今年全年的牛羊肉價(jià)格,，以9月份為分界點(diǎn)，呈現(xiàn)上半年穩(wěn)定,，下半年竄高的走勢(shì),。而造成牛羊肉價(jià)格高開高走的原因，最重要的還是供需不平衡,。臨近元旦,、春節(jié)，這牛羊肉價(jià)格在年底再次沖高,。

23日,，記者走訪內(nèi)蒙古海拉爾區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，今年牛羊肉價(jià)格一直處于高位運(yùn)行?，F(xiàn)在牛肉每公斤已經(jīng)賣到60到65塊錢,，羊肉每公斤賣到66到70塊錢。臨近元旦,、春節(jié),，這牛羊肉價(jià)格在年底再次沖高。

回顧今年全年的牛羊肉價(jià)格變化,，“漲價(jià)”成為常態(tài),，幾乎沒有下跌過。根據(jù)北京水屯批發(fā)市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示：今年全年,，全國(guó)各地牛肉的均價(jià)在每斤25塊5,，羊肉的大概在24塊5到25塊錢一斤，比去年同期都高出1塊5到2塊,。

周谷堆市場(chǎng)分析師李濤分析說(shuō),，今年全年的牛羊肉價(jià)格，以9月份為分界點(diǎn),，呈現(xiàn)上半年穩(wěn)定,，下半年竄高的走勢(shì)。而造成牛羊肉價(jià)格高開高走的原因,，最重要的還是供需不平衡,。

李濤：“主要原因是牛羊肉消費(fèi)進(jìn)入下半年之后就到了消費(fèi)旺季，同時(shí)牛羊肉的養(yǎng)殖期比較長(zhǎng)，供應(yīng)就有所減少,，特別是像我們當(dāng)?shù)嘏Ｑ蛉舛急容^少,，都是從內(nèi)蒙古那邊過來(lái)，這樣相對(duì)價(jià)格就比較高,。所以是需求和供應(yīng)兩方面的原因,，造成今年牛羊肉價(jià)格持續(xù)的上揚(yáng)。

水屯市場(chǎng)分析師師清才認(rèn)為,，除了供小于求之外,，還有一個(gè)原因造成牛羊肉價(jià)格高，就是養(yǎng)殖成本的上升,。他介紹,，2012年一只羊買到860塊錢就能保本，而今年需要賣到1030塊錢才可獲利,。

師清才：“飼料價(jià)格玉米去年的收購(gòu)價(jià)是2.12元,，今年是2.26，同比上漲了6.6%,，小麥麩去年1.97元,，今年是2.08元，上漲了5.58,，人工工資的成本,，去年2200元每人，今年是2500元,，整體上成本都是在增加的,。而且從流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)也是在上漲的,，牛羊肉從生產(chǎn)到消費(fèi)必須經(jīng)過收購(gòu),、運(yùn)輸、檢疫,、屠宰,、批發(fā)、零售等各個(gè),。我們調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示,，一只羊檢驗(yàn)檢疫費(fèi)用是2—4元每只，牛是6—15元每頭,，呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì),。

也正因此，盡管牛羊肉市場(chǎng)價(jià)格高漲,，而養(yǎng)殖戶因此受益的現(xiàn)象卻并不明顯,。這也導(dǎo)致牛羊的存欄量在逐年減少。黑龍江省虎林市新樂鄉(xiāng)新民村養(yǎng)羊大戶耿學(xué)田：“今年的價(jià)格不比去年高,，我還是維持在去年水平的基礎(chǔ)上,，我沒漲價(jià),，我這一年還行，比去年增產(chǎn)了,，一共賣了十二萬(wàn)塊錢,。掙十多萬(wàn)塊錢，今年因?yàn)槲屹u了一部分母羊,，比去年多掙了2萬(wàn)元,。今年的養(yǎng)殖成本也比去年提高了，藥品啊,、飼料價(jià)格等各方面都再陸續(xù)漲價(jià),。”

根據(jù)目前市場(chǎng)走勢(shì),，隨著天氣越來(lái)越冷,，以及節(jié)日臨近，牛羊肉將成為消費(fèi)者餐桌上的主要肉食選擇,，其價(jià)格也必將再次突破歷史,。養(yǎng)殖戶如何能從中保證自己的收益?周谷堆市場(chǎng)分析師李濤建議，首先從降低養(yǎng)殖成本上入手,，同時(shí)也呼吁政府關(guān)注牛羊養(yǎng)殖戶,，出臺(tái)相關(guān)政策幫助養(yǎng)殖戶加大規(guī)模，擴(kuò)大銷售,。

李濤：“如果形成規(guī)?；B(yǎng)殖，可能抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較大,，養(yǎng)殖成本會(huì)降低,，利潤(rùn)也會(huì)加大。另外一方面,，國(guó)家要加大對(duì)牛羊養(yǎng)殖戶的關(guān)注,，出臺(tái)一些政策，扶持加大規(guī)模,，擴(kuò)大銷售,，可能會(huì)提高養(yǎng)殖戶的收益?！?/p>