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爽口開胃酸辣湯 糖醋白菜 清蒸丸子 涼拌苦瓜
------ 南山松 夏日炎炎，容易沒有食欲,，來碗酸辣湯則非常爽口開胃,。
酸辣湯
材料：老豆腐，毛筍,，香菇,，木耳，雞胸肉,，雞蛋,。
調(diào)料：醋，醬油,，料酒,，胡椒粉，鹽,，水淀粉,，香油。
做法：
1,、將豆腐洗凈,，切小條，然后過水焯一下,，也可以省去這步,；冬筍切成細(xì)絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈,，也切成絲,；雞胸肉切絲；雞蛋打散備用,。雞肉絲加醬油，料酒,，鹽,，淀粉拌勻待用。
2、將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi),，倒入醋將胡椒粉沖開備用,。
3、蔥花熗鍋,，放入雞肉絲炒熟,，撈出肉絲。
4,、鍋中加水,，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲,，香菇絲,，雞肉絲，木耳絲,，煮開后加入醬油,，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味,，然后用水淀粉勾芡,。
4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,，最后加入沖開的胡椒粉和醋,，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放,。最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可,。
 圖 1 酸辣湯原材料
 圖 2 酸辣湯
酸辣有了，再來個甜的吧,，于是炒個糖醋白菜,。
糖醋白菜
材料：白菜，蔥花,。
調(diào)料：鹽,，醬油，糖,，醋,，淀粉，香油,。
做法：
1,、白菜洗凈切絲，蔥切蔥花,。
2,、蔥花熗鍋,，加入白菜絲稍炒，再加入鹽,，醬油,，糖繼續(xù)炒熟。
3,、出鍋前加醋,，若水多加點(diǎn)水淀粉收汁，點(diǎn)點(diǎn)香油提味,，出鍋裝盤即可,。
 圖 3 醋熘白菜
吃了苦中苦，方知甜中甜,。拌個涼拌苦瓜吧,。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜
調(diào)料：鹽，醬油,，糖,，醋，香油,。
做法：
1,、苦瓜洗凈切粗絲。
2,、苦瓜絲在開水中焯一下去生撈出,。
3、鹽,，醬油,，糖，醋,，香油加入苦瓜絲拌勻即可,。
 圖 4 涼拌苦瓜
酸甜苦辣都有了，就是少個葷菜,，于是做個清蒸丸子,。
清蒸丸子
材料：豬肉餡，老豆腐,，蔥,，姜，雞蛋,。
調(diào)料：鹽,，醬油，料酒,，五香粉,，淀粉,，香油。
做法：
1,、豬肉餡中加切碎的老豆腐，蔥花,，姜末,，雞蛋，鹽,，醬油,，料酒，五香粉,，淀粉,，香油拌勻，一個方向攪動至干稠狀,。
2,、盤中放少量油，用勺和筷子將肉餡弄成丸子狀放入盤中,。
3,、大火上鍋蒸10分鐘即可。
 圖 5 清蒸丸子
今天的午飯?zhí)鹚峥嗬倍既?，主食是米飯,，吃得高興，再來幾句,。
甜酸苦辣一頓餐,，
品味人生似不難。
一生實(shí)難總美好,，
百折不撓才無憾,。
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