葡萄酒的品嘗涉及到觀色,、聞香、品嘗等多個(gè)方面,，每一環(huán)節(jié)需要注意的問題都有很多,。對(duì)于選購葡萄酒來說，如果能夠知道各種重要的葡萄品種的特性,，以及它們釀出的酒的特點(diǎn),，將會(huì)非常有助于選出自己心儀的酒哦！本文將為你介紹12種最常見的紅,、白釀酒葡萄品種,，希望能夠拋磚引玉，對(duì)您有所啟示,。

　　紅葡萄品種

　　赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　Cabernet Sauvignon（赤霞珠）是紅葡萄品種中當(dāng)之無愧的王者,，全球很多頂級(jí)紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠釀造的，例如波爾多五大酒莊中的木桐,、拉圖等,，它們的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格雖然不同，但都同樣具有堅(jiān)固的酒體和良好的陳年能力,。

　　赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多,，是波爾多左岸Medoc（梅多克）和Graves（格拉芙）的主要栽培品種。其特點(diǎn)是果實(shí)小,、皮厚,。釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣,，單寧艱澀強(qiáng)勁,，口感飽滿厚重,，具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成，以發(fā)展出更多香氣和更復(fù)雜的口感,。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠會(huì)有更多甜蜜的黑櫻桃,、黑莓的果香,，口感柔和討喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨識(shí)性,。

　　西拉Shiraz

　　西拉是一個(gè)古老的釀酒葡萄品種,，關(guān)于她的起源，充滿一些神秘色彩,。西拉是法國隆河谷北部地區(qū)的經(jīng)典品種,，世界上有超過一半的西拉種植于法國，其法語名稱為“Syrah”，在英語里稱其為“Shiraz”,。

　　西拉葡萄酒在年輕階段飲用就有美妙的口感,，經(jīng)陳年醇化以后，更有不俗的表現(xiàn),。使用不同地區(qū)的西拉葡萄釀造的酒,，在口感、風(fēng)格上有較大的差異,。她兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點(diǎn),，既有類似于赤霞珠那樣的強(qiáng)勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致,、馥郁的果香,，這就是西拉（Shiraz）。

　　黑皮諾Pinot Noir

　　黑皮諾（Pinot Noir）原產(chǎn)于法國勃艮第（Burgundy）地區(qū),，栽培歷史悠久,。全球最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝（Romanee-conti）就是黑皮諾釀造的。在香檳區(qū),，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種,。

　　該品種的果皮薄，果實(shí)脆弱,，如果氣候潮濕則容易腐爛,，如果日照過多則將失去甜美的鮮果芳香。黑皮諾對(duì)氣候非常的挑剔,，因此,，黑皮諾的品質(zhì)也是最飄忽不定的，在上好的年份用黑皮諾可以釀出世界上最好的紅葡萄酒,。

　　上好的勃艮第黑皮諾在年輕時(shí),，帶著新鮮草莓、黑櫻桃的香氣,；成熟后黑皮諾換成完全不同的風(fēng)味,，香氣復(fù)雜而多層次，展現(xiàn)出復(fù)雜的蘑菇,、動(dòng)物皮毛的味道,。香氣一層層浮現(xiàn)出來，又瞬間即逝,，讓人捕捉不到卻又沉醉其中,。大多數(shù)的黑皮諾需要在3年～5年內(nèi)飲用，上好的黑皮諾則會(huì)使用橡木桶熟成,，擁有數(shù)十年的陳年潛力,。除了法國之外,，美國俄勒岡州、加州,、澳洲,、新西蘭也都已經(jīng)成為了高品質(zhì)黑皮諾的產(chǎn)區(qū)。

　　歌海娜Grenache

　　歌海娜（Grenache）起源于西班牙北部的阿拉貢省的里奧哈,，主要種植在法國南隆河地區(qū),、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被稱為（Garnacha）,，是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在納瓦拉（Navarra）和里奧哈（Rioja）地區(qū)扮演重要的角色,。

　　歌海娜的產(chǎn)量高,、成熟晚、含糖量高,，所以需要在炎熱和干旱的條件下才能完美地成熟,。所釀造的葡萄酒通常酒精度也比較高。皮薄色淺,，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒,，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西拉（Syrah）以及慕維得爾（Mourvèdre）調(diào)配,。其帶有紅色水果香氣如草莓,、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革,、焦油和太妃糖的香氣,。口感圓潤豐厚,，酒精度高,，單寧較低。

　　梅洛Merlot

　　梅洛（Merlot）是世界上最流行,、最受歡迎的葡萄品種之一,，其國際地位恐怕只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才能與之較高下。梅洛是赤霞珠最好的親姊妹,，源產(chǎn)于法國的波爾多,，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種，和赤霞珠恰恰相反,，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美,，單寧柔順，容易入口,，很受初學(xué)者的喜愛,。

　　梅洛是早熟的一個(gè)品種，亦耐久存，梅洛皮薄,，單寧含量較低,，喝到嘴里有甘甜味，這并非人工加的糖,，而是來自葡萄本身的果甜味,，早熟的特性讓它更加容易帶有成熟的黑色水果的香氣，酸度也相對(duì)較低,。它口味柔順,，好的梅洛經(jīng)常有天鵝絨般柔軟的質(zhì)地。所以對(duì)于初識(shí)紅酒的人,，梅洛更加溫和可親,。

　　梅洛果香也是相當(dāng)迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的氣息,，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風(fēng)味,，成熟度不好的話酒里會(huì)帶出青草氣味。陳年的梅洛有時(shí)會(huì)帶有香料和動(dòng)物的氣息,。

　　品麗珠Cabernet Franc

　　品麗珠（Cabernet Franc）為法國古老的釀酒品種,，世界各地均有栽培，是赤霞珠,、蛇龍珠的姊妹品種,。品麗珠屬于中晚熟葡萄品種，發(fā)芽要比赤霞珠早,，品麗珠生長勢(shì)要比赤霞珠旺盛,，最佳的土質(zhì)為鈣質(zhì)黏土。品麗珠釀制的紅葡萄酒較赤霞珠柔順易飲,，口感細(xì)膩,，單寧平衡；具有覆盆子,、櫻桃,、甘草的香味，或黑醋栗,、紫羅蘭,、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的削鉛筆氣味,。不同產(chǎn)區(qū)的香氣會(huì)有差別,。

　　作為法國古老的釀酒品種，品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤,，近年來因果香型的葡萄酒較受歡迎,，其栽培面積迅速發(fā)展,。在法國波爾多，由于100%的赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)太強(qiáng),，需要單寧稍少,、結(jié)構(gòu)稍弱的品麗珠來調(diào)和，使之結(jié)構(gòu)適中,，又耐陳釀,。對(duì)于美樂，品麗珠豐富的果香可以使其釀出的酒香氣更加濃郁,、更具層次感,。因此，品麗珠在法國波爾多主要用來與其他品種配合以生產(chǎn)高品質(zhì)的紅葡萄酒,，尤其在波爾多右岸,，品麗珠的作用不可忽視。右岸著名的白馬酒莊（Cheval Blanc）選用品麗珠的比例竟高達(dá)60%以上,。