大只的慕斯蛋糕氣質(zhì)與美貌并存,，

　　但是整體造型后,，切分會影響品相。

　　如果不是特別的聚會日,，

　　小只的慕斯蛋糕做為伴手禮或甜點,，

　　都會非常方便討巧。

　　春意漸濃,，天氣轉(zhuǎn)暖,，

　　冷藏的慕斯蛋糕冰涼爽滑的口感非常應(yīng)景。

　　這款小慕斯,，連模具都沒有使用,，

　　用到硬質(zhì)的慕斯圍邊，

　　簡單的首尾相連后,，

　　形成一個圓筒,，

　　烤一片海綿做底,，

　　冰箱里喜歡的各類水果都可以用來打成泥做慕斯餡，

　　不用開烤箱,，不用專程準(zhǔn)備材料,，

　　只要備好吉利丁片，

　　水果,、巧克力,、奶酪、酸奶,，都可以隨手制作,，

　　裝飾起來也很簡單，

　　灑可可粉,、餅干屑、擺放孩子喜歡的零食,、水果,，

　　隨意發(fā)揮吧！

　　芒果酸奶慕斯

　　(直徑6.5CM圓形小慕斯6只)

　　海綿蛋糕底：雞蛋2只,，低粉60克,，細(xì)砂糖60克，黃油25克,，牛奶25克,。(22CM正方形烤盤一盤)

　　芒果慕斯層：芒果200克，奶油奶酪100克,，鹽少許,，糖40克，吉利丁9克,，牛奶45克

　　酸奶慕斯層：酸奶120克,，吉利丁5克，牛奶35克

　　其它配料：淡奶油150克,，糖粉20克,，奧利奧餅干5片

　　首先制作海綿蛋糕底

　　(也可以用你喜歡的手指餅干，戚風(fēng)等做為慕斯底)

　　1,、蛋黃蛋白分離,，分別盛裝在無油無水的盆中

　　2、蛋白分三次加入細(xì)砂糖,，攪拌至硬性發(fā)泡

　　3,、將蛋黃加入打發(fā)蛋白中

　　4、繼續(xù)高速攪打

　　5,、完成的全蛋糊

　　6,、一次性篩入低粉

　　7,、用手抽切拌均勻至無干粉顆粒

　　8、黃油和牛奶提前微波或隔熱水融化靜置到微溫

　　9,、將微溫的黃油牛奶液體攪拌均勻,，沿盆邊倒入蛋糕糊中

　　10、仍然用手抽以切拌方式拌勻

　　11,、方形模具鋪油紙或錫紙

　　12,、蛋糕糊入模，用塑料刮板將表面刮平,，要注意厚薄均勻,，入爐前在表面噴水，可使蛋糕片表面平整

　　13,、入預(yù)熱190度的烤箱中層烘烤15分鐘左右至蛋糕成熟,，取出

　　14、揭掉錫紙將蛋糕片晾涼

　　15,、將慕斯圍邊首尾相連做成圓筒狀

　　16,、用圍邊直接在蛋糕片上刻出圓形蛋糕片，圍邊有一定硬度,，但是用力時要均勻以免形狀不完美

　　制作慕斯

　　1-2,、芒果去皮切丁+奶油奶酪+少許鹽+細(xì)砂糖同入攪拌機(jī)打成細(xì)泥

　　3、吉利丁剪成碎片,，9克那份+45克牛奶泡軟,，5克那份+35克牛奶泡軟

　　4、泡軟的吉利丁微波加熱,、攪拌直至完全融化

　　5-6,、9克吉利丁那份融液加入芒果奶酪糊中攪拌均勻

　　7-8、5克吉利丁那份融液加入120克酸奶中攪拌均勻(酸奶自身有甜度,，我沒再加糖,，可以在這一步加20克糖)

　　9、將淡奶油加糖粉打發(fā)

　　10,、取2/3與酸奶糊攪拌均勻(酸奶糊較稀,，完成此步可冷藏促其快速至半凝固狀態(tài))

　　11-12、剩余1/3與芒果奶酪糊攪拌均勻

　　13,、分別裝在裱花袋中

　　14,、將兩種慕斯糊交替擠入慕斯杯中，冷藏4小時以上至凝固

　　15,、奧利奧餅干去掉夾心,，置保鮮袋中搟碎用來裝飾

　　16、完成的慕斯蛋糕可簡單裝飾，食用時小心拿起,，慕斯凝固后,，整個蛋糕成為整體，不用過份擔(dān)心它會從底部掉出,，如果有圓形慕斯墊片,，那就更完美了

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