小炒雞雜的做法（葷菜-下飯菜）

【原料】

雞心,、雞胗,、紅辣椒、綠辣椒,、泡姜,、蒜碎、郫縣豆瓣,、生抽,、老抽、糖,、料酒

【步驟】

1,、雞心、雞胗洗凈了,，雞心去油,，然后切片，把里面的積血去了,，雞胗去筋,，切片待用。

2,、燒一鍋水，倒入兩勺料酒,，水開后,，放入雞胗、雞心片,，汆燙至變色即可撈出來,，瀝干水分

3、紅綠辣椒切圈待用,、炮姜切碎待用

4,、鍋里放油，加一勺郫縣豆瓣,，炒出紅油后,，放入泡姜碎、蒜碎,、炒出香味后,，放入紅綠椒圈翻炒后，加入雞心,，雞胗,，翻炒后，加料酒，生抽一勺,，老抽半勺,，糖一勺，翻炒均勻后,，收湯汁皆可出鍋,。

【嘮叨幾句】

1、雞心去油很不容易,，我用了浪費來代替,，一個雞心就切4倒，剩下的扔鳥,。

2,、雞胗要去筋膜，要不然容易咬不動,。

3,、放入料酒水里是為了焯掉腥氣。

4,、快手菜,，千萬別燉，否則咬不動地說,。

5,、郫縣豆瓣，生抽,，老抽都咸,，就別放鹽了，少點鹽挺好,，生活更健康,。