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腌制一年后的腌魚,，其色呈紅色，干濕適當,，酸度適中,，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸,、辣,、香、甜,，讓人精神大振,，食欲大增。腌魚可以直接食用,，不需任何加工,，原汁原味。也可用火烤炙,，皮脆骨軟,，味純留香，回味無窮,。下面介紹腌魚的做法,。 腌魚屬于家常菜菜譜，主要原料是草魚,；工藝是腌制,，制作簡單；如果你按此菜譜制作了,，無論成功還是暫時失敗,，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦,。 腌魚的原料：草魚（4斤以上） 腌魚的配料：蔥,、姜絲 腌魚的調料：料酒,、花椒,、鹽 腌魚的做法： 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦,，這里忘記清理了，后來才清理的）,，待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒,；
2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）,；
3,、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）,； 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干,，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥,、姜絲,，上汽蒸30分鐘后食用。 中國吃網溫馨提示： 1,、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室,，以防臘魚過干。 2,、腌魚在做菜之前,、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片,、切片后備用,。 3、小刺多的魚不宜制作,。 4,、此菜亦可烤熟或炸熟食用。 吃出健康： 腌魚具有增強食欲,、生津助消化和健脾開胃之功效,，據傳十年以上的腌魚是治療腸炎和止瀉的特效藥。 美食禁忌： 腌菜方便,，吃法多樣,，也易于存放，故受到人們喜愛,。但是,，常吃腌菜對人體健康不利，因此建議適量食用,。 |
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