小8訊（記者蔣心怡李皓璧）市區(qū)也可以吃到烏米飯啦,！據(jù)小8了解,，烏黑香糯、清香撲鼻的烏米飯團(tuán)可不是那么容易覓的,，得找到種有野生烏樹的地方,，小伙伴們近來都去木瀆等近郊才能吃到。不過現(xiàn)在,，市區(qū)也有啦,，老廚師還進(jìn)行改良，加了豆沙并配上特色醬料,，更適合年輕人的口味,。
　　據(jù)老蘇州大客堂中國烹飪名廚徐洪明介紹，他們從穹窿山附近的農(nóng)戶手中買回烏汁,，加上糯米,、豆沙等自行制作，上盤蒸40分鐘后出鍋,，芬芳撲鼻,。咬上一口，糯米咯吱咯吱很有韌性,。有了豆沙,，口感并不淡，香濃潤滑,，甜度剛剛好,。配上一疊蜂蜜和柚子皮熬制的特色醬料，吃時(shí)蘸一蘸，深受年輕人的好評(píng),。
　　另外,，烏汁雞湯水餃也新品出爐！烏汁混合面粉,，遇到高溫汁水變黑,，餃子也成了黑乎乎的。真是“白餃子下鍋,，黑餃子出鍋”,。青菜、蝦仁,、豬肉餡的水餃用雞湯煮,，出鍋時(shí)加上一把蛋絲，香濃可口,。這兩樣點(diǎn)心最近剛開賣,，已經(jīng)供不應(yīng)求。據(jù)徐洪明介紹,，每天都可以賣掉近百份,。
　　自己動(dòng)手制作烏米飯
　　家住新升社區(qū)的周老伯分享了自制烏米飯的方法：“首先挑選烏樹葉，把細(xì)細(xì)的葉枝去除,，再把葉子洗凈,。”老周介紹說,，關(guān)鍵的步驟是把烏樹葉的汁擠出來,，而擠汁可以使用三種方法。第一種是用搓衣板把葉子搓?duì)€后用力揉,；第二種是用石臼把葉子碾碎,；第三種是粉碎機(jī)直接把葉子打成漿?！按虺蓾{后,，用紗布濾出葉渣，汁水就是制作烏米飯的關(guān)鍵原料了,?！崩现苷f，這個(gè)汁水可以裝入瓶中放入冰箱冷藏,，可以保存一至兩年,。
　　取得制作烏米飯的汁水之后，需要先把洗凈的糯米放入烏樹葉汁中浸泡6個(gè)小時(shí)左右,。老周說這樣做出來的烏米飯更香更有營養(yǎng),，之后再放入電飯鍋蒸煮,，一鍋香噴噴的烏米飯就做好了。