凌
食材用料：
菜譜做法：
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1.制作這款冰激凌的材料，看,，都是家里常見常用的吧,！
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2.無論你用何種方法將蛋清蛋黃分離，只取蛋黃使用,！
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3.將牛奶倒入鍋中用小小火煮至微開,，為了節(jié)省時間，在此期間我們要做些其他事情哦,！
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4.對啦,！煮奶期間我們要打蛋黃啦,！就是這樣,，蛋黃液從亮亮的黃色打到發(fā)白即可，親們不要被嚇到哦,，我這個最怕打發(fā)什么的菜鳥用手動的打蛋器也就打幾分鐘就好啦,！
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5.將煮好后又略微降溫的牛奶分幾次慢慢倒入打好的蛋黃液中，每次都要攪拌均勻后再加哦,！
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6.將混合好的蛋奶液再次放到小小火上煮至微沸,，期間要攪拌的哦，不然會糊鍋滴,！
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7.煮好的冰激凌原漿盛到容器里,，放涼后入冰箱里冷凍，很關(guān)鍵的一點：每隔兩三個小時要攪拌一次,，這樣才會減少冰渣的出現(xiàn),！
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8.成品，淋上你喜歡的各種果醬,，開始大快朵頤吧親們,！ 水蜜桃罐頭
菜譜做法：
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1.準備新鮮的水蜜桃（現(xiàn)在是水蜜桃大量上市的時候，便宜好吃）
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2.去皮,，洗凈
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3.切塊,，大小隨意，個人覺得切四塊最好
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4.電飯煲加適量水，倒入桃子,，煮至可以用筷子扎透（不用太軟,，稍微用勁就扎透的程度）加入冰糖，關(guān)火,。蓋著蓋子燜幾分鐘,。
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5.裝入容器，密封冷藏4,、5個小時就可以啦,！
菜譜小貼士：
如果想保存很久，可以用罐頭瓶子,，趁熱倒入罐子密封,，冷藏。畢竟沒有防腐劑,，現(xiàn)做現(xiàn)吃最好,！ 玫瑰冰
菜譜做法：
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1.冰格加滿水。剛好倒?jié)M半球形,，水的量不要溢出半球,。入冰箱冷凍室1.5小時。冷凍1.5小時后取出的半個冰球剛好冰凍了表面一層冰,。用小刀在冰面戳出小洞,，將玫瑰花插進去。插好玫瑰花的冰格繼續(xù)入冰箱冷凍室,，冷凍至半球全部結(jié)冰,。
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2.取出冰格，加滿涼開水,。冰格的另一半蓋在已冷凍的這一半冰格上,。
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3.冷凍數(shù)小時，取出,。
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4.可做鎮(zhèn)酒冰,。浪漫溫柔。
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5.可拌入果汁,。風雅迷人,。
菜譜小貼士：
插好玫瑰花的冰格繼續(xù)入冰箱冷凍室，冷凍至半球全部結(jié)冰這一步很重要,，否則倒入涼水后,，沒有完全冰凍的冰會很快溶化浮起來。 玫瑰花要插得深一點,，最好半朵花陷進半球冰塊里,。 自制酸奶
食材用料：
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新西蘭易極優(yōu)酸奶粉一包 |
易極優(yōu)酸奶機 |
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礦泉水（或者純凈水）800ml左右 |
開水適量 |
菜譜做法：
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1.提前將酸奶機中專用優(yōu)格瓶清洗干凈，不要用洗潔精，用開水燙下晾干,。在優(yōu)格瓶中注入一半的礦泉水,，將一包easiyo易極優(yōu)酸奶粉倒入優(yōu)格瓶
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2.蓋上優(yōu)格瓶的蓋子，使勁晃動使其充分融合,，再加入剩下的水,，充滿到1000ml的位置，再蓋上蓋使勁晃動,，使酸奶粉完全融化于水
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3.在優(yōu)格制作器中注入沸騰的開水,，水要沒過紅色部件
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4.將優(yōu)格瓶放入優(yōu)格制作器，蓋上蓋
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5.放置8-12個小時,，如果是冬季比較寒冷的地方,，時間要更長，即可,，做好以后可以直接吃,，放入冰箱冷藏后口感更好，制作好的酸奶放入冰箱可保存2-3天
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6.酸奶可搭配水果,、堅果,、谷物等一起吃 超簡單牛奶布丁
菜譜做法：
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1.將雞蛋打散，過篩
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2.牛奶加糖,，充分攪拌,，至融化
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3.將牛奶和蛋液混合，充分攪拌,，過篩兩遍,，裝到容器里
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4.烤盤加水，將容器放入烤盤,，200度，下火,，40分鐘
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5.取出后輕微搖晃看看容器底部是否凝固上,，若沒凝固再烤5分鐘
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6.成功后放涼，然后放入冰箱冷藏2～3小時味道更加 煉乳薄荷沙冰
菜譜做法：
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1.薄荷摘下后用清水沖洗干凈后,，再用涼白開沖一遍,，然后有剪刀把薄荷剪碎。
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2.把粹薄荷放入料理機的內(nèi)膽里,。
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3.將礦泉水注入料理機中,。
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4.水至警戒水位后，蓋上蓋,，接上電源,。
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5.按動電源開關(guān)鍵，反復多次，至薄荷成泥醬,。
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6.將薄荷汁連渣倒入煲魚袋子里過濾,。
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7.去掉渣的薄荷汁倒入冰格里；存入冰箱至疑結(jié)成薄荷冰,。
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8.將薄荷冰取出后,，再次放入料理機。
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9.用料理機的攪拌干貨功能器,，攪拌成沙冰,，倒出裝盤時淋上煉乳。
菜譜小貼士：
吃多少打多少,，即吃即做,，否則沒有沙感。 巧克力冰淇淋
菜譜做法：
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1.四個蛋黃打至顏色變淡,。
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2.倒入牛奶,，攪拌均勻。
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3.小火將巧克力融化,，變軟后用叉子壓成泥,。
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4.巧克力雖然融化但是還是很容易凝固的，可以倒些第二步中攪拌好的蛋奶糊,，讓巧克力變稀點,，就不容易干了。
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5.巧克力徹底融化好,，將剩余的蛋奶糊一起倒入,。
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6.小火加熱，耐心地攪拌,。
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7.至巧克力蛋奶糊濃稠即將要開時即可,。沒有溫度計怎么判斷呢？可以用把小勺,，蘸一下,，然后提出，在勺子表面殘留的蛋奶糊不會滑落消失,，劃一下痕跡也不會消失就可以了,。（在試溫度時最好關(guān)火哈）
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8.煮好的巧克力蛋奶糊冷卻。
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9.淡奶油打至六分發(fā),，放入冰箱冷藏室冷藏備用,。
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10.待巧克力蛋奶糊徹底冷卻，與打發(fā)好的淡奶油混合拌勻,。
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11.倒入淺底容器中,，我就用了樂扣樂扣的飯盒,。
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12.放入冰箱冷凍室冷凍，2個小時候后第一次攪拌,，之后每兩個小時攪拌一次,，一個攪拌四次。不要偷懶哦,，少一次口感都差很多呢,！ 綠茶冰淇淋
菜譜做法：
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1.牛奶放入奶鍋中小火加熱。
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2.放入綠茶粉和糖粉,。
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3.用勺子邊攪拌邊加熱1分鐘（不要將奶煮沸,，看牛奶要起泡是就離火）。
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4.將淡奶油放入碗中,。
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5.用打蛋器打至6成發(fā),。
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6.將放涼的綠茶牛奶溶液緩緩倒入奶油中。
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7.攪拌勻均,。
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8.倒入事先冷凍好的制冷桶中,。
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9.放入冰淇淋機中。
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10.蓋上上蓋接通電源攪拌20分鐘,。
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11.可以通過加料口隨時觀察攪拌過程,。
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12.攪拌好的冰淇淋。再將攪拌好的冰淇淋盛入保鮮盒放入冰箱冷凍2小時即可,。
菜譜小貼士：
牛奶不能加熱至沸騰,，小火慢慢加熱?？吹娇旆序v就離火,。 糖粉要適量少加。 水果刨冰
菜譜做法：
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1.相應(yīng)水果準備好,，挑自己喜歡的就可以了
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2.將水果切小丁,，備用
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3.冰塊取出，這個冰塊自己拿冰格凍就可以了
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4.將冰塊用保鮮袋裝起來,，用搟面杖敲到成碎冰塊,。你也可以用攪拌機攪碎，這樣更細些
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5.但是用搟面杖敲碎的是碎渣渣,，所以吃起來很過癮哦！你自己選擇吧
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6.材料準備好了,，可以裝盤了,，取一個玻璃杯，用勺子挖點冰渣渣,，放點蜜豆
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7.蜜豆上面放一層冰,，再放上水果丁
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8.在最上層放一點冰
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9.淋上蜂蜜,，用紅櫻桃點綴，美味的刨冰做好了
菜譜小貼士：
1,、冰塊自己拿冰格凍就好了,，但是一定要用開水或者純凈水，用涼水吃了可能會拉肚子滴!
2,、里面搭配的水果可以自由發(fā)揮,，有什么水果就放什么水果好了。
3,、我們家人不適合吃糖,，所以我沒放白砂糖，而是用蜂蜜代替,，你也可以用白砂糖滴,。
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糖
