每個(gè)周末我都在家琢磨，周六,、日去爸家給他做點(diǎn)啥吃,，老爺子每周這兩天就盼著閨女去給他改善生活呢。

上周還是比較涼爽的天氣,，這周開始?xì)鉁夭粩嗯噬?0多度,，又到了老爸喝啤酒解暑的時(shí)候，下酒菜又將成寵兒,，除了涼爽的涼拌菜,，酥香的炸雞絕對(duì)是啤酒的最佳伴侶，明天就準(zhǔn)備給老爺子上這道菜,，昨天先在家預(yù)熱了下,，好吃極了，估計(jì)老爸也一定會(huì)喜歡,。

我本打算做咸酥鴨的,，鴨肉最適合夏天吃，清熱健脾,，可是家附近的市場(chǎng)沒得鴨肉賣,，只好改做雞肉了，建議喜歡這道菜的親們,，如果用鴨肉是最好的,。

【咸酥雞】

原料：

雞腿1只、干淀粉3-4大勺

腌料：
米酒1小勺,、鹽1/4小勺,、蛋黃2/3個(gè),、蔥末1大勺、姜末1小勺

調(diào)料：

五香粉1/2小勺,、白胡椒粉1/2小勺,、鹽2/3小勺、蒜蓉1/2大勺

做法：

1.雞腿洗凈去骨,。

2.把雞腿肉切成約2厘米的塊,。

3.把雞肉塊放入容器中，加入腌料拌勻,，腌20分鐘,，然后裹上干淀粉，要確保每塊肉都能被淀粉裹勻,。

4.鍋中倒油燒至約6成熱（微微冒白煙）,，放入雞肉塊用中火炸至表面金黃，撈出瀝油,。

5.繼續(xù)加熱鍋中的油,，待油溫約8成熱后，倒入雞肉塊進(jìn)行復(fù)炸約20-30秒鐘,，炸的過程中用漏勺翻動(dòng),，使肉塊受熱均勻，上色一致,。

6.炸好后撈出瀝油,。

7.鍋中留少許底油，放入蒜蓉至微黃色,。

8.倒入炸好的雞塊,。

9.再倒入五香粉、白胡椒粉,、鹽拌炒均勻即可,。

經(jīng)驗(yàn)分享：
腌雞肉塊時(shí)最好使用蔥姜水代替蔥姜末，以免炸的時(shí)候蔥姜末變黑,，影響成品賣相,。

調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味用黑胡椒粉代替白胡椒粉，喜歡辣的放點(diǎn)辣椒粉也很好吃,。

干淀粉最好選用地瓜淀粉，炸好的雞肉塊更酥香,，沒有地瓜淀粉玉米淀粉也行,。