 傳統(tǒng)京味羊蝎子的簡介及特色
教您傳統(tǒng)京味羊蝎子怎么做,，如何做傳統(tǒng)京味羊蝎子才好吃 1,、取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時,，泡出血水,。
 2、鍋中加入充足的清水,，花椒1茶匙,、香葉2片，蔥姜各2片,。
 3,、水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒,、大火燒開,。
 4、撇去浮沫,，撈出羊脊骨后再關(guān)火,，倒掉焯水的湯。
 5,、洋蔥切片,，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒,，炒香待洋蔥變得焦黃,，香菜變蔫盛出不要
 6、放入羊脊骨,，翻炒煎出油脂,。
 7、把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個）,，放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)
 8,、放入小辣椒和姜片蔥段。
 9,、烹入料酒去腥,。
 10、加入生抽,、老抽翻炒上色,。
11、添加紅糖,，后加滿熱水,，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜煮1小時,。
12、用鹽調(diào)味后,，繼續(xù)蓋上蓋子,，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋,。
傳統(tǒng)京味羊蝎子的做法小貼士1.炒洋蔥和香菜是為了炒香底油,，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以輔助去腥,。因為羊本身膻氣較重,，所以多了一道工序，如果對羊肉有偏好的人,，這步也可以省略,。2.改用紅糖，效果意外的好,。營養(yǎng)成分比白砂糖高很多,，上色效果很顯著。 3.羊蝎子吃完肉,，中間還有骨髓,，喜歡的朋友不要錯過哈,。 |
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