首先用300克面粉加150克清水用廚師機(jī)活5分鐘

菠菜摘去老根洗干凈然后將葉子和莖分開(kāi)

將菠菜葉子加40克清水放在杯子里用手持料理機(jī)打成菠菜泥

然后再用200克面粉加110克菠菜泥用廚師機(jī)活5分鐘

兩塊面團(tuán)分開(kāi)放盆子里蓋濕布醒一小時(shí)

自己絞的肉餡兒加入蔥末,、姜末,、生抽、香油和味精沖一個(gè)方向攪打上勁

夏天存起來(lái)的焯過(guò)水的野莧菜從冰箱拿出來(lái)化凍以后清洗一下攥干水分,，放案板上剁成末備用

臨包餃子前再將剁好的莧菜末放進(jìn)肉餡兒里,，然后加鹽攪勻

面團(tuán)醒好以后，用面條機(jī)將綠色那塊面壓成長(zhǎng)片,，然后白色的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條放在綠色面皮上,，用綠色面皮將白色的面棍卷起來(lái)

切成大小相等的劑子

按扁以后用搟面棍搟成餃子皮

包入餡料，上綠下白有點(diǎn)像翡翠白菜的意思吧

然后下入開(kāi)水鍋煮熟,，撈出開(kāi)吃吧