夏天到了,，許多美食琳瑯滿(mǎn)目，清甜可口,。也正因?yàn)橄奶斓难谉?，很多食物變質(zhì)的很快，很多人的飲食成了一個(gè)問(wèn)題,，嚴(yán)重影響了大家的健康,。今天小編給大家介紹下如何在夏季健康飲食，分清和避開(kāi)一些致癌的食物,。

　　夏季健康飲食注意哪些致癌食物

　　吃不干凈增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)

　　因?yàn)橄募狙谉?，所以很多食物非常容易發(fā)霉變質(zhì)，比如爛掉的水果,、霉變的食物和不潔凈的水,，發(fā)霉的大米、花生,，還有一些腌制食品和熟食,，都容易滋生真菌。真菌毒素是致癌的重要物質(zhì)之一,，如黃曲霉素是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì),，容易引起肝癌和食道癌。

　　剩飯菜,、燒烤,、熏炸食品引胃癌

　　亞硝酸鹽能在胃內(nèi)和蛋白質(zhì)新陳代謝產(chǎn)物胺發(fā)生亞硝基反應(yīng)，合成具有強(qiáng)致癌活性的亞硝胺,，從而引發(fā)癌變,。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，而且容易被細(xì)菌污染,，最好不要食用,。所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘,，而且魚(yú)和肉里的脂肪不完全燃燒,，會(huì)產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強(qiáng)度超過(guò)了黃曲霉素的致癌物。

　　驟冷驟熱警惕食管癌

　　偏硬,、過(guò)熱和過(guò)燙,、刺激性食物，可誘發(fā)食管癌,。夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮(zhèn)啤酒,、吃滾燙的火鍋喝冰飲，這種溫差對(duì)食管的傷害非常大,。

　　大量飲酒當(dāng)心胰腺癌

　　夏季很多人會(huì)喝大量啤酒,，過(guò)量飲酒不僅會(huì)給腸胃、肝臟等造成代謝負(fù)擔(dān),，還會(huì)引發(fā)急性胰腺炎,，久而久之有胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。