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第一次折酥一定是從做蛋撻開始的 上面的圖片是兩年前第一次折酥時(shí)做的蛋撻 撻水也是自己做的 味道簡直是無法言語地好吃 外面賣的蛋撻一下子就給比下去了 那根本就不能算是吃的 但是畢竟是油酥點(diǎn)心 還是淺嘗即止比較好 這次又想做千層酥了 就是想試試做蝴蝶酥,、拿破侖、還有果醬丹麥酥 一張酥皮 可以玩三個(gè)花樣 每樣都可以吃到 動(dòng)力還是很大的呢 如果你也喜歡就一起來吧 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 原料： 低粉125g/高粉85g/鹽5g/水120g/黃油（1）45g/黃油（2）185g////// 做法： 黃油（2）切片排入保鮮膜包好（圖1） 用搟面杖搟成長方形的薄片放入冰箱冷藏備用(圖2） 低粉和高粉,、鹽混合過篩后加入黃油（1） 用食品料理機(jī)打成粗顆粒（圖3） 加入冷水抓捏成團(tuán)表面割十字刀放入冰箱冷藏松弛30分鐘（圖4）
取出冷藏松弛好的面團(tuán) 案板上撒干粉 將面團(tuán)搟成比黃油片大的方形面片（圖6） 用搟面杖慢慢搟開搟長（圖8） 將上1/3向下翻折（圖9） 下1/3向上翻折成長方形（圖10） 轉(zhuǎn)90度再次搟長重復(fù)圖8-10步驟 將做好的面片用保鮮膜包好放入冰箱冷藏松弛 取出后再重復(fù)圖8-12步驟3次 將做好的酥皮面團(tuán)搟成3-4mm的厚度的方形 就可以使用了（圖13,、14） 
烘焙快樂,！ |
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