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鲅魚和帶魚算是內(nèi)陸地區(qū)最常見的海魚了,，冰鮮運輸?shù)暮ｔ~也比鮮活海魚安全、健康,。 每年5,、6月間，正是山東沿海春鲅新鮮上岸的時節(jié),，趁著大好時節(jié),，多多吃吧。 鲅魚肉多刺少,，肉質(zhì)細膩,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。不僅含有蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素,，而且具有補氣,、平咳的作用，對體弱咳喘有一定的療效,。 鲅魚的吃法多種多樣,，因其脂肪含量較多，味道偏腥,，所以以紅燒和香煎味道最佳,。紅燒時放點兒干辣椒，尤其下飯,。 鲅魚個頭比較大,，一家三口一頓恐怕吃不完，不如單獨燒個尾巴,，掌握火候,，燉得嫩嫩的，尤其鮮美,。至于頭部怎么辦,，嘿嘿，該咋辦咋辦吧。 紅燒鲅魚尾 材料： 新鮮鲅魚,，蔥姜蒜,，干紅辣椒，香菜 水淀粉適量,，食用油2大勺,，料酒2大勺,，紅燒醬油2大勺,；鹽少許 做法： 1、鲅魚治凈,，取尾部,，兩面橫向劃深刀，深至魚骨,； 2,、蔥切段，姜蒜切片備用,； 3,、香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾,； 4,、準備好水淀粉； 5,、鍋中入油,，熱鍋涼油爆香蒜末； 6,、下入鲅魚兩面略煎,； 7、烹入料酒,； 8,、烹入紅燒醬油，晃動炒鍋,，使料酒和醬油分布均勻,； 9、加入蔥姜,，晃動炒鍋,，至出香味兒； 10,、加入適量開水,，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻； 11,、加入干紅辣椒,，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開,；改善鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燉魚； 12,、期間幾次將湯汁澆在魚身上,； 13、燉至魚基本成熟后,，可以加點兒鹽調(diào)味兒,，也可以不加，紅燒醬油挺咸的,； 14,、燉至魚熟，大約7,、8分鐘的樣子,，將魚盛出裝盤；
15,、鍋中湯汁大火煮沸,，少量多次加入水淀粉； 16,、推出適合的濃稠度,，并煮至再次沸騰；
17,、將湯汁澆在魚身上,； 18、撒上香菜碎,，上桌開搓,！
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