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到了夏季尤其是在芒種節(jié)氣過后,，天氣開始炎炎熱,，雨水也將增多，空氣濕度增大,，中醫(yī)認為濕氣通于脾,，容易導致脾失健運，所以在夏季容易出現(xiàn)脾虛的情況,，因此要及時進行調(diào)整,，那么我們應該吃些什么來為身體滋補呢，豆子是不錯的選擇,，能夠補充因出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素,，又充足的蛋白質(zhì)。
夏日食“豆”好處多 綠豆清熱解毒 蠶豆益氣健脾 綠豆：研究證明,，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,，如類黃酮、單寧、皂甙等,。綠豆中還有生物堿,、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,，緩解中暑,。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇,。 蠶豆：蠶豆營養(yǎng)豐富,，富含膳食纖維、鈣,、鉀,、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,，有增強記憶,、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾,、利濕消腫等功效,，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,，老蠶豆可以用來煮飯,、熬粥。 菜豆：又名四季豆,、蕓豆等,。以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,，纖維10%,，糖1%~3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%,，淀粉59.6%,。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用,。
夏日食“豆”好處多 綠豆清熱解毒 蠶豆益氣健脾 紅豆：紅豆性平,、味甘酸，有健脾利水,、清熱除濕,、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維,、鉀,、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,，也可以當成主食的餡料,，如紅豆包。 豌豆：每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,，是毛豆的3倍之多,，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用,。豌豆中含有大量的胡蘿卜素,、葉黃素，對保護視神經(jīng),、改善視力非常有益,。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥,，或者磨成面粉后制作點心,。 毛豆：毛豆既富含植物蛋白，鉀,、鎂元素和B族維生素也特別豐富,。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,，是蔬菜里的纖維冠軍,，有助于控制血糖和血脂。此外,，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良,、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃,，也可用來炒著吃,，如毛豆炒雞丁。
夏日食“豆”好處多 綠豆清熱解毒 蠶豆益氣健脾 扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,，包括蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、鐵,、多種維生素及食物纖維等,，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素,，有顯著的消退腫瘤的作用,。 刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素,、刀豆氨酸等;近年來,，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用,。一般人群均可食用,，尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆,、風濕腰痛,、小兒疝氣等患者食用。 蕓豆：每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克,，是黃豆的近兩倍,。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高,。因此,，夏天吃蕓豆能很好地補充礦物質(zhì)。蕓豆可以煮熟后用來制作零食,，如五香蕓豆,，還可以用來燉排骨，既增香又解膩,。 豇豆：性平,、味甘咸，歸脾,、胃經(jīng);具有理中益氣,、健胃補腎、和五臟,、調(diào)顏養(yǎng)身,、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐,、痢疾,、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病,、腎虛,、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食,。 |
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