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我的外婆，據(jù)說有12個(gè)哥哥,，打仗的時(shí)候出去了再也沒有回來,。因此，外婆從小就被當(dāng)成獨(dú)生女來養(yǎng),。被送進(jìn)學(xué)堂念書,，什么活兒都不太會(huì),，包括做飯。我猜想少年時(shí)候的外婆,，應(yīng)該像電視里演的民國的女孩子那樣,，背著布書包，穿著學(xué)堂服,，跟著小姐妹去上學(xué),。外婆還會(huì)日語，在表弟十幾歲學(xué)日語的時(shí)候,，跟他一起讀日語五十音,。這樣的描述看起來時(shí)空有點(diǎn)亂。 因?yàn)橥馄懦四顣裁炊疾粫?huì),，因此家里人給外婆找了一個(gè)什么都會(huì)的男人,，就是一窮二白的外公。外公家里太窮了,，父母雙亡,，所以從小練就了生存本領(lǐng)，帶著外婆,，投入到轟轟烈烈的一輩子生活里,。外公一輩子辛苦工作，外婆一輩子在家沒上過班,。外公一輩子做各種飯,，外婆一輩子只會(huì)做亂燉。他們所有的子女都好像不太會(huì)做飯,，比如我媽,，最高技能就是炒土豆炒白菜炒西葫蘆燒茄子，我也因此不是吃貨,，也對(duì)做飯沒什么興趣,。 外公兩年前過世了，家庭聚會(huì)里每個(gè)人都在,，但再也沒有像樣的飯菜,。我們開始亂作亂吃，有時(shí)候索性去外面吃,，很多時(shí)候大家都心照不宣的明白：沒有了外公,，聚會(huì)都好像沒有了味道，桌上把七八糟的家常菜,，再也沒有家人一起哄搶著吃的場(chǎng)面,。每次我坐在桌面挑挑揀揀，總想著下一次要不我來做吧,。20道菜,，2道甜點(diǎn),，哪怕就做一次呢。然后我開始了學(xué)做飯,。 像我這種從來都在外面吃連方便面都不想動(dòng)手的人,，學(xué)做飯的開始就是個(gè)不怎么利落的事兒。買菜的時(shí)候眼大肚子小,，買回來兩大袋子最后做不完沒時(shí)間吃都扔掉,；不知道怎么挑菜挑肉買回來的通常都不太好；每次照著手機(jī)軟件的菜譜,，買了各種奇怪的油鹽醬醋每瓶只用一次就放在角落里,；做個(gè)別人認(rèn)為簡(jiǎn)單的不得了的快手菜，弄得廚房里到處都人仰馬翻的場(chǎng)面,。而鍋里的那些飯菜,，似乎也沒有想象的那么好，菜譜里PS過的好看的樣子從來沒出現(xiàn)在過我的桌面上,。它們不是糊了,，就是干了，不是黑了,，就是淡了，啤酒雞蛋看上去很像被劃了一刀的大腿,，土豆泥微的時(shí)候差點(diǎn)炸了微波爐,，麻婆豆腐都變成了麻婆豆渣，土豆燉牛肉變成了土豆牛肉湯,。我每天下班到家最早也8點(diǎn)了,，只有周末有時(shí)間有機(jī)會(huì)在家做菜，兩三個(gè)菜總弄得兩三個(gè)小時(shí),，于是擔(dān)心要是家宴豈不是要提前兩天就開始切菜,。 9月底做的咸雞蛋前幾天腌好了，拿出來一個(gè)個(gè)煮好,，剝了殼放在早飯的粥里,，等著家人醒來吃。一家人掰開自己的雞蛋檢查是否出油了,，咬一口都會(huì)大嘆自己的這個(gè)是咸了還是淡了是流油了還是臭了,。倘若是用買的咸鴨蛋做早餐，恐怕只有安安靜靜的悶頭喝粥吃蛋的場(chǎng)景了,，我也在那個(gè)瞬間明白了,，在家里做飯滿滿都是愛的道理。現(xiàn)代化的科技,，讓每一種飯菜都可以變得簡(jiǎn)單快捷,，各種家用機(jī)器也可以讓做飯變得簡(jiǎn)單,，但卻好像干凈利落的沒有了味道。比如一個(gè)土豆切絲要沉下心來專注細(xì)致的切,，一個(gè)攤雞蛋餅也要調(diào)好火候與油溫,，一點(diǎn)點(diǎn)等一面煎好，才能翻過另一面不破損,，連中午的炒肉末,，也要小小的火，少少的油,，一點(diǎn)點(diǎn)加入老干媽和各種調(diào)料,，快速而有節(jié)奏的翻炒，才第一次做出好吃到尖叫的味道,。做飯的心情,，急不得，火爆不得,，馬虎不得,，敷衍不得，糊了的蔥花,，焦了的姜片,，干了的豆腐，碎了的雞蛋,，都能把你的平日里焦躁不安,，急于求成的心拽回來，直到你明白,，每一粒飯香都因?yàn)檎礉M了愛,。 我記得柏邦妮有一個(gè)帖子講每道菜背后的故事，每個(gè)參加的網(wǎng)友都講述了自己生命里對(duì)一道菜的回憶,。有一個(gè)故事我印象特別深刻,，講的是他有一個(gè)生病的叔叔，娶了一個(gè)殘疾的嬸嬸,，叔叔不愛嬸嬸,，所以每天在家各種摔東西，連雞下的蛋都摔碎不給嬸嬸吃,。有一天他去叔叔家玩,，嬸嬸從茅草堆里摸了好久摸出一個(gè)蛋，刮了半天豬油瓶的底,，用只剩半邊的鐵鍋炒了一個(gè)蛋炒飯,，那是他吃過的最好吃的蛋炒飯。當(dāng)時(shí)我很感動(dòng)，因?yàn)楦袆?dòng)那種情,；現(xiàn)在想起來更加感動(dòng)了,，因?yàn)槊靼琢孙埨餆o言的愛。 因?yàn)樗竭€太爛,，因此總愛幻想,，我幻想自己有一個(gè)廚師戰(zhàn)隊(duì)，在某一個(gè)佳節(jié)里,，干凈利落的占領(lǐng)外婆家的廚房,。每個(gè)人都戴著高高的廚師帽，一個(gè)洗菜,，一個(gè)配菜,，一個(gè)炒菜，一個(gè)端菜,，我們一起完成一頓專業(yè)好看又利落的家宴,。我期待家庭里的每個(gè)人重新匯聚在窄小的桌旁，挽起袖子喝著酒把筷子一起伸向每一道菜,。 學(xué)做飯作品與進(jìn)步程度詳見：http://www.douban.com/photos/album/119070152/ |
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