第 1章 女 人 最 好 的 零 食——水 果

漿 果 之 王——藍(lán) 莓

藍(lán) 莓 又 稱 之 為 越 桔,、又 名 藍(lán) 漿 果，屬 于 杜 鵑 花 科,，是 一 種 常 綠 的 植 物,，呈 灌 木 狀。果 實(shí) 屬 于 漿 果,，上 面 會(huì) 有 一 層 白 色 的 果 粉,，是 圓 形 藍(lán) 色 的 果 實(shí)，一 個(gè) 果 實(shí) 的 重 量 大 約 為 0．5～2.5克,，果 肉 很 細(xì) 膩,，種 子 也 非 常 小，果 味 酸 甜,，有 一 種 很 清 香 的 氣 味,，可 以 直 接 食 用,，也 可 以 加 工 成 罐 頭 或 者 是 酒 飲 等。

藍(lán) 莓 中 VC的 含 量 比 蘋 果 多 十 幾 倍,，所 以 說 藍(lán) 莓 果 實(shí) 中 的 營 養(yǎng) 成 分 很 豐 富,，是 一 種 高 營 養(yǎng) 的 保 健 食 品。并 且 具 有 良 好 的 保 健 養(yǎng) 生 作 用,，還 能 夠 防 治 心 血 管 疾 病,。藍(lán) 莓 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值 要 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 高 于 其 他 水 果，被 稱 為 漿 果 之 王,，是 世 界 上 營 養(yǎng) 價(jià) 值 最 高 的 一 種 水 果,，也 是 一 種 上 等 的 水 果，在 歐 洲 各 個(gè) 國 家 都 很 流 行,，是 人 們 心 中 最 完 美 的 保 健 水 果,。

目 前 已 經(jīng) 有 很 多 國 家 都 開 始 建 設(shè) 藍(lán) 莓 生 產(chǎn) 基 地。他 們 的 產(chǎn) 品 不 僅 僅 是 在 國 內(nèi) 出 售,，還 大 量 的 出 國,。因 為 藍(lán) 莓 的 價(jià) 錢 很 高，因 此 是 一 種 罕 見 的 奢 侈 品,。

據(jù) 測 定,，每 百 克 藍(lán) 莓 鮮 果 中 含 有 400～700毫 克 蛋 白 質(zhì)、500～600毫 克 脂 肪,、12.3～15.3克 碳 水 化 合 物,、81～100IU維 生 素 A，還 存 在 一 些 特 殊 的 營 養(yǎng) 化 合 物,。由 此 可 見,，藍(lán) 莓 的 果 實(shí) 是 營 養(yǎng) 價(jià) 值 非 常 高 的 水 果，并 且 能 夠 防 止 腦 退 化 和 抗 癌,。

藍(lán) 莓 出 產(chǎn) 到 現(xiàn) 在 還 不 到 一 百 年,，最 早 起 源 于 美 國。1906年 美 國 人 就 開 始 了 藍(lán) 莓 的 選 種 育 苗 工 作,。經(jīng) 過 了 30年 的 精 心 培 育,，1937終 于 培 育 出 了 15種 藍(lán) 莓 的 品 種。到 20世 紀(jì) 80年 代 末,，藍(lán) 莓 的 優(yōu) 良 品 種 已 經(jīng) 高 達(dá) 100多 種,，在 美 國 的 南 部、東 部 還 有 北 部 都 有 大 量 的 藍(lán) 莓 生 產(chǎn) 基 地,。目 前,，藍(lán) 莓 已 經(jīng) 是 美 國 主 要 栽 培 出 口 的 水 果 之 一。

在 美 國 種 植 了 了 藍(lán) 莓 之 后，世 界 上 的 很 多 國 家 也 開 始 種 植,，其 中,，日 本 的 種 植 業(yè) 十 分 發(fā) 達(dá)。

在 我 國 的 大 興 安 嶺,，也 存 在 野 生 藍(lán) 莓 的 生 產(chǎn) 基 地,，在 大 興 安 嶺 和 小 興 安 嶺，野 生 的 藍(lán) 莓 要 生 長 在 天 然 的 環(huán) 境 中,，是 一 種 純 天 然 的 食 品,。每 年 生 產(chǎn) 地 野 生 藍(lán) 莓 除 了 會(huì) 做 成 果 凍、罐 頭 之 外,，還 會(huì) 從 中 提 取 青 花 素,。

但 是 由 于 每 年 都 會(huì) 出 現(xiàn) 掠 奪 性 的 采 摘，國 內(nèi) 野 生 藍(lán) 莓 的 產(chǎn) 量 也 越 來 越 少,。所 以 每 年 的 野 生 藍(lán) 莓 的 價(jià) 格 也 在 上 升,。因 此 現(xiàn) 在 中 國 正 在 學(xué) 習(xí) 美 國 等 國 家 的 先 進(jìn) 種 植 技 術(shù)，以 提 高 藍(lán) 莓 的 產(chǎn) 量,。

◆美 人 廚 房

藍(lán) 莓 乳 酪 杯

原 料：

100克 藍(lán) 莓,、一 包 全 麥 餅 干、酸 奶,。

做 法：

1.將 餅 干 裝 進(jìn) 食 品 袋 中,，放 在 面 板 上，用 搟 面 杖 壓 碎,。

2.將 藍(lán) 莓 洗 干 凈，放 在 攪 拌 機(jī) 中 攪 拌 成 果 醬,。

3.將 餅 干 碎 放 進(jìn) 一 個(gè) 玻 璃 杯 中,。

4.在 杯 中 倒 入 適 量 的 酸 奶。

5.然 后 倒 入 藍(lán) 莓 醬,。

6.然 后 再 放 一 些 餅 干 碎,。

7.然 后 再 放 進(jìn) 去 適 量 的 酸 奶。

8.最 后 上 面 放 一 些 新 鮮 的 藍(lán) 莓 做 裝 飾,。

食 療 功 效：

藍(lán) 莓 的 營 養(yǎng) 豐 富,，可 以 保 護(hù) 我 們 的 眼 睛，用 眼 過 度 的 人 可 以 多 食 用 一 些,。

智 慧 之 果——香 蕉

患 有 胃 腸 道 潰 瘍 的 人 經(jīng) 常 會(huì) 服 用 保 泰 松,，這 就 很 容 易 導(dǎo) 致 胃 潰 瘍 出 血。但 是 在 服 用 保 泰 松 之 后,，適 當(dāng) 地 吃 一 些 香 蕉,，就 會(huì) 防 止 胃 潰 瘍 出 血 的 發(fā) 生，這 是 因 為 香 蕉 中 含 有 一 種 化 學(xué) 物 質(zhì)——5-羥 色 胺，這 種 物 質(zhì) 能 夠 有 效 防 止 胃 潰 瘍 的 發(fā) 生,，還 能 夠 刺 激 胃 黏 膜 的 生 成,，胃 黏 膜 增 多 就 可 以 保 護(hù) 我 們 的 胃。

一,、挑 選 香 蕉 的 小 竅 門：

一 般 來 說,，香 蕉 在 不 成 熟 的 情 況 下 是 皮 厚 肉 少 的，等 到 完 全 成 熟 了 之 后,，就 變 得 皮 薄 肉 多 了,。成 熟 的 香 蕉 皮 的 顏 色 是 鮮 亮 的，兩 端 微 微 有 點(diǎn) 青 色,，自 身 有 彈 性,，柔 軟 香 甜，而 不 成 熟 的 香 蕉 果 皮 呈 青 色,，容 易 脫 離,，果 肉 很 硬，沒 有 甜 味,。

在 挑 選 的 時(shí) 候,，我 們 應(yīng) 該 買 果 實(shí) 大 而 圓 潤 的，并 且 光 澤 要 鮮 亮,。此 外,，新 鮮 的 香 蕉 的 表 面 是 光 滑 的，沒 有 黑 色 的 斑 點(diǎn),，果 皮 也 容 易 剝 落,，果 肉 稍 硬，不 會(huì) 很 癱 軟,，口 感 香 甜,、不 澀，沒 有 一 些 其 他 的 怪 味,。如 果 果 皮 發(fā) 黑,，枯 干 皺 縮，那 么 這 樣 的 香 蕉 就 很 有 可 能 已 經(jīng) 腐 壞 了,，不 可 以 購 買,。

香 蕉 買 回 家 以 后 要 放 在 通 風(fēng) 陰 涼 的 地 方，不 能 夠 放 進(jìn) 冰 箱 里,。

二,、香 蕉 可 以 當(dāng) 早 餐

早 餐 可 以 吃 香 蕉 和 一 些 纖 維 含 量 很 高 的 谷 類 食 物。香 蕉 中 含 有 大 量 的 維 生 素 B6,，是 人 體 進(jìn) 行 新 陳 代 謝 不 可 缺 少 的 一 種 物 質(zhì),。由 于 消 化 系 統(tǒng) 不 能 夠 承 受 很 大 的 壓 力，很 容 易 受 到 影 響，所 以 身 體 中 需 要 大 量 的 纖 維 來 緩 解 消 化 系 統(tǒng) 的 壓 力,。

香 蕉 中 含 有 豐 富 的 膳 食 纖 維,，因 次 當(dāng) 早 餐 能 夠 很 好 的 補(bǔ) 充 人 體 的 需 求。

三,、治 高 血 壓

當(dāng) 人 的 身 體 中 鈉 多 鉀 少 的 時(shí) 候,，就 容 易 出 現(xiàn) 高 血 壓 和 心 血 管 疾 病，香 蕉 中 的 鉀 離 子 含 量 非 常 的 豐 富,，鉀 離 子 能 夠 讓 每 一 只 鈉 離 子 收 縮 心 血 管,。香 蕉 的 作 用 是 控 制 體 內(nèi) 鈉 離 子 的 酸 堿 平 衡 度，使 神 經(jīng) 的 肌 肉 保 持 正 常,，防 止 收 縮,，所 以 每 天 吃 三 根 香 蕉，對(duì) 心 血 管 病 人 的 調(diào) 理 是 非 常 不 錯(cuò) 的,。

四,、治 療 憂 郁 癥

最 近 發(fā) 現(xiàn)，香 蕉 中 含 有 一 種 物 質(zhì),，這 種 物 質(zhì) 可 以 幫 助 人 腦 產(chǎn) 生 5-羥 色 胺,，還 可 以 讓 人 們 的 心 情 愉 快，所 以,，患 有 憂 郁 癥 的 病 人 適 合 多 吃 一 些 香 蕉,，可 以 將 身 體 中 影 響 情 緒 的 激 素 減 少，悲 觀 的 情 緒 也 就 會(huì) 相 對(duì) 減 少,。

五,、治 皮 膚 瘙 癢 癥

香 蕉 皮 中 含 有 大 量 的 膠 皮 素，能 夠 抑 制 真 菌 的 產(chǎn) 生,，用 香 蕉 皮 治 療 由 真 菌 引 起 的 一 些 疾 病,，效 果 也 是 非 常 好 的?；?者 可 以 將 香 蕉 皮 搗 爛 敷 在 皮 膚 上,，然 后 用 清 水 清 洗,，連 續(xù) 幾 日 之 后,，就 可 以 看 見 效 果 了。

六,、治 痔 瘡 及 便 血

每 天 可 以 空 腹 吃 兩 根 香 蕉,，或 者 將 香 蕉 連 皮 一 起 燉 熟 吃。

七,、減 肥

香 蕉 中 含 量 最 多 的 是 淀 粉,，吃 下 去 很 容 易 讓 人 們 感 覺 到 很 飽，因 此 就 不 想 吃 別 的 東 西 了，淀 粉 想 要 轉(zhuǎn) 換 成 糖 類 需 要 一 定 的 時(shí) 間,，所 以 香 蕉 并 不 會(huì) 讓 身 體 中 的 糖 含 量 變 高,，身 體 中 也 不 會(huì) 積 攢 很 多 的 能 量，從 這 個(gè) 角 度 看,，香 蕉 就 是 減 肥 的 良 品,。

八、面 膜

將 香 蕉 搗 成 泥 狀,，再 加 入 適 量 的 牛 奶,，調(diào) 成 糊 狀，敷 在 臉 上,。一 刻 鐘 左 右 洗 掉,。就 可 以 使 皮 膚 變 得 清 爽 嫩 滑，并 且 可 以 將 臉 上 的 痤 瘡 除 掉,。

九,，吃 香 蕉 的 注 意 事 項(xiàng)

香 蕉 屬 于 寒 性，脾 胃 虛 寒,，胃 疼 腹 瀉 的 人 應(yīng) 該 少 吃,。香 蕉 中 的 鎂 含 量 非 常 豐 富，多 吃 可 以 增 加 身 體 中 鎂 的 含 量,，對(duì) 人 的 身 體 有 抑 制 的 作 用,，身 體 的 肌 肉 就 會(huì) 產(chǎn) 生 麻 木 感，并 且 會(huì) 出 現(xiàn) 渾 身 乏 力,、嗜 睡 等 癥 狀,，開 車 的 時(shí) 候 精 神 也 不 集 中，因 此 開 車 之 前 不 可 以 空 腹 吃 香 蕉,。

◆美 人 廚 房

油 炸 香 蕉

原 料：

香 蕉,，花 生 油，豆 沙 餡,，雞 蛋 清,，白 糖，京 糕,。

做 法：

1.先 將 香 蕉 的 皮 去 掉,，然 后 切 成 長 方 形 的 片，將 京 糕 碾 成 泥,，備 用,。

2.香 蕉 片 鋪 平，用 京 糕 泥 將 香 蕉 片 的 三 分 之 一 均 勻 的 抹 勻,，并 且 在 上 面 蓋 上 一 片 香 蕉 片,，抹 上 豆 沙 餡,，再 蓋 上 一 層 香 蕉 片，然 后 用 手 這 三 層 食 物 輕 輕 的 壓 實(shí),，即 成 香 蕉 夾,。

3.將 雞 蛋 清 放 進(jìn) 碗 中，然 后 用 筷 子 沿 著 一 個(gè) 方 向 不 斷 的 攪 拌,，之 后 放 入 淀 粉,，攪 拌 成 蛋 清 糊。

4.將 鍋 放 在 火 上,，加 入 適 量 的 油,，燒 至 六 成 熱 后，把 香 蕉 夾 放 入 蛋 清 糊 中 涮 一 下,，投 入 鍋 中,，炸 成 金 黃 色，然 后 撈 出 來,，擺 入 盤 內(nèi),，撒 上 一 些 白 糖 即 可。

食 療 功 效：

本 佳 肴 能 夠 健 脾 胃,、潤 腸,。試 音 治 療 脾 胃 虛 弱，飲 食 減 少,，腸 燥 便 秘,，痔 瘡 出 血 等 病 狀。高 血 壓,、動(dòng) 脈 硬 化 癥 患 者 食 用 也 會(huì) 有 很 好 的 治 療 效 果,。

長 壽 之 果——山 楂

關(guān) 于 山 楂，還 有 一 個(gè) 傳 說,，這 個(gè) 傳 說 與 四 大 美 女 之 一 的 楊 貴 妃 有 關(guān),。傳 說，唐 太 宗 的 寵 妃 楊 貴 妃 經(jīng) 常 脘 腹 脹 滿,，不 想 吃 飯,。唐 太 宗 為 此 坐 立 不 安，請(qǐng) 了 很 多 的 名 醫(yī),，用 了 很 多 的 藥 材,，但 是 楊 貴 妃 的 病 并 不 見 好 轉(zhuǎn)，反 而 更 加 嚴(yán) 重 了,。

有 一 天,，一 個(gè) 道 士 路 過 皇 宮,，說 能 夠 為 楊 貴 妃 治 好 這 種 病 癥,。唐 玄 宗 立 即 將 此 人 迎 進(jìn) 宮 中,。道 士 牽 線 把 過 脈 以 后 說：“此 乃 脾 胃 柔 弱，飲 食 不 慎,，積 滯 中 脘 所 致”,。于 是，他 開 了 一 個(gè) 藥 房：“棠 球 子 十 枚,，紅 糖 15克,，熬 成 汁 在 飯 前 服 用，每 日 服 用 三 次,?！比?后 就 離 開 了。唐 玄 宗 就 將 這 個(gè) 藥 方 試 了 試,，誰 知 道 只 用 了 半 個(gè) 月,，楊 貴 妃 的 病 就 痊 愈 了。

棠 球 子,，就 是 現(xiàn) 在 我 們 所 說 的 山 楂,。

山 楂 是 我 國 特 有 的 一 種 水 果，其 中 的 營 養(yǎng) 成 分 十 分 的 豐 富,，尤 其 是 含 有 大 量 的 有 機(jī) 酸 和 維 生 素 C,，若 是 經(jīng) 常 服 用，就 可 以 增 進(jìn) 食 欲,，延 長 壽 命,，為 此 山 楂 也 被 世 人 稱 之 為“長 壽 之 果”。

營 養(yǎng) 功 效

1.山 楂 中 有 機(jī) 酸 的 種 類 非 常 多,，即 使 在 加 熱 的 情 況 下,，山 楂 中 維 生 素 C的 結(jié) 構(gòu) 也 不 會(huì) 被 破 壞，并 且 還 能 夠 促 進(jìn) 胃 中 食 物 的 消 化,。所 以 人 們 在 吃 了 肉 等 油 膩 的 食 物 或 者 是 吃 得 過 飽,，就 可 以 吃 些 山 楂 糕 或 是 山 楂 片 等，可 以 有 效 的 消 食 解 膩,。

2.山 楂 中 的 果 膠 含 量 也 是 非 常 豐 富 的,。果 膠 能 夠 幫 助 身 體 吸 收 放 射 性 的 元 素，因 此 有 很 好 的 防 輻 射 作 用,，并 且 果 膠 還 是 人 體 中 的 清 道 夫,，可 以 有 效 的 清 除 身 體 中 的 垃 圾，起 到 清 毒 排 脂 的 作 用,。

3.山 楂 能 夠 治 療 心 血 管 疾 病,，因 為 它 的 營 養(yǎng) 成 分 中 含 有 能 夠 將 脂 肪 消 耗 掉 的 酶 類，因 此,，可 以 加 膽 固 醇 的 轉(zhuǎn) 化,，軟 化 血 管,，降 低 血 糖。

4.山 楂 中 含 有 豐 富 的 鈣 質(zhì),，能 夠 保 護(hù) 心 臟,，降 低 心 血 管 疾 病 的 發(fā) 生 率。

注 意 事 項(xiàng)

1.山 楂 的 味 道 很 酸,，因 此 胃 酸 的 人 要 慎 用,，脾 胃 虛 弱 及 消 化 性 潰 瘍 的 人 也 最 好 不 要 多 吃。即 便 身 體 健 康,，也 要 節(jié) 制,。

2.兒 童 在 換 牙 期 間 不 要 過 多 地 食 用 山 楂，并 且 吃 完 山 楂 的 人 一 定 要 漱 口,，否 則 就 會(huì) 對(duì) 牙 齒 有 傷 害,。

保 存 方 法

新 鮮 成 熟 的 山 楂，表 面 是 深 紅 色 的,，并 且 有 光 澤,，果 實(shí) 也 業(yè) 很 飽 滿。只 要 放 在 干 燥 陰 涼 的 地 方,，不 要 受 潮 就 可 以 了,。

◆美 人 廚 房

鮮 山 楂 核 飲

原 料：50克 新 鮮 的 山 楂，50克 核 桃 仁,，30克 蜂 蜜,。

做 法：

1.將 山 楂 去 核 洗 干 凈，加 入 適 量 的 清 水 煮 20分 鐘,，將 渣 子 倒 掉,，漿 汁 濾 出 來。

2.把 核 桃 肉 放 在 清 水 里 浸 泡 30分 鐘,，加 些 水 磨 成 漿,。

3.取 出 渣 汁 倒 入 鍋 中，直 到 將 汁 液 煮 開,，再 將 核 桃 汁 緩 緩 地 倒 進(jìn) 去,，煮 開 即 可。

4.然 后 根 據(jù) 個(gè) 人 的 口 味 倒 入 適 量 的 蜂 蜜,。

食 療 功 效：

這 種 飲 品 適 合 常 年 患 有 一 些 慢 性 疾 病 的 老 年 人 食 用,，也 是 女 性 職 場 的 健 康 飲 品，具 有 補(bǔ) 腎 健 腦,，助 消 化 的 作 用,。

果 中 水 晶——葡 萄

葡 萄，又 被 稱 為 草 龍 珠，也 是 女 人 們 非 常 喜 歡 的 水 果 之 一,。據(jù) 分 析,，葡 萄 中 含 有 大 量 的 水 分、脂 肪,、蛋 白 質(zhì)、碳 水 化 合 物 和 一 些 微 量 元 素,，此 外,，其 中 還 含 有 人 體 中 所 需 的 氨 基 酸 和 大 量 的 果 酸。因 此,，經(jīng) 常 食 用 葡 萄,，可 以 減 輕 精 神 衰 弱 的 癥 狀。

葡 萄 酒 也 是 一 種 低 濃 度 的 飲 料,，其 中 含 有 幾 十 種 氨 基 酸 和 維 生 素,，并 且 味 道 甘 甜，鮮 美,，每 天 少 飲 一 點(diǎn),，可 以 舒 活 筋 骨、開 胃 消 炎,。

葡 萄 原 本 是 西 亞 的 一 種 水 果,，傳 說 是 張 騫 出 使 西 域 的 時(shí) 候 把 種 子 帶 回 了 中 國，因 此 在 我 國 已 經(jīng) 有 了 兩 千 多 年 的 歷 史 了,。

營 養(yǎng) 功 效

葡 萄 中 的 糖 分 很 容 易 被 人 吸 收,。其 中 的 糖 主 要 是 葡 糖 糖，所 以 當(dāng) 人 們 出 現(xiàn) 血 糖 低 的 時(shí) 候,，補(bǔ) 充 葡 萄 糖,，就 可 以 有 效 緩 解 頭 暈 的 癥 狀。根 據(jù) 法 國 科 學(xué) 家 的 研 究 發(fā) 現(xiàn),，葡 萄 能 夠 抑 制 血 栓 的 形 成,，并 且 能 夠 降 低 人 體 中 的 膽 固 醇 含 量，降 低 血 小 板 的 凝 聚 力,，對(duì) 預(yù) 防 心 腦 血 管 疾 病 有 一 定 的 療 效,。

葡 萄 中 含 有 一 種 很 強(qiáng) 的 氧 化 劑，叫 做 類 黃 酮,，這 種 物 質(zhì) 可 以 抗 擊 衰 老,，并 且 可 以 清 除 身 體 的 自 由 基。此 外,，葡 萄 中 還 含 有 一 種 防 治 癌 的 物 質(zhì),，能 夠 有 效 抑 制 細(xì) 胞 的 癌 變，還 能 防 止 癌 細(xì) 胞 的 擴(kuò) 散,。并 且 在 器 官 移 植 之 后,，葡 萄 可 以 減 少 身 體 中 發(fā) 生 的 排 異 反 應(yīng),，讓 器 官 正 常 工 作。

中 醫(yī) 學(xué) 上 認(rèn) 為,，葡 萄 性 平 味 甘,，能 夠 滋 養(yǎng) 腎 臟，凝 氣 補(bǔ) 血,，同 時(shí) 還 可 以 治 療 小 便 不 利,，水 腫 的 病 癥。

適 用 人 群

葡 萄 作 為 一 種 營 養(yǎng) 均 衡 的 水 果,，適 合 大 多 數(shù) 人 食 用,。尤 其 是 對(duì) 于 貧 血、高 血 壓,、精 神 衰 弱 的 人 來 說,，是 最 好 的 食 材。

此 外,，葡 萄 干 中 也 含 有 大 量 的 糖 和 鐵,，適 合 大 多 數(shù) 貧 血 的 人 食 用。

適 用 量

每 天 服 用 100克 是 最 佳 的 數(shù) 量,。

注 意 事 項(xiàng)

1.吃 完 葡 萄 之 后 不 能 夠 馬 上 喝 水,，因 為 這 樣 很 容 易 導(dǎo) 致 腹 瀉 的 發(fā) 生。

2.吃 葡 萄 最 好 連 皮 一 起 吃,，因 為 葡 萄 中 的 很 多 營 養(yǎng) 都 在 皮 中,，葡 萄 汁 的 營 養(yǎng) 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 不 及 葡 萄 皮 管 用，所 以 說“吃 葡 萄 不 吐 葡 萄 皮”,，是 有 一 定 道 理 的,。

3.葡 萄 中 的 糖 含 量 很 高，所 以 有 糖 尿 病 的 女 性 朋 友 要 慎 重 食 用,。在 剛 剛 吃 完 葡 萄 的 時(shí) 候 最 好 不 要 吃 水 產(chǎn) 品,，一 般 要 相 隔 4個(gè) 小 時(shí) 之 后，以 免 葡 萄 中 的 鞣 酸 與 水 產(chǎn) 品 中 的 鈣 質(zhì) 發(fā) 生 反 應(yīng),，形 成 本 身 體 難 以 吸 收 的 物 質(zhì),，從 而 影 響 健 康。

◆美 人 廚 房

自 制 葡 萄 酒

原 料：葡 萄 若 干,、密 封 玻 璃 罐 子 一 個(gè),、清 酒。

做 法：

1.將 葡 萄 洗 干 凈,，在 清 洗 的 時(shí) 候,，將 30克 淀 粉 放 進(jìn) 水 中，這 樣 洗 葡 萄 沒 有 異 味，還 能 除 去 其 他 的 雜 質(zhì),。

2.將 淀 粉 攪 拌 均 勻,，把 葡 萄 均 勻 的 沖 洗 干 凈。去 掉 蒂,，讓 葡 萄 變 成 干 凈 的 一 粒 一 粒 狀 態(tài),。

3.將 沖 洗 干 凈 的 葡 萄 控 干 水 分，也 可 以 用 廚 房 紙 巾 擦 拭 干 凈,。

4.將 葡 萄 捏 碎 放 進(jìn) 玻 璃 容 器 中 進(jìn) 行 發(fā) 酵,。再 倒 入 清 酒，倒 入 八 分 滿 即 可,。

5.將 蓋 子 蓋 好,，放 在 陰 涼 的 地 方,，儲(chǔ) 存 兩 周 以 上,，等 到 酒 和 葡 萄 都 變 色，就 可 以 飲 用 了,。

食 療 功 效：

可 以 增 進(jìn) 食 欲,，防 止 不 消 化，防 治 便 秘,，并 且 還 有 一 定 的 美 容 功 效,，適 當(dāng) 的 飲 用 可 以 起 到 滋 補(bǔ) 的 作 用。

水 果 之 王——蘋 果

蘋 果,，是 薔 薇 科 的 水 果,，不 僅 在 我 國 得 到 了 推 廣，在 世 界 也 是 很 普 遍 的 水 果,。蘋 果 的 味 道 酸 甜 可 口,，營 養(yǎng) 價(jià) 值 很 高。根 據(jù) 數(shù) 據(jù) 顯 示,，蘋 果 內(nèi) 含 有 果 糖,、葡 萄 糖、蔗 糖 以 及 一 些 微 量 元 素,。

美 國 有 這 樣 的 一 種 說 法：“每 頓 飯 吃 一 個(gè) 蘋 果,，就 不 用 看 醫(yī) 生 了”。這 樣 說 雖 然 有 一 些 夸 張,，但 是 卻 表 現(xiàn) 了 蘋 果 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值,。又 因 為 蘋 果 中 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 全 方 面 的，所 以,，非 常 適 合 營 養(yǎng) 需 求 多 的 廣 大 女 性 朋 友 服 用,。

營 養(yǎng) 功 效

蘋 果 有“智 慧 果”、“記 憶 果”的 美 稱。人 們 很 早 以 前 就 發(fā) 現(xiàn),，多 吃 蘋 果 可 以 增 強(qiáng) 記 憶 力,、提 高 智 力。這 是 因 為 蘋 果 中 含 有 大 腦 必 需 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì),，如 糖,、維 生 素、礦 物 質(zhì) 等,，并 且 含 有 大 量 的 鋅 元 素,。據(jù) 研 究，鋅 是 人 體 中 很 多 重 要 酶 類 的 組 成 部 分,，是 促 進(jìn) 生 長 發(fā) 育 的 關(guān) 鍵 元 素,。鋅 通 過 酶 可 以 參 加 身 體 中 的 新 陳 代 謝、脂 肪 代 謝 和 糖 類 的 代 謝,。此 外,，鋅 還 是 與 記 憶 相 關(guān) 的 元 素。缺 少 鋅 可 以 使 大 腦 皮 層 生 長 不 良,，并 且 會(huì) 影 響 記 憶 力,。實(shí) 驗(yàn) 也 證 明，食 物 中 缺 少 鋅 元 素,，幼 童 的 記 憶 力 和 學(xué) 習(xí) 能 力 都 會(huì) 受 到 阻 礙,。并 且 鋅 還 與 身 體 的 免 疫 力 有 關(guān)，缺 少 鋅 元 素 就 會(huì) 使 身 體 的 抵 抗 力 下 降,。

二,、蘋 果 的 功 效 與 作 用：

1.蘋 果 可 以 降 低 身 體 中 的 膽 固 醇 含 量

法 國 科 學(xué) 家 證 實(shí)：吃 蘋 果 可 以 有 效 降 低 血 液 中 的 膽 固 醇 含 量，增 加 膽 汁 的 分 泌,，提 高 膽 汁 酸 的 功 能,，這 樣 就 避 免 了 膽 固 醇 在 膽 汁 中 沉 淀 形 成 膽 結(jié) 石。有 人 通 過 實(shí) 驗(yàn) 發(fā) 現(xiàn),，在 一 些 經(jīng) 常 吃 蘋 果 的 人 中,，有 50%以 上 的 人，膽 固 醇 比 經(jīng) 常 吃 蘋 果 的 人 含 量 要 低,。

2.蘋 果 能 夠 通 便 止 瀉

蘋 果 中 含 有 大 量 的 纖 維 素,，能 夠 使 大 腸 中 的 糞 便 變 軟；并 且 蘋 果 中 含 有 豐 富 的 有 機(jī) 酸,，可 以 刺 激 腸 胃 的 蠕 動(dòng),，使 大 便 更 加 的 通 暢。蘋 果 中 的 果 膠 含 量 也 非 常 的 豐 富,，能 夠 抑 制 住 腸 道 中 不 正 常 的 現(xiàn) 象,，減 輕 消 化 的 速 度,，有 效 防 止 腹 瀉 的 發(fā) 生。

3.蘋 果 能 夠 降 血 壓

蘋 果 中 的 鉀 含 量 比 較 高,，能 夠 與 身 體 中 過 于 旺 盛 的 鈉 鹽 結(jié) 合 起 來,，一 起 排 出 體 外。當(dāng) 身 體 中 的 鈉 鹽 過 多 的 時(shí) 候,，就 可 以 吃 一 些 蘋 果,，這 樣 有 利 于 將 身 體 中 的 電 解 質(zhì) 調(diào) 節(jié) 平 衡。蘋 果 中 含 有 容 易 被 腸 壁 吸 收 的 磷 和 鐵 等 物 質(zhì),，能 夠 補(bǔ) 腦 養(yǎng) 血,、安 神 定 氣。蘋 果 的 香 氣 還 可 以 治 療 抑 郁 癥,。專 家 們 經(jīng) 過 試 驗(yàn) 可 以 發(fā) 現(xiàn),，盡 管 很 多 的 水 果 也 有 香 氣，但 是 蘋 果 的 香 氣 對(duì) 人 類 的 影 響 是 最 大 的,，因 為 這 種 香 氣 可 以 有 效 地 將 人 體 中 抑 郁 的 想 法 控 制 住,。臨 床 的 實(shí) 驗(yàn) 也 已 經(jīng) 證 明，若 是 一 個(gè) 人 患 有 精 神 抑 郁 的 疾 病,，那 么 就 可 以 讓 其 聞 蘋 果 的 香 氣,，這 樣 心 情 就 會(huì) 變 得 大 好,，精 神 變 得 松 快,，抑 郁 的 現(xiàn) 象 就 會(huì) 消 失。并 且,，失 眠 的 人 在 睡 覺 前 嗅 一 嗅 蘋 果 的 香 氣,，可 以 很 快 進(jìn) 入 夢 鄉(xiāng)。

◆美 人 廚 房

蘋 果 銀 耳 紅 棗 湯

原 料：

3個(gè) 蘋 果,、5克 干 銀 耳,、7顆 紅 棗、枸 杞,、冰 糖,。

做 法：

1.將 干 銀 耳 放 在 水 里 浸 泡，直 至 泡 發(fā),，然 后 洗 干 凈 碎 成 小 塊,。

2.將 蘋 果 洗 干 凈，去 核 切 小 片,。

3.將 干 紅 棗 洗 干 凈,，將 核 去 掉，枸 杞 也 用 水 洗 干 凈,。

4.將 所 有 的 材 料 放 進(jìn) 鍋 中,，加 入 適 量 的 水,，大 火 煮 至 沸 騰。

5.大 火 煮 開 后,，轉(zhuǎn) 成 小 火 煮 20分 鐘 即 可,。

食 療 功 效：

這 道 湯 可 以 美 容 養(yǎng) 顏，防 止 上 火,，還 可 以 補(bǔ) 充 身 體 中 缺 少 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì),，如 維 生 素、礦 物 質(zhì) 等,?？?味 甘 甜，味 道 鮮 美,。

排 毒 佳 果——火 龍 果

火 龍 果,，也 可 以 叫 做 紅 龍 果。原 產(chǎn) 于 中 美 洲 熱 帶 地 區(qū),?；?龍 果 具 有 豐 富 的 營 養(yǎng)，所 具 備 的 功 能 也 比 較 獨(dú) 特,，他 的 營 養(yǎng) 含 量 中 含 有 其 他 水 果 中 沒 有 的 青 花 素 和 植 物 性 蛋 白 質(zhì),，并 且 還 含 有 豐 富 的 纖 維 素。所 以 火 龍 果 是 人 們 生 活 中 必 備 的 良 品,。

營 養(yǎng) 功 效

1.功 效

（1）可 以 排 毒 解 毒,，有 效 保 護(hù) 胃 壁。

（2）可 以 預(yù) 防 腦 細(xì) 胞 變 性,，有 效 抗 擊 衰 老,，抑 制 老 年 癡 呆 癥 的 發(fā) 生。

（3）可 以 美 容 養(yǎng) 顏,。

（4）可 以 減 肥,、潤 腸 道、預(yù) 防 大 腸 癌 等,。

（5）火 龍 果 的 果 汁 味 道 香 甜,，并 且 含 量 多?？?以 制 成 罐 頭 等 食 品,，也 可 以 曬 干 了 制 成 咸 菜。

2.作 用

火 龍 果 能 夠 有 效 防 止 便 秘 的 發(fā) 生,，并 且 能 夠 促 進(jìn) 眼 睛 的 保 健,、降 低 膽 固 醇 還 有 美 白 的 作 用，另 外 還 能 夠 解 除 重 金 屬 中 毒,、有 效 抗 擊 癌 癥,。根 據(jù) 最 新 的 研 發(fā) 結(jié) 果 顯 示,，火 龍 果 的 汁 液 可 以 抑 制 腫 瘤 的 生 長，提 高 身 體 的 免 疫 力,，使 身 體 的 機(jī) 能 更 加 完 善,。

3.營 養(yǎng) 價(jià) 值

（1）火 龍 果 的 果 汁 中 還 含 有 豐 富 的 花 青 素，尤 其 是 內(nèi) 部 紅 肉 的 品 種,?；?青 素 是 一 種 十 分 有 效 的 氧 化 劑，能 夠 防 止 血 管 的 硬 化,，并 且 可 以 有 效 抑 制 心 臟 病 的 發(fā) 生,。

（2）火 龍 果 中 含 有 豐 富 的 鐵，可 以 制 造 身 體 中 缺 少 的 血 紅 蛋 白,，女 性 攝 入 大 量 的 鐵 還 能 夠 有 效 的 防 止 貧 血 的 發(fā) 生,。

4.火 龍 果 的 保 健 功 效

火 龍 果 的 枝 葉 和 花 中 都 含 有 一 種 很 奇 特 的 粘 液，這 種 粘 液 具 有 很 高 的 藥 用 價(jià) 值,?；?龍 果 能 夠 治 療 燥 熱 咳 嗽、金 淋 巴 結(jié) 核 等 疾 病,。還 能 夠 治 療 疝 氣,，癰 瘡 腫 毒。

火 龍 果 是 一 種 高 纖 維,，低 熱 量 的 水 果,，有 很 大 的 食 療 作 用，經(jīng) 常 食 用 火 龍 果 能 夠 抑 制 糖 尿 病 的 發(fā) 生,，因 此 這 種 水 果 是 人 們 日 常 生 活 中 的 良 品,，可 以 防 止 女 性 的 身 體 過 于 臃 腫,，肥 胖,。

◆美 人 廚 房

貴 妃 蚌 炒 火 龍 果

原 料：

400克 貴 妃 蚌、三 個(gè) 火 龍 果,、25克 油,、調(diào) 味 料、3克 鹽,、2克 雞 精

做 法：

1.將 貴 妃 蚌 中 的 肉 取 出 來 洗 干 凈,，用 鹽 和 味 精 一 起 腌 制 五 分 鐘；

2.將 火 龍 果 的 殼 去 掉,，取 出 果 肉,，切 成 小 塊，并 且 將 果 殼 洗 干 凈 留 用 ;

3.在 鍋 里 放 上 油,，將 油 燒 熱,，然 后 將 腌 制 好 的 蚌 肉 放 進(jìn) 去,，炒 到 七 分 熟 的 時(shí) 候，將 火 龍 果 的 果 肉 放 進(jìn) 去,，等 炒 熟 后 放 進(jìn) 火 龍 果 殼 內(nèi),。

食 療 功 效：

這 道 菜 可 以 清 心 降 火，有 效 整 理 食 道,，清 除 身 體 中 的 廢 物,，排 毒 養(yǎng) 顏，使 廣 大 女 性 的 身 體 更 加 健 康,。

天 然 滋 補(bǔ) 品——白 果

很 多 女 性 對(duì) 白 果 非 常 陌 生,，白 果 聽 上 去 就 像 是 一 種 水 果 的 名 字，但 是 白 果 還 有 一 個(gè) 名 字,，就 是 銀 杏,。銀 杏 是 一 種 重 要 的 藥 材，對(duì) 人 體 也 是 很 有 用 幫 助 的,。另 外,，白 果 還 有 很 高 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值，可 以 使 人 體 的 肌 膚 紅 潤,，面 部 更 加 有 光 澤,。

營 養(yǎng) 功 效

1.營 養(yǎng) 價(jià) 值

根 據(jù) 科 學(xué) 得 出 的 結(jié) 論：百 果 中 含 有 豐 富 的 蛋 白 質(zhì)、碳 水 化 合 物,、脂 肪,、維 生 素 C、核 黃 素 以 及 一 些 微 量 元 素 和 8種 氨 基 酸,，因 此 具 有 很 高 的 藥 用 價(jià) 值 和 營 養(yǎng) 價(jià) 值,，對(duì) 人 體 的 健 康 也 有 很 大 的 幫 助。

白 果 又 稱 之 為 銀 杏 果,、公 孫 樹 子,。味 道 有 些 苦 澀，若 是 食 用 過 量,，就 會(huì) 發(fā) 生 腹 瀉,。

2.作 用

（1）能 夠 治 療 治 哮 喘，痰 嗽,，白 帶,，白 濁，遺 精,，淋 病,，小 便 頻 數(shù)。

①斂 肺 平 喘,，減 少 痰 量——因 此 適 合 用 于 咳 嗽 氣 逆,，偏 寒 發(fā) 熱 等 疾 病,。

②收 澀 止 帶，除 濕——可 以 治 療 白 帶 異 常,，因 此 適 當(dāng) 地 吃 一 些 白 果 就 可 以 改 善 女 性 的 白 帶 異 常,、有 異 味 等 問 題。

③祛 痰 定 喘——吃 白 果 可 以 有 效 化 痰 止 咳,。

④收 斂 除 濕——可 治 療 赤 白 帶 下,，小 便 混 濁，遺 尿 等,。

（2）治 療 肺 結(jié) 核：在 中 秋 節(jié) 的 前 夕,，將 半 青 半 黃 的 銀 杏 摘 下 來，不 洗 也 不 用 去 柄,，然 后 放 在 生 菜 油 內(nèi),，泡 100天 就 可 以 食 用 了。每 天 三 次,，每 次 一 粒,，在 飯 前 服 用，三 個(gè) 月 后 病 情 就 會(huì) 好 轉(zhuǎn),。

3.功 效

白 果 的 果 仁 有 治 療 哮 喘,，止 咳 化 痰，保 護(hù) 血 管,，增 加 血 流 量 的 作 用,。

根 據(jù) 現(xiàn) 代 的 醫(yī) 學(xué) 證 明，白 果 還 能 夠 疏 通 血 管,，改 善 大 腦,，增 強(qiáng) 記 憶 力，并 且 能 夠 延 緩 衰 老,，預(yù) 防 心 血 管 疾 病,。銀 杏 抗 衰 老 的 本 領(lǐng)，在 很 多 國 家 都 已 經(jīng) 應(yīng) 用,。

食 用 白 果,，可 以 延 年 益 壽，銀 杏 在 宋 朝 的 時(shí) 候 是 宮 廷 貢 品,。并 且 在 日 本，人 們 有 每 天 食 用 白 果 的 習(xí) 慣,。在 西 方,，圣 誕 節(jié) 必 須 要 吃 白 果。單 說 白 果 的 食 用 方 法,，就 有 炒,、烤,、腌 制、做 罐 頭 等,。

除 此 以 外,，白 果 還 能 夠 有 效 的 保 護(hù) 心 臟，抗 過 敏,。預(yù) 防 哮 喘,，防 止 移 植 器 官 排 異 等。

服 用 禁 忌

1.有 實(shí) 邪 者 不 要 服 用,；

2.白 果 的 成 熟 期 大 多 是 在 秋 季,，因 炒 食 或 煮 食 過 量，就 會(huì) 引 起 中 毒 或 者 是 一 些 不 良 的 反 應(yīng),。生 吃 白 果 的 中 毒 反 應(yīng) 一 般 在 12個(gè) 小 時(shí) 之 內(nèi) 出 現(xiàn),，癥 狀 為 發(fā) 熱、嘔 吐,、泄 瀉,、腹 痛、驚 厥,、呼 吸 困 難,，嚴(yán) 重 的 甚 至 會(huì) 因 為 呼 吸 衰 竭 而 死 亡。還 有 一 些 女 性 感 覺 下 身 癱 軟,，渾 身 無 力,。

◆美 人 廚 房

白 果 蓮 子 粥

原 料：60克 白 果 干、50克 蓮 子,、30克 燕 麥 片,、30克 芡 實(shí) 米、30克 桂 圓 肉,、15克 棗 干,、15克 冰 糖。

做 法：1.將 蓮 子 用 溫 水 泡 開,；

2.將 白 果 仁 洗 干 凈,，泡 軟，將 白 果 的 果 心 取 出 來,；

3.將 芡 實(shí),、桂 圓 肉、紅 棗 都 洗 干 凈,，備 用,；

4.在 鍋 中 加 入 適 量 的 水，將 麥 片、白 果,、芡 實(shí),、桂 圓 肉、紅 棗 放 入,，然 后 開 旺 火 將 其 煮 沸,；

5.再 改 用 小 火 燜 15分 鐘，放 入 蓮 子,，然 后 再 煮 10分 鐘,；

6.最 后 加 入 適 量 的 糖，攪 拌 均 勻 后 食 用 即 可,。

食 療 效 果：白 果 不 僅 僅 是 一 種 很 好 的 藥 材,，同 時(shí) 也 是 一 種 很 好 的 食 療 物 質(zhì)，適 當(dāng) 的 食 用 可 以 延 緩 肌 膚 的 衰 老,，擴(kuò) 張 血 管,，并 且 促 進(jìn) 血 液 的 循 環(huán)，使 人 們 的 皮 膚 得 到 凈 化,，變 得 紅 潤,，延 年 益 壽，是 人 們 進(jìn) 行 養(yǎng) 生 的 最 好 食 物 之 一,。

養(yǎng) 血 佳 品——大 棗

大 棗 又 名 紅 棗,、干 棗、棗 子,，最 早 的 起 源 地 是 中 國,，并 且 在 中 國 已 經(jīng) 有 四 千 多 年 的 種 植 歷 史 了，是 我 國 的 五 果 之 一,。紅 棗 中 存 在 大 量 的 蛋 白 質(zhì),、脂 肪、糖 類,、B族 維 生 素,、胡 蘿 卜 素 以 及 一 些 其 他 的 微 量 元 素。并 且 其 中 含 有 大 量 的 維 生 素 C,，因 此 又 被 稱 為“維 生 素 王”,。

功 效 與 作 用

1.抗 腫 瘤

大 棗 中 的 cAMP在 生 物 體 內(nèi) 參 與 細(xì) 胞 的 分 裂、形 態(tài) 形 成 和 類 固 醇 的 形 成,，并 且 在 基 因 轉(zhuǎn) 錄 中 起 到 了 作 用,，影 響 了 身 體 中 蛋 白 質(zhì) 的 形 成。更 重 要 的 是 cAMP能 夠 治 療 各 種 腫 瘤 疾 病,，防 治 人 們 的 身 體 中 出 現(xiàn) 亞 硝 酸 鹽,，從 而 有 效 抑 制 癌 癥 的 發(fā) 生，另 外,，大 棗 中 還 含 有 三 萜 類 化 合 物,，這 種 化 合 物 也 能 夠 有 效 的 控 制 癌 細(xì) 胞 的 增 長。

2.抗 氧 化

大 棗 中 含 有 豐 富 的 維 生 素 C,，具 有 很 強(qiáng) 的 氧 化 功 能,，可 以 參 加 組 織 細(xì) 胞 的 還 原 反 應(yīng)，與 身 體 中 很 多 的 物 質(zhì) 代 謝 有 關(guān),，充 足 的 維 生 素 C能 夠 促 進(jìn) 身 體 的 快 速 成 長,，并 且 能 夠 增 強(qiáng) 免 疫 力。

3.降 血 壓,、降 膽 固 醇

大 棗 中 的 維 生 素 P是 所 有 蔬 果 中 含 量 最 高 的,，這 種 物 質(zhì) 能 夠 維 持 毛 細(xì) 血 管 的 通 透 性，改 善 微 循 環(huán),，從 而 能 夠 有 效 防 止 動(dòng) 脈 血 管 的 硬 化,，還 可 以 在 體 內(nèi) 增 強(qiáng) 維 生 素 C。另 外,，大 棗 中 含 有 一 些 皂 類 的 物 質(zhì),，能 夠 調(diào) 節(jié) 人 體 的 代 謝，增 強(qiáng) 免 疫 力,，降 低 心 血 管 的 疾 病,，所 含 蘆 丁 能 夠 保 護(hù) 血 管 通 暢，防 止 血 管 壁 變 得 脆 弱,，對(duì) 高 血 壓,、動(dòng) 脈 粥 樣 硬 化 等 一 些 疾 病 有 很 好 的 療 效，所 含 的 黃 酮 類 物 質(zhì) 也 可 以 預(yù) 防 高 血 壓,。

4.保 肝 護(hù) 肝

大 棗 中 含 有 果 糖,、葡 萄 糖 等 一 系 列 的 糖 類，并 且 可 以 將 身 體 的 血 清 蛋 白 明 顯 的 增 加,。大 棗 還 能 提 高 體 內(nèi) 單 核 細(xì) 胞 的 功 能,，可 以 保 護(hù) 肝 臟，增 強(qiáng) 體 力,。大 棗 中 的 維 生 素 C及 cAMP等,，可 以 將 化 學(xué) 藥 品 對(duì) 肝 臟 的 影 響 降 到 最 低，并 且 能 夠 有 效 促 進(jìn) 蛋 白 質(zhì) 的 合 成,，增 加 血 清 中 蛋 白 的 含 量,。

在 臨 床 試 驗(yàn) 中，大 棗 還 可 以 治 療 慢 性 肝 炎 和 早 期 肝 硬 化 等 疾 病,。

食 用 宜 忌

凡 有 濕 痰,、積 滯，蟲 病 者、齒 病,，均 不 可 以 食 用 大 棗,。

1.《髓 息 居 飲 食 譜》：“多 食 患 脹 泄 熱 渴，最 不 益 人,。凡 小 兒,、產(chǎn) 后 及 溫 熱、暑 濕 諸 病 前 后,，黃 疸,、腫 脹 并 忌 之?！?/p>

2.《本 草 匯 言》：“胃 痛 氣 閉 者,，蛔 結(jié) 腹 痛 及 一 切 諸 蟲 為 病 者，咸 忌 之,?！?/p>

3.《本 草 經(jīng) 巰》：“小 兒 疳 病 不 宜 食，患 痰 熱 者 不 宜 食,?！?/p>

4.《醫(yī) 學(xué) 入 門》：“心 下 痞，中 滿 嘔 吐 者 忌 之,。多 食 動(dòng) 風(fēng),，脾 反 受 病?！?/p>

宜：胃 虛 吃 飯 少,，脾 虛 便 溏，長 期 氣 血 營 養(yǎng) 不 足,，心 慌 失 眠,，精 神 衰 弱，貧 血 頭 暈,，患 有 慢 性 心 血 管 疾 病 的 女 性,，多 吃 一 些 大 棗 是 有 好 處 的。過 敏 體 質(zhì),，過 敏 性 鼻 炎,，過 敏 性 濕 疹，內(nèi) 分 泌 紊 亂,，各 種 癌 癥 的 患 者 也 要 多 吃 大 棗,。

忌：痰 多，腹 脹,，舌 苔 厚 膩,，患 有 肥 胖 癥 的 患 者 要 禁 食,。患 有 急 性 肝 炎 的 女 性 不 要 食 用,。牙 齒 疼 痛 的 女 性 不 要 食 用,，患 糖 尿 病 的 女 性 不 要 食 用。

◆美 人 廚 房

大 棗 花 生 龍 眼 泥

原 料：100克 大 棗,，100克 花 生 米,，15克 桂 圓 肉,，適 量 的 紅 糖,。

做 法：

1.將 大 棗 去 核，用 清 水 洗 干 凈,，待 用,。

2.把 花 生 洗 干 凈，桂 圓 肉 也 洗 干 凈,，晾 干,，待 用。

3.將 大 棗,、花 生 米,、桂 圓 肉 放 在 一 個(gè) 大 碗 內(nèi)，搗 成 泥,，加 入 適 量 的 紅 糖 攪 拌 均 勻,，然 后 放 在 蒸 籠 上 蒸 熟 即 可。

食 療 效 果：

大 棗 和 桂 圓 都 有 能 夠 補(bǔ) 氣 益 血 的 功 效,，因 此 經(jīng) 常 吃 可 以 補(bǔ) 氣,，健 脾，防 止 上 火,。還 能 夠 美 容 養(yǎng) 顏,，是 女 性 朋 友 的 保 養(yǎng) 品。

美 容 養(yǎng) 顏——櫻 桃

櫻 桃 成 熟 之 后 顏 色 是 鮮 紅 的,，玲 瓏 剔 透,，十 分 可 愛，并 且 營 養(yǎng) 豐 富,，在 醫(yī) 學(xué) 上 有 很 高 的 價(jià) 值,，又 有“含 桃”的 美 稱。

在 大 多 數(shù) 蔬 果 中,，一 般 的 水 果 含 鐵 量 都 有 很 低,，櫻 桃 卻 含 有 很 高 的 鐵 元 素：居 于 水 果 首 位。

我 國 古 代 中 醫(yī) 學(xué) 就 有 對(duì) 櫻 桃 藥 用 價(jià) 值 的 記 載：“櫻 桃 味 甘,、平 澀,，能 調(diào) 中 益 氣,，適 當(dāng) 多 食 可 美 顏，美 志 性”,。還 有“治 人 體 虛 癥,，大 補(bǔ) 元 氣，滋 潤 肌 膚 的 功 效,?！?/p>

櫻 桃 雖 好，但 是 不 能 夠 多 吃,，否 則“爽 口 物 多 終 作 疾”,，影 響 人 體 的 健 康?！侗?草 衍 義 補(bǔ) 遺》中 曾 經(jīng) 說 到：“櫻 桃 屬 火,，性 大 熱 而 發(fā) 濕。舊 有 熱 病 及 喘 嗽 者,，得 之 立 病,，且 有 死 者 也”?？?見,，食 用 水 果 也 要 講 究 科 學(xué) 和 食 用 方 法。尤 其 是 櫻 桃 經(jīng) 雨 淋,，內(nèi) 部 會(huì) 生 小 蟲,，但 是 用 肉 眼 很 難 看 見，用 水 浸 泡,，可 使 小 蟲 出 來,，食 用 時(shí) 才 安 全。

營 養(yǎng) 功 效

1.營 養(yǎng) 成 分

櫻 桃 中 含 有 大 量 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì),，其 中 包 含 鐵,、維 生 素 A、維 生 素 B,、C及 鈣,、磷 等 礦 物 元 素。還 含 有 大 量 的 水 分,、蛋 白 質(zhì),、脂 肪、糖,、碳 水 化 合 物,、熱 量、粗 纖 維,、灰 分 和 一 些 微 量 元 素,。

2.食 療 作 用

（1）可 以 治 療 貧 血,，促 進(jìn) 血 液 的 生 成。櫻 桃 含 鐵 量 高,，在 各 種 水 果 中 居 首 位,。鐵 能 夠 合 成 人 體 血 紅 蛋 白、肌 紅 蛋 白,，在 人 體 免 疫,、蛋 白 質(zhì) 合 成 和 能 量 代 謝 的 過 程 中，都 有 著 很 重 要 的 作 用,，同 時(shí) 還 能 夠 調(diào) 節(jié) 大 腦 神 經(jīng) 的 衰 老,。經(jīng) 常 吃 櫻 桃 可 以 補(bǔ) 充 身 體 中 的 鐵 元 素，促 進(jìn) 血 紅 蛋 白 再 生,，防 止 缺 鐵 性 貧 血,，增 強(qiáng) 大 腦 的 記 憶 力。

（2）可 以 防 治 麻 疹,。在 麻 疹 流 行 時(shí)，常 飲 用 櫻 桃 汁,。有 發(fā) 汗 解 毒 的 功 效,。

（3）能 夠 祛 風(fēng) 勝 濕。櫻 桃 性 質(zhì) 溫 熱,，有 蕭 腫 益 氣 的 效 果,，還 能 祛 風(fēng) 除 濕，治 療 風(fēng) 濕 藥 腿 疼 痛,。

（4）能 夠 收 澀 止 痛。櫻 桃 汁 能 夠 治 療 燒 傷，并 且 起 到 收 斂 止 痛,，防 止 感 染 的 作 用,，同 時(shí) 櫻 桃 還 能 治 療 凍 傷。

（5）能 夠 養(yǎng) 顏 駐 容,。若 是 經(jīng) 常 用 櫻 桃 汁 擦 在 面 部 的 皺 紋 處,，能 夠 使 面 部 的 皮 膚 變 得 紅 潤，還 可 以 快 速 去 皺 消 斑,。

◆美 人 廚 房

微 波 爐 櫻 桃

原 料：

新 鮮 櫻 桃,、白 砂 糖。

做 法：1.將 新 鮮 的 櫻 桃 洗 干 凈,，放 在 淡 鹽 水 里 浸 泡 半 個(gè) 小 時(shí),，瀝 干 水 份。

2.去 蒂,，然 后 放 進(jìn) 碗 中,，倒 入 白 糖 拌 勻,，腌 制 上。

3.腌 制 半 小 時(shí) 左 右 白 糖 開 始 融 化 成 水,。

4.將 容 器 敞 開,，不 蓋 蓋 子，放 入 微 波 爐 中,，高 火 加 熱,，四 分 鐘 即 可。

5.戴 上 手 套 取 出,，倒 出 汁 水,。再 放 進(jìn) 微 波 爐 高 火 加 熱 四 分 鐘，取 出 來 后 攪 拌 一 下,。

6.最 后 再 放 入 微 波 爐 高 火 加 熱 四 分 鐘,，取 出 來 查 看，容 器 內(nèi) 沒 有 汁 液 是 最 好 的,。若 是 吃 不 完,，也 可 以 放 在 瓶 中，儲(chǔ) 藏 在 冰 箱 里,，但 是 一 周 之 內(nèi) 必 須 吃 完,。

食 療 功 效：櫻 桃 有 美 白 的 作 用，還 能 夠 消 暑,，治 療 失 眠 多 夢 等 病 狀,，因 此 經(jīng) 常 吃 這 道 菜，可 以 有 效 改 善 女 性 的 睡 眠 質(zhì) 量,，因 此 會(huì) 使 女 性 的 身 心 更 加 健 康,。

夏 日 消 暑——西 瓜

西 瓜 是 一 種 蔓 性 草 本 植 物。瓜 瓤 脆 嫩,，味 道 甘 甜,，多 汁 解 渴，并 且 其 中 含 有 豐 富 的 礦 物 質(zhì) 和 維 生 素,。此 外,，西 瓜 對(duì) 于 腎 炎、糖 尿 病 及 膀 胱 炎 等 疾 病 都 有 很 好 的 輔 助 治 療 效 果,。

中 國 南 北 都 有 種 植 西 瓜,。瓜 是 呈 橢 圓 形 的，皮 的 顏 色 也 是 不 同 的,，有 深 有 淺,，瓤 多 汁 而 甜，最 常 見 的 是 呈 紅 色,，也 有 些 是 呈 黃 色 的,。

營 養(yǎng) 功 效

1.功 效：

西 瓜 性 寒,，味 甘，歸 心,、胃,、膀 胱 經(jīng)。能 夠 解 暑 消 熱,、生 津 止 渴,；還 可 以 治 療 胸 悶，小 便 不 利,，中 暑 等 癥 狀,。

（1）解 暑 氣

盛 夏，女 性 都 會(huì) 感 到 一 種 悶 熱 感,，精 神 萎 靡,，頭 腦 發(fā) 脹，食 欲 不 振,，體 重 也 會(huì) 下 降,，溫 度 越 高，這 些 癥 狀 就 會(huì) 越 加 的 明 顯,，等 到 秋 天 才 會(huì) 慢 慢 平 復(fù),。然 而 第 二 年 的 夏 天 依 舊 會(huì) 開 始，但 是 這 樣 的 癥 狀 卻 沒 有 明 顯 的 治 療 效 果,。

這 種 癥 狀 俗 稱 疰 夏。中 國 的 醫(yī) 學(xué) 上 認(rèn) 為,，疰 夏 是 因 為 夏 天 的 時(shí) 候 暑 濕 之 氣 侵 入 人 體,，阻 礙 了 中 焦 脾 胃 之 氣 而 造 成 的。若 是 女 性 的 飲 品 太 雜,，或 者 很 少 做 活 動(dòng) 就 會(huì) 出 現(xiàn) 這 種 癥 狀,。“疰 夏”之 后,，可 以 減 輕 體 重 十 斤 左 右,，等 到 秋 天 來 臨 之 后 才 會(huì) 逐 漸 康 復(fù)，患 者 可 以 用 西 瓜 皮 和 花 生 2兩,，麥 芽 1兩,，米 仁 1兩，一 起 熬 煮 成 湯,，每 天 服 用,，可 以 緩 解 這 種 病 狀。

（2）治 中 暑

在 夏 天 人 們 很 容 易 中 暑,，然 后 就 會(huì) 頭 暈 腦 脹,，若 是 沒 有 嘔 吐 的 情 形,，就 可 以 用 西 瓜 榨 成 汁，每 日 服 用,，輕 的 就 此 治 愈,。若 是 發(fā) 燒 不 退，可 用 淡 豆 豉,，香 薷 煲 湯,，然 后 再 用 西 瓜 汁 服 用，也 可 治 愈,。但 若 是 突 然 腹 瀉 或 是 嘔 吐 不 止,，應(yīng) 請(qǐng) 醫(yī) 生 治 療。但 在 服 藥 休 養(yǎng) 后,，可 以 用 西 瓜 汁 代 替 飲 料 飲 用,。

2.作 用

（1）治 療 夏 季 痤 瘡。綠 豆 和 水 煮 成 湯,，水 開 了 以 后 再 煮 十 分 鐘,，然 后 將 綠 豆 去 掉，把 不 削 外 皮 的 西 瓜 皮 放 進(jìn) 去 煮 沸,，然 后 冷 卻,。飲 湯，一 日 數(shù) 次,?？?以 消 腫 下 氣、解 暑 止 熱,。

（2）可 以 健 脾 消 暑,。新 鮮 西 瓜 與 大 棗 一 起 煮，每 日 當(dāng) 茶 飲,。

3.西 瓜 皮 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值

西 瓜 皮 也 可 以 叫 做 西 瓜 的 翠 衣,，性 味 甘 寒，能 夠 清 熱 解 暑,，還 可 以 治 療 咽 喉 腫 痛,、口 舌 生 瘡 等。

◆美 人 廚 房

橙 汁 蓮 藕 西 瓜 皮

原 料：蓮 藕,，西 瓜 皮,、調(diào) 味 料、橙 汁,、鹽,、白 糖 各 少 許。

做 法：1.將 西 瓜 皮 削 去 外 面 的 一 層 綠 皮，去 掉 內(nèi) 層 紅 瓤,，切 成 條 狀,。

2.將 蓮 藕 洗 干 凈 去 掉 外 皮，切 成 片,，浸 泡 在 涼 水 中,。

3.將 瓜 條、藕 片 分 別 用 開 水 燙 一 遍,，取 出 瀝 干 水 分,。

4.在 瓜 條、藕 片 中 加 入 一 些 橙 汁,、鹽,、白 糖 拌 勻，色 澤 呈 淡 黃 色,，就 可 以 裝 進(jìn) 盤 子 中 食 用 了,。

食 療 功 效：酸 甜 適 度、清 脆 可 口,，可 以 消 暑 利 尿,，調(diào) 節(jié) 胃 部 的 消 化 能 里，有 效 的 增 進(jìn) 食 欲,，是 女 性 在 夏 天 有 效 的 補(bǔ) 充 水 分,，使 皮 膚 更 加 水 嫩 健 康。

百 果 之 宗——梨

梨 又 稱 快 果,、蜜 父,、玉 乳 等，也 可 以 叫 做 白 梨,、水 梨,，是 一 種 喬 木 梨 樹 的 果 實(shí)，味 道 微 酸,，性 涼、平,。在 我 國 已 經(jīng) 有 3000多 年 的 歷 史,，在 全 國 各 地 結(jié) 友 梨 子 的 存 在。品 種 高 達(dá) 1000多 種,，是 人 們 生 活 中 不 可 缺 少 的 一 種 水 果,。

營 養(yǎng) 功 效

1.營 養(yǎng) 成 分

梨 中 的 營 養(yǎng) 成 分 非 常 高，其 中 包 含 蛋 白 質(zhì),、脂 肪,、糖 類、鈣、磷,、鐵,、維 生 素 A原（胡 蘿 卜 素）、維 生 素 B1,、維 生 素 B2,、維 生 素 C、煙 酸 等 一 些 營 養(yǎng) 物 質(zhì),。

在 吃 梨 的 時(shí) 候 舌 頭 會(huì) 感 覺 很 粗 糙,，這 是 因 為 木 質(zhì) 及 纖 維 將 石 細(xì) 胞 匯 聚 在 一 起 而 形 成 的，可 刺 激 腸 管,，消 除 便 秘,。

2.功 效

醫(yī) 學(xué) 界 認(rèn) 為，梨 子 是 百 果 之 宗,，在 水 果 中 有 很 高 的 地 位,，并 且 比 蘋 果 還 要 普 遍，因 此 不 喜 歡 吃 梨 的 女 性 是 非 常 少 的,。梨 子 能 夠 潤 肺,、清 心、化 痰,、退 熱,、止 咳、降 火,、解 瘡 毒 和 酒 毒 的 功 效,，經(jīng) 常 食 用 就 可 以 補(bǔ) 充 人 體 中 的 營 養(yǎng)。梨 子 可 以 治 療 肝 炎,、肺 結(jié) 核,、急 慢 性 氣 管 炎、上 呼 吸 道 感 染,、高 血 壓,、心 臟 病 和 食 道 癌 患 者 的 病 癥。愛 唱 歌 的 女 性 經(jīng) 常 吃 一 些 梨 子,，可 以 保 護(hù) 自 己 的 嗓 子,。

注 意 事 項(xiàng)

梨 子 屬 涼 性 的 水 果，患 有 脾 胃 虛 寒,、慢 性 腸 炎,、腹 瀉、寒 痰 咳 嗽,、糖 尿 病,、傷 風(fēng) 感 冒、消 化 不 良 和 剛 剛 生 產(chǎn) 完 的 女 性 不 宜 食 用。

◆美 人 廚 房

冰 糖 川 貝 梨

原 料：

梨,、川 貝,、冰 糖。

做 法：1.將 川 貝 碾 碎,。將 梨 從 三 分 之 一 處 分 開,，把 梨 核 去 除，做 成 小 碗 的 形 狀,。

2.在 梨 芯 中 放 入 川 貝 和 冰 糖,，將 蓋 子 蓋 好。

3.放 入 燉 盅,，在 蒸 鍋 上 蒸,，等 到 梨 流 出 水 來。

4.冰 鎮(zhèn) 后,，味 道 會(huì) 更 加 的 鮮 美,。

食 療 功 效：川 貝 有 止 咳 化 痰，平 喘 的 功 效,，因 此 與 生 津 止 渴 的 梨 子 一 起 燉,，能 夠 起 到 止 咳 化 痰，消 除 咽 喉 炎 癥 的 功 效,，因 此 是 女 性 朋 友 保 養(yǎng) 嗓 子 的 良 方,。

百 益 之 果——木 瓜

我 們 平 日 里 食 用 的 木 瓜 也 可 以 叫 做 番 木 瓜，果 皮 光 滑 美 觀,，瓜 肉 厚 實(shí),，香 氣 四 溢，有“百 益 之 果”,、“水 果 之 皇”等 一 系 列 的 美 稱,，更 是 嶺 南 四 大 名 果 之 一。木 瓜 中 含 有 豐 富 的 氨 基 酸 和 鈣,、鐵 等,，因 此，半 個(gè) 木 瓜 可 以 維 持 人 體 一 天 所 需 的 維 生 素 C,。木 瓜 在 中 國 被 稱 為“萬 壽 果”,，也 就 是 說，經(jīng) 常 吃 木 瓜 可 以 延 年 益 壽,。

營 養(yǎng) 功 效

1.功 效

（1）木 瓜 性 溫 味 酸，可 以 平 肝 和 胃,，活 血 降 壓,。

（2）木 瓜 的 果 肉 中 含 有 10多 種 以 上 的 氨 基 酸，可 以 為 人 體 補(bǔ) 充 能 量。

（3）木 瓜 中 含 有 大 量 的 維 生 素 C,，可 以 保 持 人 體 的 皮 膚 活 性,。

（4）木 瓜 能 消 除 身 體 中 的 過 氧 化 素，還 可 以 凈 化 血 液,，可 以 治 療 肝 功 能 障 礙,，高 血 壓 和 高 血 脂 等 疾 病。

（5）番 木 瓜 堿 可 以 抗 擊 腫 瘤,，防 治 身 體 中 出 現(xiàn) 致 癌 物 質(zhì),，還 可 以 預(yù) 防 白 血 病 的 產(chǎn) 生。

（6）木 瓜 里 的 酵 素 可 以 分 解 肉 食,，減 輕 胃 部 的 工 作 量,，幫 助 消 化，防 治 便 秘,。

（7）木 瓜 能 均 衡 人 體 中 的 荷 爾 蒙 的 代 謝,，潤 膚 養(yǎng) 顏。

2.作 用

（1）能 夠 健 脾 消 食,。木 瓜 中 含 有 大 量 的 木 瓜 蛋 白 酶,，可 以 將 身 體 中 的 脂 肪 有 效 地 分 解 成 為 脂 肪 酸。

（2）能 夠 抗 疫 殺 蟲,。番 木 瓜 堿 和 木 瓜 蛋 白 酶 能 夠 防 止 身 體 中 出 現(xiàn) 結(jié) 核 桿 菌 和 寄 生 蟲 等 一 系 列 的 細(xì) 菌 和 病 毒,。

（3）能 夠 通 乳 抗 癌。木 瓜 中 存 在 凝 乳 酶,，具 有 通 乳 作 用,，同 時(shí) 還 可 以 有 效 的 抗 擊 淋 巴 癌 的 產(chǎn) 生。

（4）能 夠 補(bǔ) 充 營 養(yǎng),，提 高 身 體 的 抗 病 能 力,。木 瓜 中 的 水 分、碳 水 化 合 物,、蛋 白 質(zhì),、脂 肪 等 物 質(zhì) 非 常 的 豐 富，因 此 可 以 有 效 的 增 強(qiáng) 身 體 中 的 營 養(yǎng),，增 強(qiáng) 機(jī) 體 的 抗 病 能 力,。

（5）能 夠 抗 痙 攣。木 瓜 果 肉 中 的 番 木 瓜 堿 能 夠 緩 解 身 體 中 出 現(xiàn) 的 痙 攣 疼 痛,，對(duì) 腓 腸 肌 痙 攣 也 有 很 好 的 治 療 作 用,。

◆美 人 廚 房

木 瓜 燉 牛 排

原 料：木 瓜，牛 排,，蒜 末,，辣 椒,，蠔 油，高 湯,，玉 米 粉,，雞 蛋，鈦 白 粉,，米 酒 適 量,。

做 法：1.用 鹽、玉 蜀 黍 粉 和 雞 蛋,，將 牛 排 腌 制 四 個(gè) 小 時(shí),，然 后 將 牛 排 切 成 條 狀。

2.將 木 瓜 切 成 條 狀,，先 用 小 火 過 一 遍 油,。

3.用 蒜 末、辣 椒 將 油 鍋 爆 香 后,，把 牛 排 放 進(jìn) 鍋 中,，再 加 入 蠔 油、高 湯 和 少 量 的 米 酒,。最 后,，用 鈦 白 粉 進(jìn) 行 勾 芡，再 加 入 木 瓜 拌 炒 一 下 即 可,。

食 療 功 效：木 瓜 燉 牛 排 可 以 使 蛋 白 質(zhì) 和 維 生 素 結(jié) 合,。牛 肉 性 溫，與 水 果 一 同 入 菜,，能 散 出 牛 排 中 的 熱 量,。牛 肉 中 蛋 白 質(zhì)、鈣,、磷,、鐵 和 維 他 命 A等 含 量 豐 富，木 瓜 中 則 含 有 大 量 的 維 生 素 C,，兩 者 一 同 食 用,，可 以 使 營 養(yǎng) 更 加 的 均 衡。

保 健 之 果——鳳 梨

鳳 梨 是 一 種 很 好 的 保 健 食 品,，在 我 們 的 日 常 生 活 中 又 叫 它 菠 蘿,。菠 蘿 中 含 有 菠 蘿 蛋 白 酶，這 種 物 質(zhì) 能 防 止 發(fā) 生 心 腦 血 栓,，因 此 可 以 減 少 心 臟 病 的 死 亡 率,。菠 蘿 中 還 含 有 大 量 的 糖 和 鹽，有 消 腫 利 尿 的 作 用,，經(jīng) 常 服 用 菠 蘿 汁 可 以 有 效 控 制 高 血 壓,，還 可 以 治 療 腎 水 腫 和 咳 嗽,。菠 蘿 中 含 有 大 量 的 蛋 白 酶 和 膳 食 纖 維，能 夠 很 好 地 幫 助 人 體 消 化 食 物,，因 膳 食 纖 維 的 體 積 較 大，吸 附 性 好,，所 以 能 夠 消 除 身 體 中 的 有 害 物 質(zhì),，還 能 夠 緩 解 便 秘 等 癥 狀。

菠 蘿 營 養(yǎng) 豐 富,，其 中 含 有 大 量 的 維 生 素 C,，還 含 有 大 量 的 菠 蘿 蛋 白 酶，因 此 能 夠 消 耗 身 體 中 的 蛋 白 質(zhì),，在 吃 完 肉 類 之 后,，再 吃 一 點(diǎn) 菠 蘿 的 效 果 是 最 好 的。菠 蘿 中 還 含 有 豐 富 的 果 糖,、葡 萄 糖,、有 機(jī) 酸、粗 纖 維,、蛋 白 質(zhì),、氨 基 酸、鈣,、磷,、鐵，胡 蘿 卜 素 和 多 種 維 生 素,。

人 們 在 吃 完 菠 蘿 的 時(shí) 候 往 往 會(huì) 有 一 種 麻 澀 的 感 覺,，這 讓 人 覺 得 很 不 舒 服。所 以 在 吃 菠 蘿 之 前,，可 以 用 淡 鹽 水 泡 一 下,，這 種 麻 木 刺 痛 的 感 覺 就 會(huì) 消 失。這 主 要 是 因 為 菠 蘿 蛋 白 酶 對(duì) 舌 頭 的 刺 激 作 用,，用 淡 鹽 水 浸 泡 后 即 可 將 酶 去 掉,。但 是 用 淡 鹽 水 浸 泡 的 時(shí) 間 也 不 能 太 久，若 是 時(shí) 間 過 久,，就 會(huì) 影 響 菠 蘿 中 其 他 的 營 養(yǎng) 成 分,，最 好 不 要 超 過 半 個(gè) 小 時(shí)。并 且 鹽 水 的 濃 度 也 不 能 太 高,，稍 微 有 一 點(diǎn) 咸 味 即 可,。

有 些 人 在 食 用 菠 蘿 后 出 現(xiàn) 腹 痛、頭 昏,、嘔 吐,、腹 瀉 等 癥 狀,，這 是 菠 蘿 蛋 白 酶 所 引 起 的 過 敏 癥 狀。菠 蘿 中 含 有 氨 有 機(jī) 物,，可 以 使 敏 感 的 人 更 加 的 敏 感,。并 且 還 會(huì) 使 過 敏 體 質(zhì) 的 人 的 心 血 管 收 縮，血 壓 升 高,。因 此,，過 敏 體 質(zhì) 的 人 吃 菠 蘿 一 定 要 小 心，盡 量 不 吃,。

將 菠 蘿 用 鹽 水 浸 泡,，可 以 有 效 地 減 少 菠 蘿 中 的 過 敏 原，但 是 如 果 情 節(jié) 嚴(yán) 重 的 過 敏 者,，還 是 不 要 食 用 為 好,。患 有 潰 瘍 病,、腎 臟 病,、凝 血 功 能 障 礙 的 患 者 不 能 夠 食 用 菠 蘿，發(fā) 燒 及 患 有 濕 疹 疥 瘡 的 患 者 也 不 能 夠 食 用,。

◆美 人 廚 房

菠 蘿 炒 牛 肉

原 料：牛 肉 半 斤,、菠 蘿 一 個(gè)。鹽,、糖,、料 酒、雞 精,、蠔 油,。

做 法：1.牛 肉 選 比 較 嫩 的 地 方，橫 著（逆 著 紋 理）切 成 片,，加 上 生 油,，糖 和 淀 粉，胡 椒 面 和 生 姜 粉,，腌 十 五 分 鐘 左 右,，然 后 再 加 入 生 油 攪 拌 均 勻。

2.菠 蘿 去 皮,，并 且 將 眼 消 掉,，去 掉 中 間 的 硬 芯，切 成 兩 厘 米 厚 的 片,，然 后 將 每 片 切 成 小 塊,，用 淡 鹽 水 浸 泡 幾 分 鐘，取 出 來 晾 干,。

3.炒 鍋 燒 熱,，放 兩 匙 油,，將 腌 制 好 的 牛 肉 放 進(jìn) 去，快 速 劃 散,，再 加 入 一 勺 耗 油,，炒 兩 下，將 菠 蘿 片 放 進(jìn) 去,，快 炒 幾 下,，然 后 出 鍋。

食 療 功 效：1.味 甘,，性 平；歸 脾,、胃 經(jīng),；牛 肉 具 有 補(bǔ) 脾 胃、益 氣 血,、強(qiáng) 筋 骨,、消 水 腫 等 功 效。牛 肉 加 紅 棗 燉 服,，則 有 助 肌 肉 生 長 和 促 傷 口 愈 合 之 功 效,。

2.菠 蘿 味 甘、微 酸,、性 平,，入 胃、腎 經(jīng),；具 有 止 渴 解 煩,，健 脾 解 渴，消 腫,，祛 濕,，醒 酒 益 氣 的 功 效；可 用 于 消 化 不 良,、腸 炎 腹 瀉,、傷 暑、身 熱 煩 渴 等 癥,，也 可 用 于 高 血 壓 眩 暈,、手 足 軟 弱 無 力 的 輔 助 治 療。