私房黃豆?fàn)F豬蹄材料
做法1、豬蹄去毛,，刮干凈,，切塊。黃豆,、香菇用溫水泡發(fā),。生姜切片，干尖椒剪好備用,，桂皮一片,，八角三四個。 2,、一大鍋水燒開,，下入豬蹄抄至斷生。 3、撈出過冷水,，這樣會使豬皮更緊致,。 4、倒半鍋油,，燒熱,。油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。 5,、炸至表面略帶金黃色時撈起,，濾干油份。 6,、鍋中留底油,，依次倒入生姜，干尖椒,，桂皮,，八角，炒香,。 7,、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬,，兩勺鹽,，翻炒。 8,、倒入高壓鍋,，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋,，大火燒至響汽,，改小火，再壓30分鐘,。 9,、打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi),，加入發(fā)好的黃豆,，再加一勺鹽，炒勻,，然后蓋上鍋蓋燜煮,。 10、煮至水份充分被黃豆吸收,，加入適量雞精,，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花,，真是香?。?br> by: 夏天1206 食譜號(201151) 閱讀(94,778) 收藏(107) |
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