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食堂應(yīng)急預(yù)案 一、停水,、停電應(yīng)急預(yù)案： 二,、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1,、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范,，不得加工制作冷葷涼菜,，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品,。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后,，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時(shí),以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方,。
2,、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng),，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證,。
3,、建立責(zé)任追究制度
對玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,，給予通報(bào)批評及罰款處理,。 |
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