自從在外面的餐廳吃過(guò)蝦餃,，俺家?guī)浲湍钅畈煌Ｉ铣说奈r餃皮薄而透,，內(nèi)餡隱約可見(jiàn),。不僅外形美觀，味道也是鮮美爽滑,。自已在家制做雖然達(dá)不到完美,，但掌握好要點(diǎn)一樣可以做的美味可口。當(dāng)然,，市場(chǎng)才是最重要的,，帥童鞋邊吃邊說(shuō)，媽媽下回還要做,，好吃～只可惜忘記拍下他的吃相.

主料：澄粉150克,、玉米淀粉 50克、鮮蝦250克,、豬肉末(最好肥一些)一小塊

輔料：沸水,、香菜(可省略)

調(diào)料：姜、鹽,、香油,、料酒、糖,、胡椒粉,、豬油5克(或色拉油)

做法:

1、鮮蝦加入料酒,、姜片,、香菜腌制30分鐘，去除腥味

2,、將鮮蝦去頭,、去殼,、挑去蝦線備用

3、肥肉切小丁(我用的五花肉),、將蝦分成兩半,，一半蝦壓成泥

4、三者混合,，調(diào)入少許鹽、胡椒粉,、姜蓉,、糖(量要少一點(diǎn)提味即可)、香油,，朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁,，起膠

5、澄粉,、玉米淀粉混合拌勻,，沖入沸水，邊加邊攪拌,，到?jīng)]有干面為止,，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團(tuán),，待用

6,、取一小塊，搓成長(zhǎng)條,，切小段,，搟成薄片

7、入餡捏成餃子狀

8,、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜,，蒸5-7分鐘起鍋即可