【葉酸的理化性質(zhì)】
      葉酸又稱蝶酰谷氨酸,，最初是從菠菜里提取的,，故名為葉酸，為淡黃色結(jié)晶粉末,，微溶于水,，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇有機(jī)溶劑,，葉酸對熱,、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定,，在堿性溶液和中性溶液中對熱穩(wěn)定,。

【葉酸的吸收代謝】

      葉酸在腸道吸收后，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟,，在肝內(nèi)二氫葉酸還原酶的作用下,，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘乃臍淙~酸。葉酸的代謝產(chǎn)物主要通過尿及膽汁排出,，由膽汁排至腸道中的葉酸可再被吸收,，形成肝腸循環(huán)。膳食總?cè)~酸吸收率約為70%,。
      維生素C和葡萄糖可促進(jìn)葉酸吸收,；鋅作為葉酸結(jié)合的輔助因子，對葉酸的吸收也很重要,；而飲酒,、口服避孕藥、抗驚厥藥等則影響葉酸的吸收,。

【葉酸的食物來源】
      葉酸廣泛地存在于各種動,、植物食物中,，富含葉酸的食物有：豬肝、腎,、雞蛋,、豆類、堅果,、豌豆,、甜菜、芹菜,、萵苣,、菠菜、獼猴桃,、香蕉等各種蔬菜和水果,；

【葉酸的生理功能】
      葉酸在體內(nèi)的生物活性形式為四氫葉酸。

1,、攜帶一碳單位
      葉酸作為體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶,，起著一碳單位傳遞體的作用，在人體物質(zhì)合成中發(fā)揮

   重要的作用,；

2,、參與氨基酸的代謝
      葉酸為氨基酸及其他重要物質(zhì)轉(zhuǎn)化、合成所必,；

3,、參與血紅蛋白及重要的甲基化和物的合成,，如腎上腺素,、膽堿、肌酸等,；

4,、參與核酸等其它生物活性物質(zhì)合成，參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成,，進(jìn)一步合成DNA,、RNA；所以葉酸對于細(xì)胞

   分裂和組織生長具有重要的作用,；

【葉酸的正常攝入量】
　　  根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議,，成年人需要量400ugDFE/d，女性懷孕期間可酌情增加,?？赡褪茏罡邤z入量為1000ugDFE/d.  　

【葉酸的缺乏癥狀】
       因攝入不足、吸收利用不良,、需要量增加等原因可導(dǎo)致葉酸缺乏,，具體表現(xiàn)：　　
1、巨幼紅細(xì)胞貧血
       葉酸缺乏時，骨髓中幼紅細(xì)胞分裂增殖減慢,，成熟受阻,，同時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞

   貧血,。頭暈乏力,、精神萎靡、面色蒼白,；
2,、對孕婦、胎兒的影響
       葉酸缺乏時,，可使孕婦先兆子癇,、胎盤早剝的發(fā)生率增高，胎盤發(fā)育不良,，引起早產(chǎn)及新生兒低出生體

    重,。懷孕早期缺乏葉酸，還易引起胎兒神經(jīng)管畸形,。
3,、高同型半胱氨酸血癥
       同型半胱氨酸可促進(jìn)自由基形成，加速低密度脂蛋白的氧化,，是動脈粥樣硬化的危險因素,，葉酸缺乏，

   可導(dǎo)致與蛋氨酸代謝途徑發(fā)生障礙,，造成高同型半胱氨酸血癥,，從而增加心血管病的危險性。
4,、葉酸缺乏還表現(xiàn)有精神萎靡,、健忘失眠、舌炎,、和胃腸道功能紊亂,。
【葉酸過量】
  1、干擾抗驚厥藥物的作用,，誘發(fā)病人驚厥發(fā)作,；
  2、影響鋅的吸收,；
  3,、掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)不可逆轉(zhuǎn)的損害,；

【葉酸的新用途】

  1,、抗腫瘤作用　研究人員發(fā)現(xiàn),，葉酸可引起致癌細(xì)胞凋亡，對癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響,，故屬于一種天

     然抗癌維生素,。 　
　2、對嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用 ,；　　
  3,、研究發(fā)現(xiàn)：葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑；