做法1

　　材料：小龍蝦1斤,，蔥，姜,，蒜,，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒,，啤酒,，糖，鹽,，油

　　1,、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮,，抽去腸線,。

　　2、蔥,、姜,、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末,。

　　3,、油約二兩，這東西油多才香,。油入鍋八分熱,，放幾粒紅辣椒，炒出香味,，放小龍蝦翻炒,，陸續(xù)放切好的蔥、姜,、蒜末和尖椒末,，再翻炒;

　　4、一杯啤酒淋鍋,，有二兩即可,，蓋鍋燜住。

　　5、三分鐘后,，放糖,、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食,。從入鍋到出鍋,，全部時(shí)間12分鐘。

　　做法2

　　材料：小龍蝦1000克,，香蔥3-4根,，生姜5片，蒜5-6瓣,，辣椒10-20個(gè),，花椒2茶匙，香葉2片,，八角1個(gè),，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙,，醬油1茶匙,，醋2茶匙，料酒2茶匙,，糖1茶匙

　　1,、小龍蝦用刷子洗干凈,，將蝦線取出

　　2,、鍋里放上油，盡量多點(diǎn),，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜,、蒜、辣椒,、花椒,、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒,，炒出香味以后倒入蝦,，繼續(xù)炒，炒的過程中放少許鹽,，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒,，炒干。

　　3,、超好以后加少許水,，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味

　　4、湯汁快收干的時(shí)候加入2茶匙醋,、雞精和蔥段即大功告成,。

　　香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時(shí)吃到小訣竅

　　1、買小龍蝦要挑顏色深個(gè)頭大,，重要是尾巴大的,，肉多。

　　2,、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來(lái),。比較入味。

　　3,、鹽一定要少放,，豆瓣本來(lái)就比較咸了