【來源】民間方

　　【原料】菊花瓣（鮮）100克，豬瘦肉600克,，雞蛋3個，雞湯150克,，食鹽3克,，白砂糖3克，紹酒20克,，胡椒粉2克，麻油3克,，蔥,、姜各20克，濕淀粉50克,，味精適量,，豬油1000克,。

　　【制作】

　　1.將豬瘦肉去皮、筋后切成簿片,；菊花瓣用清水輕輕洗凈,，用涼水漂上；姜,、蔥洗凈后都切成指甲片,；雞蛋去黃留清,。

　　2.肉片 用蛋清、食鹽,、紹酒,、味精、胡椒面,、淀粉調(diào)勻漿好,。用食鹽、白砂糖,、雞湯、胡椒粉,、味精、濕淀粉,、芝麻油對成汁,。

　　3.炒鍋置武 火上燒熱，放入豬油1000克,，待油5成熱時投入肉片，滑撒后倒入漏勺瀝油,，鍋接著上火,，放進50克熟油，待油溫5成熟時,，下入姜、蔥稍炒,，即倒入肉片,，烹入紹酒熗鍋，隨之把對好的汁攪勻倒入鍋內(nèi),，先翻炒幾下,，把菊花瓣接著倒入鍋內(nèi),，翻炒均勻即可。

　　【用法】佐餐食,。

　　【功效】清熱,，明目，祛風(fēng),，平肝,，養(yǎng)血,，益壽。適用于虛風(fēng)上作之頭昏頭痛,、眼花干澀等癥,。并可作為高血壓,、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食,，能健身益壽,，美人膚色。中老年人最為適宜,。