主料：白條雞1只,、土豆2個(gè)。

  輔料：洋蔥1個(gè)，圓青椒1個(gè),，紅辣椒1個(gè),。

  調(diào)料：食用油、花椒,、八角,、豆瓣醬、姜片,、蒜末,、醬油、鹽,、料酒,、啤酒、味精適量,。

  做法：

  1.白條雞切塊,；土豆削皮，切成滾刀塊,；青椒撕片,；洋蔥切塊（圖一）。

  2.起鍋燒水,，水開(kāi)之后放入兩片姜,、適量料酒、幾?；ń?，然后，放入雞肉塊,，焯1分鐘即可撈出（圖二）,。

  3.另起炒鍋，放入食用油,，燒熱,，轉(zhuǎn)小火，放入花椒,、八角,、紅辣椒，炸出香味,。放入姜蒜,，煸出香味，放入焯過(guò)的雞肉塊,，加料酒,，大火翻炒,。接著，加一勺豆瓣醬,，翻炒均勻,，把土豆放進(jìn)去，加醬油,，繼續(xù)翻炒（圖三）,。

  4.稍作翻炒后，倒入啤酒（啤酒要沒(méi)過(guò)雞肉）,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燉煮，煮到湯只剩下三分之一多一點(diǎn)的時(shí)候放入洋蔥塊,，翻炒均勻繼續(xù)燉煮,。燉到汁收得差不多時(shí)，放入青椒,、蒜末,、鹽，加少許水燜一會(huì)兒,。最后,，加味精或雞精，即可出鍋（圖四）,。

  楊彥玲/文并供圖