1.主要配料,。

2.水發(fā)香菇、木耳切成小丁,、海米水發(fā)后切碎,。

3.炸制豆腐：
豆腐切長(zhǎng)寬條。

4.把豆腐上籠蒸15分鐘,，主要是去掉部分水分,。

5.把蒸過的豆腐切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米,，厚3厘米的長(zhǎng)條,。

6.鍋里加寬油。

7.油8成熱后放入豆腐炸制,。

8.豆腐炸制金黃色即可,。

9.炒制肉餡：
鍋里油熱后放入蔥姜蒜末炒香。

10.放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀,。

11.倒入醬油,、加入精鹽。

12.放入木耳,、香菇翻炒,。

13.加入海米粒翻炒均勻。

14.滴入香油,，翻炒均勻即可,。

15.用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀,。

16.老狼用來挖豆腐芯的秘密武器,，已申請(qǐng)專利哦。

用細(xì)鐵絲做成邊長(zhǎng)為2厘米的小方框,，一頭留有握把,。

17.把小工具從豆腐的一頭插入,，慢慢的往另一個(gè)方向拉動(dòng),。

18.完整的豆腐芯就出來了。

19.處理好的豆腐箱和挖出來的豆腐芯,。

20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡,。

21.把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸,。

22.炒制鹵汁：

鍋里油熱后放入蒜片炒香,。

23.倒入醬油,、少許精鹽，一碗清水,，大火燒開,。

24.放入西紅柿丁，黃瓜片,，木耳,。

25.加入一勺子白糖，提鮮,。

26.烹入陳醋或白醋,。

27.最后倒入水淀粉，勾芡,。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可,。