秘制老醋花生
簡(jiǎn)介
花生米被譽(yù)為植物肉,，所含的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)能和肉類與蛋類相媲美。每天吃點(diǎn)花生米對(duì)于增強(qiáng)記憶力﹑健腦和抗衰老有很大的幫助,?；ㄉ鬃鳛榻?jīng)典的佐酒小菜,，即使不愛(ài)喝酒的人，每次出去吃飯,，也會(huì)點(diǎn)上一疊花生米,。尤其老醋花生最受歡迎，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,，風(fēng)味獨(dú)特,，久吃不膩。
用料
秘制老醋花生的做法
1
涼鍋中倒入適量花生油,，能把花生米淹沒(méi)就可以 
2
把花生米也倒進(jìn)去 
3
開(kāi)小火慢慢炸,，邊炸邊攪拌 
4
花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候,，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以） 
5
炸好的花生米,，往上噴灑少許白酒,，攪拌均勻，可使花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆,?；ㄉ追乓贿吜罌?/p>
6
接下來(lái)調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖 
7
再放入少許生抽 
8
放入少許鹽,，鹽為百味之母,，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁 
9
把蒜瓣拍碎,，剁成末,，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻 
10
把醋汁澆在花生上
11
將醋汁與花生攪拌均勻
12
放冰箱冰凍一會(huì),，冰完之后的花生口感更酥脆,，更爽口（也可省去這一步驟）
小貼士
1.涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的,，而且不會(huì)炸糊,。
2.花生米炸完后，往上噴灑少許白酒,，可保持花生米長(zhǎng)時(shí)間酥脆,。 3.調(diào)制醋汁是老醋花生好吃的關(guān)鍵。 4.拌完醋汁后,，放冰箱冰一會(huì)兒,，口感會(huì)更加的酥脆爽口。 |
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