• 

  1.肉餡放入大碗中,，調(diào)入鹽,。

• 

  2.料酒。

• 

  3.生抽,，美極鮮,，白胡椒粉，攪拌均勻,。

• 

  4.分三次放入清水,，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續(xù)攪拌,。

• 

  5.再放入蔥姜末,，沿著同一個(gè)方向快速攪拌,。

• 

  6.鍋中清水燒開后，將手上涂一點(diǎn)水,，把肉餡放入手心,。

• 

  7.握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出,，形成丸子,，然后放入水中。

• 

  8.待最后一個(gè)丸子擠完后,，用勺子撇去鍋中的浮沫,。

• 

  9.倒入冬瓜片與番茄片，煮熟后,，調(diào)入鹽,，白胡椒粉，攪勻即可,。

小貼士

這道湯如果一次吃不完,，一定晾涼后放冰箱冷藏，夏天氣溫高,，如果放室外容易壞掉,。肉餡中加入適量清水，會(huì)讓丸子吃起來嫩一點(diǎn),，如果喜歡有嚼勁的口感,，可以不加清水。下丸子前,，將火關(guān)小,，再下丸子，否則火大了,，丸子容易被不斷翻滾的水沖散掉,。