五代時,，南唐中主李璟召集宗室大臣以“斗香”為樂，眾人帶來參賽的各種香料制品中有“煎飲”,，也就是用天然香料制作的飲料(《清異錄》),。下面中國香道為大家介紹關于“沉香熟水”的相關記載：

南宋人陳元靚《事林廣記》的日本元祿十二年翻刻本中，有一條“御宣熟水”的信息：“仁宗敕翰林定熟水,，以紫蘇為上,，沉香次之，麥門冬又次之,。”所謂“熟水”,，是宋元時代非常重要的一個飲料類型，大抵就是花草茶(不含茶葉),。宋仁宗(1023—1063)曾經(jīng)下令,，要專門負責宮廷飲料等事務的翰林司為當時種類眾多的花草茶品定優(yōu)劣，結(jié)果紫蘇熟水,、沉香熟水和麥門冬熟水被評為最優(yōu)質(zhì)的三種,。

紫蘇、麥門冬熬成的熱飲,，在初唐時代成書的《千金方》中就已經(jīng)被推薦,，到了宋代，顯然算得傳統(tǒng)經(jīng)典飲料了,。至于沉香熟水,，在南宋人陳元靚《事林廣記》(北京大學圖書館藏、至元六年鄭氏積誠堂刻本)中記載有具體制作方法,，真的非常獨特,，非常讓今人驚奇。“用凈瓦一片,，竈中燒微紅,，安平地上。焙香一小片,，以瓶蓋定,。約香氣盡，速傾滾湯入瓶中,，密封蓋,。檀香,、(此字缺)香之類，亦依此法為之,。”

宋時的熟水一般都用帶香氣的花,、葉浸泡在水中制成，但沉香熟水的做法卻自成一路,，是先在香爐上把一小塊沉香烘焙得開始散發(fā)香氣,，同時，把一片干凈的瓦片在灶中燒到微紅的程度,。將燒燙的瓦片放在平地上,，將焙熱的沉香塊放上去，然后,，拿個茶瓶倒過來,，瓶口扣住沉香，倒立在瓦片上,。熱瓦就如同炭火一樣熏烤著香料,，讓沉香不斷散發(fā)香氣，隨著煙氣逸出的香精隨后會吸附在茶瓶的內(nèi)壁上,。估量這沉香塊上的香煙大致散盡了,，不會再有香氣產(chǎn)生，就把茶瓶翻轉(zhuǎn)過來,，急速地向瓶內(nèi)倒入滾水,，然后密封瓶蓋。顯然,，如此靜置一段時間,，瓶壁上的沉香香精融入水中，就得到了宋人喜愛的“沉香熟水”,。實際上,，宋人是在收集沉香散發(fā)出的香煙，收集香煙附留在瓶底,、瓶壁上的痕跡,，將煙痕制成香水，一品其幽韻,。歷史上的中國人對于香氣的迷戀真是非同一般,！

紫蘇、麥門冬熬成的熱飲,，在初唐時代成書的《千金方》中就已經(jīng)被推薦，到了宋代,，顯然算得傳統(tǒng)經(jīng)典飲料了,。至于沉香熟水,，在南宋人陳元靚《事林廣記》(北京大學圖書館藏、至元六年鄭氏積誠堂刻本)中記載有具體制作方法,，真的非常獨特,，非常讓今人驚奇。“用凈瓦一片,，竈中燒微紅,，安平地上。焙香一小片,，以瓶蓋定,。約香氣盡，速傾滾湯入瓶中,，密封蓋,。檀香、(此字缺)香之類,，亦依此法為之,。”

宋時的熟水一般都用帶香氣的花、葉浸泡在水中制成,，但沉香熟水的做法卻自成一路,，是先在香爐上把一小塊沉香烘焙得開始散發(fā)香氣，同時,，把一片干凈的瓦片在灶中燒到微紅的程度,。將燒燙的瓦片放在平地上，將焙熱的沉香塊放上去,，然后,，拿個茶瓶倒過來，瓶口扣住沉香,，倒立在瓦片上,。熱瓦就如同炭火一樣熏烤著香料，讓沉香不斷散發(fā)香氣,，隨著煙氣逸出的香精隨后會吸附在茶瓶的內(nèi)壁上,。估量這沉香塊上的香煙大致散盡了，不會再有香氣產(chǎn)生,，就把茶瓶翻轉(zhuǎn)過來,，急速地向瓶內(nèi)倒入滾水，然后密封瓶蓋,。顯然,，如此靜置一段時間，瓶壁上的沉香香精融入水中,，就得到了宋人喜愛的“沉香熟水”,。實際上,，宋人是在收集沉香散發(fā)出的香煙，收集香煙附留在瓶底,、瓶壁上的痕跡,，將煙痕制成香水，一品其幽韻,。歷史上的中國人對于香氣的迷戀真是非同一般,！

紫蘇、麥門冬熬成的熱飲,，在初唐時代成書的《千金方》中就已經(jīng)被推薦,，到了宋代，顯然算得傳統(tǒng)經(jīng)典飲料了,。至于沉香熟水,，在南宋人陳元靚《事林廣記》(北京大學圖書館藏、至元六年鄭氏積誠堂刻本)中記載有具體制作方法,，真的非常獨特,，非常讓今人驚奇。“用凈瓦一片,，竈中燒微紅,，安平地上。焙香一小片,，以瓶蓋定,。約香氣盡，速傾滾湯入瓶中,，密封蓋,。檀香、(此字缺)香之類,，亦依此法為之,。”

宋時的熟水一般都用帶香氣的花、葉浸泡在水中制成,，但沉香熟水的做法卻自成一路,，是先在香爐上把一小塊沉香烘焙得開始散發(fā)香氣，同時,，把一片干凈的瓦片在灶中燒到微紅的程度,。將燒燙的瓦片放在平地上，將焙熱的沉香塊放上去,，然后,，拿個茶瓶倒過來，瓶口扣住沉香，倒立在瓦片上,。熱瓦就如同炭火一樣熏烤著香料,，讓沉香不斷散發(fā)香氣，隨著煙氣逸出的香精隨后會吸附在茶瓶的內(nèi)壁上,。估量這沉香塊上的香煙大致散盡了，不會再有香氣產(chǎn)生,，就把茶瓶翻轉(zhuǎn)過來,，急速地向瓶內(nèi)倒入滾水，然后密封瓶蓋,。顯然,，如此靜置一段時間，瓶壁上的沉香香精融入水中,，就得到了宋人喜愛的“沉香熟水”,。實際上，宋人是在收集沉香散發(fā)出的香煙,，收集香煙附留在瓶底,、瓶壁上的痕跡，將煙痕制成香水,，一品其幽韻,。歷史上的中國人對于香氣的迷戀真是非同一般！

紫蘇,、麥門冬熬成的熱飲,，在初唐時代成書的《千金方》中就已經(jīng)被推薦，到了宋代,，顯然算得傳統(tǒng)經(jīng)典飲料了,。至于沉香熟水，在南宋人陳元靚《事林廣記》(北京大學圖書館藏,、至元六年鄭氏積誠堂刻本)中記載有具體制作方法,，真的非常獨特，非常讓今人驚奇,。“用凈瓦一片,，竈中燒微紅，安平地上,。焙香一小片,，以瓶蓋定。約香氣盡,，速傾滾湯入瓶中,，密封蓋。檀香、(此字缺)香之類,，亦依此法為之,。”

宋時的熟水一般都用帶香氣的花、葉浸泡在水中制成,，但沉香熟水的做法卻自成一路,，是先在香爐上把一小塊沉香烘焙得開始散發(fā)香氣，同時,，把一片干凈的瓦片在灶中燒到微紅的程度,。將燒燙的瓦片放在平地上，將焙熱的沉香塊放上去,，然后,，拿個茶瓶倒過來，瓶口扣住沉香,，倒立在瓦片上,。熱瓦就如同炭火一樣熏烤著香料，讓沉香不斷散發(fā)香氣,，隨著煙氣逸出的香精隨后會吸附在茶瓶的內(nèi)壁上,。估量這沉香塊上的香煙大致散盡了，不會再有香氣產(chǎn)生,，就把茶瓶翻轉(zhuǎn)過來,，急速地向瓶內(nèi)倒入滾水，然后密封瓶蓋,。顯然,，如此靜置一段時間，瓶壁上的沉香香精融入水中,，就得到了宋人喜愛的“沉香熟水”,。實際上，宋人是在收集沉香散發(fā)出的香煙,，收集香煙附留在瓶底,、瓶壁上的痕跡，將煙痕制成香水,，一品其幽韻,。歷史上的中國人對于香氣的迷戀真是非同一般！

無獨有偶,，明人高濂《遵生八箋》中也記載了沉香熟水的做法,，原理一致，細節(jié)有異：

“用上好沉香一二塊,，爐燒煙,，以壺口覆爐，不令煙氣旁出。煙盡,，急以滾水投入壺內(nèi),，蓋密。瀉服,。”這是直接利用家中的小香爐來炮制,。就照一般燒香的方法，在小香爐里燒上一兩塊好沉香,，找一個口徑與香爐口正好相合的茶壺,，倒扣在爐口上，如此讓香煙全部收入壺中,。等香焚盡，就在壺中注水成飲,。由這一條資料可以推測,，沉香熟水之產(chǎn)生，是緣于宋人由日常焚香而被催發(fā)的靈感,。不知宋代的哪一位水晶聰明人,，看到小香爐里焚香不斷，竟想到了在爐上倒扣一只茶瓶收集香氣,，然后再沖以熱水,。隨著這一發(fā)明的迅速普及，沉香熟水的制作越來越“專業(yè)化”,，方法不斷得到改進,，于是，燒紅的熱瓦片代替了香爐———畢竟,，要找到口徑彼此正好一致的香爐和茶瓶,，是很麻煩、很不容易做到的事情,。

宋代士大夫大多精熟香道,，做沉香熟水的這點小程序，對他們來說完全不是難題,。楊萬里有《南海陶令送水沉,，報以雙井茶二首》詩，其中之一就談道：“沉水占城第一良……袞盡殘膏添猛火,，熬成熟水趁新湯,。素馨熏染真何益，畢竟輸他本分香,。”朋友送來了上好的占城沉水香,，詩人用雙井茶作為答禮，同時寫詩致謝，并順便匯報自己對朋友的好意是多么的珍視,。“袞盡殘膏添猛火”,，展示了傳統(tǒng)士大夫曾經(jīng)普遍熟諳的一種風雅——親手加工香料。沉香在焚爇以前,，必須在茶水中煮,，去掉其中的油膏，看來,，對楊萬里來說,，這是駕輕就熟的技藝。“熬成熟水趁新湯”,，分明就是用加工過的香料制作“沉香熟水”了,。詩人還發(fā)表了品嘗這一芳香熱飲之后的感想：當時流行用素馨花蒸沉香，以此來制造復合的香調(diào),，可是,，人工的成果，其實怎么比得上天然香料最初的本色氣息呢,！