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酸奶不知從多久以前躍身成為都市人青睞的食物,，經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)酸奶的好處多,，但真正關(guān)于酸奶的知識(shí)你又了解多少呢？今天小編將為大家科普一些酸奶的真相,，“知其所以然”也是很重要的哦,。從這些關(guān)于酸奶的真相中，可以幫你更好地了解這種食物,，更好地使用它來(lái)保養(yǎng)自己的身體,。 盤(pán)點(diǎn)酸奶益處： 1,、預(yù)防骨質(zhì)疏松 充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣,、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵,。雖然對(duì)于鈣的很多研究結(jié)果還莫衷一是，但普遍認(rèn)為鈣元素對(duì)任何年齡人士的骨質(zhì)都有很好的作用,。而奶制品所提供的維生素D非常高,，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了,。我們從食品標(biāo)簽中可以獲知,，很多奶制品，包括酸奶在制作時(shí)都添加了維生素D,，大家在選購(gòu)時(shí)不妨多“垂青”這一類(lèi),。 2、降低血壓 研究發(fā)現(xiàn),，在那些每天飲2-3份或更多酸奶的人中,，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50％。 3,、提高免疫力 含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐,、便秘、腹瀉,、腸炎,、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境,，還可以提高機(jī)體免疫力,。無(wú)獨(dú)有偶，臺(tái)灣近日的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn),，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果,。 4,、預(yù)防婦科感染 對(duì)于患有糖尿病的女性來(lái)說(shuō)，陰道酵母菌感染是普遍問(wèn)題,。一項(xiàng)較小的研究發(fā)現(xiàn),，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶,，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0（正常值為4.0-4.5）,，并且酵母菌感染也有所減少。 5,、控制食欲 華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)這樣一項(xiàng)研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子,、酸奶、桃子味的牛奶,、桃子汁）食用,，結(jié)果顯示，喝過(guò)酸奶者比其他人饑餓感減少,，飽脹感增加,。 酸奶的各大解密： 1、服藥期不能喝酸奶,！ 多數(shù)相關(guān)學(xué)者認(rèn)為,，服抗菌素會(huì)引起腸道菌群紊亂，也會(huì)降低免疫力,，更要經(jīng)常服用酸奶來(lái)調(diào)整菌群平衡,，保護(hù)人體抵抗力。在停藥之后,，繼續(xù)喝一段時(shí)間的酸奶,，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復(fù)人體正常菌群平衡,。服用維生素,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素藥品可以用酸奶來(lái)送服,。酸奶含有脂肪,、糖和蛋白質(zhì)成分，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有保護(hù)和促進(jìn)吸收的作用,。需要注意的是,，其他藥物不可用酸奶送服，特別是服用含有重金屬的藥品和含有堿性物質(zhì)的藥品,。 2、酸奶能補(bǔ)鈣效果,！ 乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸,，降低了乳糖的含量,，但保留了牛奶中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以,，酸奶仍有補(bǔ)鈣的效果,。事實(shí)上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,，因?yàn)槿樗崮艽龠M(jìn)鈣等多種礦物質(zhì)吸收,，另外，酸奶中還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類(lèi)物質(zhì),，也可促進(jìn)鈣吸收,。 3、喝牛奶腹瀉的人能喝酸奶,！ 牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的“兇手”,。在酸奶發(fā)酵過(guò)程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機(jī)酸,，減少了“乳糖不耐”的問(wèn)題,；乳酸菌本身也會(huì)產(chǎn)生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此,，即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶,。 4、酸奶的酸度與營(yíng)養(yǎng)不成正比,！ 酸奶的酸度來(lái)源,，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān),。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中,，如果桿菌占優(yōu)勢(shì)，酸度就會(huì)很強(qiáng),，但這不能說(shuō)明酸奶的品質(zhì)更好,。 5,、果粒酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必就高,！ 市面上果粒酸奶的很多果粒成分來(lái)自于添加果醬。而果醬經(jīng)過(guò)高溫煮制,，已經(jīng)不能和新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。即便是真果粒,，由于酸奶的保質(zhì)期是21天,，放了三個(gè)星期的果粒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)打折扣，濃郁的香味可能來(lái)自水果香精,。 6、酸奶中的增稠劑對(duì)人體無(wú)害,！ 酸奶里面大部分都有增稠劑，增稠劑品種很多,，包括改性淀粉、果膠,、黃原膠,、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收,，屬于不可溶性膳食纖維,，不僅無(wú)毒無(wú)害，不會(huì)引起“血液黏稠”,，還有利于延緩餐后的血糖,、血脂上升速度，是有利于預(yù)防慢性病的有益成分,。增稠劑的安全性一般來(lái)說(shuō)都非常高,，所以在很多食品中都沒(méi)有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,。 7,、每天應(yīng)喝酸奶300克！ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦牛奶每日300克,，折算一下大概是一次性紙杯1杯,，加上1小盒酸奶（約100克）。建議成年人喝酸奶別超400克,，除非是孕婦,、乳母或發(fā)育期青少年。原則上牛奶和酸奶可等量替換,，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，早晚各一杯酸奶,，或早上一杯牛奶,，晚上一杯酸奶最為理想。 8,、酸奶可以放入微波爐里加熱！ 如果腸胃接受不了冷飲,，可以將酸奶用微波爐加熱,，但需要注意的是選擇中檔火力,，半分鐘左右就可以加熱到常溫（25℃）。加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者火力過(guò)大,，除了繼續(xù)殺死乳酸菌,，還會(huì)使得酸奶變得稀薄，口感變差,。加熱后的酸奶應(yīng)盡快飲用,，以免長(zhǎng)時(shí)間放置變質(zhì)。 9,、糖尿病人可以喝酸奶,！ 研究表明，喝酸奶對(duì)預(yù)防糖尿病有益,。糖尿病人可以每天喝半斤無(wú)糖酸奶,，擔(dān)心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含鈣,，而鈣能調(diào)節(jié)胰島β細(xì)胞內(nèi)外鈣池中鈣離子的平衡,，保證胰島素的正常釋放。另外,，酸奶的血糖反應(yīng)較低,，搭配谷物類(lèi)食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應(yīng),，利于血糖的控制,。 10、外國(guó)進(jìn)口的長(zhǎng)保質(zhì)期酸奶不比國(guó)產(chǎn)酸奶好,！ 長(zhǎng)保質(zhì)期的酸奶肯定是經(jīng)過(guò)加熱殺過(guò)菌的,，其中的乳酸菌也肯定已經(jīng)死光了。一般來(lái)說(shuō),，國(guó)產(chǎn)冷藏的酸奶都是含活菌的,。當(dāng)然，殺菌酸奶也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，但保健價(jià)值會(huì)打折,，相比較而言，帶大量活菌的酸奶更值得推薦,。 |
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