導(dǎo)語：喝葡萄酒不僅是一場(chǎng)味覺旅行。對(duì)于愛酒的人來說,，從拿出杯子,、甚至是計(jì)劃要開瓶好酒的那刻起，就已經(jīng)進(jìn)入到仿佛超現(xiàn)實(shí)的世界中,。好且恰當(dāng)?shù)木破?，就是開啟葡萄酒味覺之旅的一把金鑰匙。

　　那開酒時(shí)木塞輕輕的 “噗——”聲,，那上好水晶杯相碰后余韻繚繞的清脆回音,，那酒香配襯笑靨友朋相聚的時(shí)光，當(dāng)然還有酒濃時(shí)的微薰微酣....,。.這一切正如一場(chǎng)可以令人投入 眼耳鼻口心的全感官之旅,。

　　而好的酒器，則恰似開啟這場(chǎng)旅行的鑰匙,，選對(duì)酒杯,，再恰當(dāng)使用醒酒器，不僅能令這旅程更豐盛,，更可讓葡萄酒的香氣,、味道，僅因?yàn)檫@些小小器皿的改變,，便在瞬間得以完美提升,。

　　[水晶杯 VS 玻璃杯]

　　·用水晶杯喝葡萄酒更美味么？

　　喝酒最首要的是酒杯,，一只好的水晶杯和普通的玻璃杯帶來的感受和樂趣是完全不同的,，水晶杯晶瑩剔透,，聲音清脆,，余音悠遠(yuǎn)。雖說從科學(xué)層面上并不能找到太多依據(jù)來支持水晶杯可以令葡萄酒更美味,，但就綜合感官來說,，水晶杯則是上上之選。

　　奇妙的舌頭

舌頭的味覺分布圖

　　人類舌頭不同部位的味覺各不相同,，前端主要感受到甜味,，前段兩側(cè)感受到咸味,，中段兩側(cè)是酸味，后段則主要是苦味和澀味,。杯子的形狀不僅會(huì)影響香氣濃淡,，更會(huì)影響酒液的流動(dòng)，我們講究不同形狀杯與酒的搭配,，正是為了讓每一支酒都在味蕾中綻放出最美妙的姿態(tài),。

　　不同形狀的杯與葡萄酒的搭配原則

相當(dāng)受歡迎的vinum系列

　　這是riedel旗下相當(dāng)受歡迎的vinum系列，對(duì)于不同葡萄品種的酒杯搭配更為細(xì)分,。品牌甚至還有專門的水杯及可樂杯

　　葡萄酒杯的每個(gè)微小設(shè)計(jì),，都有其獨(dú)特原因，大杯肚是為了更好保留香氣,，細(xì)頸則是為了在方便手拿的同時(shí)盡量不讓手的溫度影響酒的味道....,。.雖說 酒杯的形狀無法改變酒的本質(zhì)，但卻可以通過合適杯形的引導(dǎo),，將酒液送往舌頭上最適宜的味覺區(qū),，從而得到最佳味覺享受。除了簡(jiǎn)單的紅,、白,、香檳杯的分類，其 實(shí)我們還可以按照不同的葡萄品種有更多更細(xì)節(jié)的分類方式,。

　　·Cabernet/Merlot杯(波爾多杯)

　　Carbernet Sauvignon和Merlot是最典型的波爾多葡萄品種,，亦在世界各地廣泛種植，它們常以不同比例混合釀酒,。杯身長(zhǎng),，內(nèi)收幅度適中的杯形能引導(dǎo)酒流向 舌頭中部，然后向四面流散,，果味先入,，而后感受到微微酸度，非常和諧,。適合以Carbernet Sauvignon為主的單寧高,、酸度適中的葡萄酒。

　　·Shiraz杯

　　Shiraz又名Syrah,。特點(diǎn)是香氣濃郁,、酒體厚重、單寧高,。杯形與Cabernet杯很相似,，只是杯肚略窄，同樣有長(zhǎng)杯身及內(nèi)收幅度適中的杯身,，重在突出Shiraz的香氣,，同時(shí)平衡單寧,。

　　·Pinot Noir杯(勃墾地杯)

　　勃墾地紅酒單寧柔和，酸度高,，果味濃郁,。最典型的葡萄品種當(dāng)屬Pinot Noir。這款杯擁有球形杯身,、杯口較小,，香氣容易聚集在杯身內(nèi)，球形可以將酒液先送到舌頭前端甜度味蕾比較集中的地方,，突出其果味,，平衡比較高的酸度。

　　·Chardonnay杯

　　Chardonnay是最常見的白葡萄品種,，這種葡萄釀出的酒,，酒體強(qiáng)勁飽滿，酒精含量高,、果酸低,、酒質(zhì)醇厚。最適合搭配球形杯身的酒杯,，可以很好的保留香氣,，充分展現(xiàn)出酒體的層次。

　　·Riesling/Cabernet Blanc杯

　　略顯修長(zhǎng)的杯身則能有效地削弱Riesling及Cabernet Blanc的酸味,，同時(shí)突出葡萄酒的果香味,。而內(nèi)收的杯口也是為了集中體現(xiàn)葡萄酒的香氣。一般來說,，白葡萄酒相比紅葡萄酒,，飲用溫度要低一些，為了抑制酒溫上升過快,，適合使用較小型的酒杯,。

　　·香檳杯

　　我們常常選擇纖細(xì)的郁金香杯來喝香檳。在喝酒的同時(shí)可盡情欣賞香檳豐富的氣泡,。為了突出優(yōu)雅感,，杯身設(shè)計(jì)相對(duì)嬌小。該杯型可以使酒體先接觸舌頭中部,，讓人有氣泡扎舌的快感,。

　　為什么要用醒酒瓶？

　　說到醒酒瓶,，先要糾正一個(gè)誤區(qū),，其實(shí)未必每瓶葡萄酒都需要醒酒，對(duì)于那些原本就在普通年份(或惡劣年份)釀造的葡萄酒,，不當(dāng)?shù)男丫品炊鴷?huì)破壞味道與香氣,。

　　而佳釀年份的葡萄酒大體來說，都有陳年的潛力,。那些從生產(chǎn)年算起2~3年的年輕葡萄酒,，如果開瓶后馬上喝，常常就會(huì)感覺酸澀,，絲毫談不上享受美酒,。 更甚，有些長(zhǎng)期熟成型的上好佳釀,，更是要放上幾十年才可以令其慢慢熟成的,。譬如好年份的勃墾地紅酒，就起碼應(yīng)該放上10年才適合飲用,，才能散發(fā)出葡萄酒的 最佳風(fēng)味,。

　　當(dāng)然，能有這樣的耐心及條件等待最好不過,。但事實(shí)上,，葡萄酒這樣纖細(xì)的東西，對(duì)普通人來說,，長(zhǎng)期儲(chǔ)存是件非常困難的事情,，溫度、地點(diǎn)等等要求非常 高,，如果家里沒有專門的地窖或酒柜,，就很難保存。所以,，為了讓我們手里沉睡著的葡萄酒盡快醒來,，我們就需要用DECANTER，也就是醒酒的過程,。

　　如何選擇醒酒瓶,？

　　醒酒的過程其實(shí)就是一個(gè)讓酒體與空氣中的氧氣接觸的過程，就好象呼吸一樣,，葡萄酒也是有生命的東西,。醒酒瓶通過改變葡萄酒與空氣接觸的面積來影響醒酒的速度，以及所想要達(dá)到的效果,。

　　一般來說,，瘦高型的Decanter比較適合已經(jīng)完全進(jìn)入成熟期的葡萄酒。因?yàn)檫M(jìn)入成熟期的葡萄酒不需要過多的同空氣接觸,，過多地醒酒會(huì)讓葡萄酒削減葡萄酒帶來的歡樂,。而底面積較大的Decanter則更適合較為年輕的葡萄酒，可以更迅速有效加大醒酒效應(yīng),。