「脾乃生化之源，胃乃水谷之倉」,，胃腸是消化系統(tǒng)的主要部分,，它包括胃、小腸,、大腸,。主要功能是受約食物與消化食物,。中醫(yī)的生理概念與西醫(yī)相同，至於中醫(yī)對於脾之功效,，與西醫(yī)的解剖學(xué)有所不同,。中醫(yī)的觀念脾的功能作用，包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的肝膽胰等消化系統(tǒng)中的生理功能,。中醫(yī)把脾,、胃、大腸,、小腸均歸於同一范疇,。人體中的氣血，津液輸布,，均需通過脾胃的吸收,，所攝取的水谷精華化生而成，然後輸送於四肢百骸,，五臟六腑,。

胃腸道如果發(fā)生故障，不但會(huì)引起消化不良,，胃痛,、胃脹、腹痛,、腹瀉,、便秘等等癥狀，也會(huì)給身體的其他組織帶來一系列的影響,。所以飲食方面,，一定要定時(shí)定量，要有節(jié)制,，暴飲暴食,，會(huì)使脾胃功能紊亂。正如內(nèi)經(jīng)《素問,，脾論》所言「飲食自倍,，腸胃仍傷」。

宋末偉大醫(yī)學(xué)家李東垣《脾胃論,，脾胃盛衰論》中指出「百病皆因脾胃衰而生也」說明了脾胃的重要性,，脾胃衰弱，氣血生化無源,，正氣亦衰,，免疫能力低，導(dǎo)致百病叢生,。中醫(yī)在臨床中很重視脾胃這個(gè)後天之本,，它對於養(yǎng)生,，防病起著很重要的作用。

藥膳食療乃祖國醫(yī)學(xué)的瑰寶,，幾千年來,，廣受人們的青睞，特別對於調(diào)理胃腸病,，有獨(dú)特的功效,。黃帝內(nèi)經(jīng)《素問，藏氣法時(shí)論》言及「五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充,，氣味和而服之,，以補(bǔ)精益氣?！拐f明了古人對於谷物、肉類,、蔬菜,、水果互相配合，均衡飲食來調(diào)理身體的重要性,。

唐朝孫思邈《備急千金要方,，食治》里面所言：「食能排邪而安腑，悅神爽志,，以資血?dú)?。若能用食平疴釋情遣疾者，可謂良工」,。說明如果可以用食療方法來安定臟腑,，

改善脾胃，使氣血充盈,，疾病就能不藥而除,。對於醫(yī)者來說，乃是上等醫(yī)生,。突出了「上工治未病」,。說明了疾病初起，應(yīng)該先用食物治療法治療,。

社會(huì)生活節(jié)奏快,，不少人工作緊張，食無定時(shí),，對脾胃最傷,。所以如能用藥膳飲食來調(diào)理身體,，是最無副作用的治療方法。今介紹幾款藥膳食療方給讀者,，如有需要可選擇適合的食療作調(diào)理脾胃之用──

參蓮山藥豬腱煲

配方： 黨參30克,、湘蓮30克、淮山60克,、龍眼肉15克,、豬腱二個(gè)。

制作： 先將湘蓮淮山浸清水半個(gè)鐘,，洗凈,，再加黨參、龍眼肉,、豬腱,、加水適量，文火煲兩個(gè)鐘,，加鹽少許,，即成。

功效：健脾益胃,，一切脾虛胃弱,，肌肉消瘦，精神不振,，大便不實(shí),，均可食用。

參蓍牛肉煲

配方：黨參30克,、黃蓍30克,、桂枝9克、牛肉500克,。制作：牛肉切塊,，桂枝（布包）加黨參黃蓍水適量，文火煲二個(gè)鐘,，加鹽少許,，即成。

功效：行氣補(bǔ)脾,，脾胃虛冷,，體虛乏力，食欲不振均可食用,；濕熱虛熱者忌用,，胃熱燥火者忌用。

霍斛洋參海竹老鴨煲

配方：西洋參15克,、海玉竹30克,、霍山石斛9克,、淮山30克、蜜棗三個(gè),、老鴨一只,。

制作：淮山清水浸半個(gè)鐘洗凈，將鴨宰殺去毛去內(nèi)臟,，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘,，加鹽少許，即成,。

功效：本方治療胃陰虛的慢性胃炎,，津虧血燥，很有效,。

冬瓜薏米扁豆湯

配方：冬瓜500克,、薏米50克、湘蓮肉30克,、扁豆30克,、瘦肉300克。

制作：冬瓜洗凈切塊,，瘦肉切塊,，薏米蓮子扁豆洗凈，加適量水煲二個(gè)鐘,，加鹽少許，即成,。

功效：脾胃濕熱,，胃腸不適者適用，虛寒者不宜,，最宜夏天服用,。

猴頭菇淮山瘦肉湯

配方：猴頭菇30克，淮山30克,，湘蓮肉30克,，蜜棗三個(gè)，黨參15克,，瘦肉300克,。

制作：猴頭菇淮山蓮子浸清水半個(gè)鐘洗凈，瘦肉切片,，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘,，加鹽少許，即成,。

功效：清補(bǔ)脾胃,，最宜夏秋食用,。

太參四神豬肚煲

配方：太子參30克，蓮肉30克,，芡實(shí)30克,，淮山30克，云苓15克,，蜜棗三個(gè),，豬肚一個(gè)。

制作：豬肚洗凈,，放熱水中煲五分鐘撈起,，芡實(shí)淮山蓮子清水洗浸半個(gè)鐘後，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘,，加鹽少許,，即成。

功效：補(bǔ)益脾胃,，一切脾胃衰弱可用,，本方不寒不燥

歸蓍羊肉煲

配方：當(dāng)歸9克、黃蓍30克,、生姜三片,、羊肉500克。

制作：羊肉洗凈切塊,，放熱水中加生姜少許,，煲五分鐘撈起，加以上藥材再加適量水煲二個(gè)鐘,，加鹽少許,，即成。

功效：溫中補(bǔ)虛,，補(bǔ)脾益胃,，氣虛最宜

胡椒蓮子豬肚湯

配方：胡椒9克、蓮子60克,、佛手9克,、豬肚一個(gè)

制作：豬肚洗凈放入滾水中煲五分鐘撈起，胡椒（布包）加蓮子,、佛手,，加適量水煲二個(gè)鐘，加鹽少許,，即成,。

功效：溫胃補(bǔ)脾，疏通胃氣，胃冷氣滯者宜,。

編者按：中華醫(yī)藥版邀得國際藥膳食療學(xué)會(huì)合作,，逢隔周一（雙周刊）推出《辨證施食》專欄，由本地中醫(yī)專家及營養(yǎng)學(xué)者執(zhí)筆,，撰寫臨床對證食療專文,。

國際藥膳食療學(xué)會(huì)的成員來自本地大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院的專家、教授,、本地中醫(yī)師及營養(yǎng)師,，學(xué)會(huì)致力提倡和推動(dòng)藥膳食療文化的普及。