（一)小麥

　　小麥?zhǔn)菭I養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧,，小麥粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，如：淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、粗纖維、卵磷脂,、精氨酸,、維生素B及鈣、磷,、鐵等微量元素,。小麥的主要功能是養(yǎng)心、益腎,、活血和健脾,。食用全麥?zhǔn)澄锶缛溍姘忘c(diǎn)心，可以緩解精神壓力,、緊張,、乏力等不適癥狀。進(jìn)食全麥?zhǔn)称?，可以降低血液循環(huán)中雌激素的含量,，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。小麥中有豐富的維生素B群,，可以起到美發(fā)的作用,。從小麥中提煉的食用味精能緩解更年期綜合癥。小麥粉(面粉)有嫩膚,、除皺,、祛斑的功效。

　　(二)大米

　　大米按照米質(zhì)的特性分為粳米,、糯米和秈米,。大米的主要成份是碳水化合物，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì),、脂肪,、纖維素、礦物質(zhì),、維生素B及人體所需的其它微量元素,，且不含膽固醇。大米味甘而性平，有補(bǔ)中益氣的功效,，可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃,，所以脾胃虛寒、夜多小便者可常吃大米,。大米糠中含有豐富的維生素B,，能健脾胃、消腫利尿,，有水腫,、泄瀉的人應(yīng)常吃大米。糙米中的淀粉物質(zhì)被粗纖維所包裹,，使人體消化和吸收的速度變慢,，能很好控制血糖和食量。再加上糙米中脂肪和糖的含量比較低,，所以糖尿病患者和肥胖者經(jīng)常吃糙米大有益處,。

　　(三)玉米

　　玉米又稱作棒子、苞谷等,。玉米含有大量的蛋白質(zhì),、磷、鈣,、鐵,、鎂、硒,。玉米含有的脂肪中有近一半亞油酸,，同時(shí)還含有谷固醇、卵磷質(zhì)及各種維生素,。玉米中的纖維素比大米,、面粉要高出5-8倍。由于玉米含有大量的纖維,，因此對(duì)腸胃蠕動(dòng)、加快糞便排泄有促進(jìn)作用,，可以有效預(yù)防腸炎,、腸癌等疾病。經(jīng)常吃玉米還有長壽,、美容等作用,。玉米還可降血脂。玉米須具有降壓,、止血,、止瀉作用。玉米胚能促進(jìn)人的細(xì)胞新陳代謝,，有抗皺,、美容等作用,，能促使人的皮膚光滑。玉米面與大米熬粥可降壓,、降脂,，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等,。玉米渣與紅蘿卜熬粥可以預(yù)防消化不良,、腹瀉等。

　　(四)薏米

　　薏米,，也稱為苡仁,、珍珠米。薏米比大米的營養(yǎng)豐富,，含有大量的蛋白質(zhì),、碳水化合物、核黃素,、尼克酸,、維生素E、硫胺素及鈣,、鐵,、鎂、錳,、鋅等元素,。是防癌食品，可以有效抑制癌細(xì)胞的增殖,，對(duì)治療胃癌,、子宮癌有輔助作用。常吃薏米,，會(huì)減少腫瘤發(fā)病幾率,。薏米可以促進(jìn)新陳代謝，對(duì)防治腸炎,、消化不良有很好的效果,。薏米有清熱作用，增強(qiáng)腎功能,。同時(shí)薏米還使美容食品,，增加皮膚光澤，使皮膚細(xì)膩等,。薏米與紅棗熬粥：可以活血養(yǎng)顏,，減少臉部蝴蝶斑;薏米煎：薏米洗凈后杵破，加水煎煮，可以防癌抗癌,，適用肺癌防治;薏米與菱角,、訶子加水煎湯可以清熱解毒、防癌抗癌,，適用腸癌,、食道癌的防治。

　　(五)蕎麥

　　蕎麥又稱作玉麥,、烏麥,。蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物及鈣、磷,、鋅等,。同時(shí)，蕎麥還含有苦味素,、盧丁,、煙酸及豐富的維生素E。因次蕎麥?zhǔn)称妨袨楦郀I養(yǎng)保健食品,。蕎麥對(duì)人體有多種保健功效,，是降糖降壓的主食品。同時(shí),，蕎麥可以清熱解毒,、益氣寬胃。防治腸炎,、痢疾等,。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)人體大有益處。蕎麥,、大米,、綠豆熬粥吃，可以清熱消暑,、健脾,，還可以防治糖尿病。蕎麥加紅糖烙餅,，可以消積溫肝，還可以防治感冒,、慢性肝炎等,。蕎麥與韭菜烙餅，可以防治高血脂、脂肪肝,、動(dòng)脈硬化,、糖尿病等。

　　(六)燕麥

　　燕麥又稱作莜麥,、玉麥,。燕麥?zhǔn)堑吞恰⒏吣芰?、高脂肪,、高蛋白的食品。營養(yǎng)價(jià)值極為豐富,。燕麥含有大量的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、和碳水化合物,，并含有多種維生素和尼克酸,、組氨酸、賴氨酸等,。燕麥可以延緩人的衰老,，降低膽固醇，增強(qiáng)人的體力,，防治糖尿病等,。

　　(七)大麥

　　大麥又稱作飯麥。大麥的麥苗與麥粒均大于小麥,，所以叫大麥,。大麥含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、鈣,、磷,、鐵、維生素,、硫胺素,、核黃素、尼克酸,、尿囊素等,，營養(yǎng)十分豐富,。大麥胚芽中，維生素B1的含量比小麥更多,。這對(duì)幼兒,、老人、維生素B1的缺乏者有很好的功效,，可以提神醒腦,、消除大腦疲勞。大麥中的膳食纖維可以刺激腸胃的蠕動(dòng),，有通便的作用,，還可以降低血液中的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化,、心臟病等,。大麥中富含鈣，對(duì)兒童的生長發(fā)育大有裨益,。

　　(八)小米

　　小米又稱作粟米,，通稱谷子。谷子去殼即謂小米,。小米所含的蛋白質(zhì)比大米高,，脂肪和碳水化合物都不低于稻、麥,。一般糧食中不含紅蘿卜素,，小米卻含有大量的紅蘿卜素。小米中的鈣,、磷,、鐵，維生素B1,，的含量位于所有糧食之首,，另外小米中還含有鎂、銅,、鋅,、硒等多種元素。研究發(fā)現(xiàn)小米中含有豐富的色氨酸,，其含量在所有的谷物中獨(dú)占鰲頭,。小米性微寒，具有健脾胃,、和脾,、安眠的功效。色氨酸能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)-羥色氨,，使人產(chǎn)生困覺,。小米含有豐富的淀粉,，食后使人產(chǎn)生溫飽感。促進(jìn)胰島素的分泌,。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代人參”之美稱,。小米和大棗,、紅豆、紅薯,、蓮子,、百合等可熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。

　　(九)黑米

　　黑米也叫做貢米,、長壽米等,，是一種藥、食兼用的大米,，米質(zhì)佳,，呈黑色或黑褐色。黑米比普通大米更有營養(yǎng),，含有大量的水分,、蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、碳水化合物、硫氨酸,、核黃素,、尼克酸、維生素E,、錳,、鋅、銅,、磷等微量元素,。黑米性平味甘。具有開胃益中,、健脾暖胃,、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功效,，對(duì)于少年白發(fā),、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血,、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,。黑米粥可補(bǔ)腎健脾,，滋陰養(yǎng)血、益肝明目等,。黑米紅棗粥,，具有健脾補(bǔ)血、清肝明目,，常用可使面部膚色紅潤,，起到保健防病作用。黑米桂圓粥可以養(yǎng)心安神,，補(bǔ)腎益精,，抗衰強(qiáng)身等。

　　(十)高粱

　　高粱又叫作紅粱,、蜀黍,，品種有紅、黃,、白等多種,。高粱含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、維生素,、核黃素、尼克酸等微量元素,。高粱米味甘,、澀、性溫,，具有健脾益中,、止吐瀉、利小便,、補(bǔ)氣,、清胃等功效。當(dāng)小孩有消化不良,，或成人有脾胃氣虛的現(xiàn)象時(shí),，高粱就是相當(dāng)好的食物。高粱米粥具有生津止渴之功效,。羊肉高粱米粥暖脾胃,、助消化,、腹部疼痛等癥。高粱米鯽魚粥,，可止泄瀉,，消水腫。用高粱面做的油茶面,，具有補(bǔ)鈣的作用,，最適宜兒童食用。