餛飩餡料講究，皮薄餡嫩,，湯清味鮮,，餛飩名號(hào)繁多，各地有各地特色,，深受大家歡迎,。
蝦肉餛飩
原料：蝦、餛飩皮,、雞蛋,、鹽、蔥,、姜,、油
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子,，用剪刀剪開背部剔除,，用蔥姜料酒腌制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥,，放入鹽,、蛋清、橄欖油,，攪拌上勁,。
3. 取一張餛飩皮,，放上一點(diǎn)餡，用手包起來輕輕一捏,，餛飩就做好了,。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩,，待水滾開,，小餛飩都浮上水面，即可撈出,。我的QQ是2267310548喜歡情感日志,，美食 護(hù)膚 豐胸,教育孩子相關(guān)知識(shí)的朋友可以加一下
鮮肉餛飩
原料：豬肉、餛飩皮,、鹽,、雞精、蔥,、姜,、生抽、胡椒粉
做法：
1. 涼開水1/3碗,，加入姜絲,，蔥段，用手抓捏出汁制成姜蔥水,；豬肉餡分次加入姜蔥水,，每次順時(shí)針攪拌均勻，加入鹽,、雞精,、生抽少量順時(shí)針方向攪拌均勻。
2. 餛飩皮上沾點(diǎn)水,，放少量肉餡,，對(duì)角折再左右向中間折即可。
3. 鍋內(nèi)燒開水,，放入餛飩,，餛飩熟即可撈起。
4. 煮餛飩的湯加紫菜,、榨菜碎,、香蔥、鹽,、雞精即可食用,。
薺菜餛飩
原料：薺菜、豬肉餡,、餛飩皮,、蝦皮,、紫菜、青蒜,、鹽,、醋、蔥,、姜,、料酒、香油,、胡椒粉,、豆豉
做法：
1. 薺菜剪去根部洗凈，放入鍋內(nèi)焯一下,，過涼水后撈出瀝干水份,，薺菜剁成茸；肉餡用水?dāng)嚧蛏蟿?，加入蔥,、姜、胡椒粉,、鹽,、料酒調(diào)味，加入薺菜,，倒入適量的香油調(diào)味。
2. 用餛飩皮把餡包成一個(gè)個(gè)元寶狀的餛飩,，等水開后,，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮,、紫菜,、胡椒粉、豉油,、醋的料汁里,，再澆上一勺熱湯，淋入香油,，撒上青蒜末即可,。
牛肉餛飩
原料：牛肉餡、餛飩皮,、鹽,、蔥、香油,、油
做法：
1. 牛肉餡加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋,，放入大蔥末,、鹽、香油攪拌均勻,。
2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中,，小對(duì)半折起，不要對(duì)半平均折起,，另一邊露出一厘米左右,，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。
3. 再把餡料的部分用手豎起來,，把兩邊對(duì)折,，用手把餛飩皮捏合住即可。
雞湯蝦肉餛飩
原料：豬肉餡,、蝦,、餛飩皮、小白菜,、雞架,、海苔、鹽,、醬油,、蔥、姜,、香油,、小蔥、胡椒粉
做法：
1. 把雞架上多余的油脂和架子內(nèi)部的血塊去除后洗凈,，砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子,，燒開后撇去湯表面的血沫，放入姜片煲一個(gè)小時(shí)以上,，臨關(guān)火時(shí)加入適量的鹽,。
1. 蔥剁蔥末；蝦去皮,，去紗線后切成肉泥,；將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中，調(diào)入淀粉,、鹽和一些香油,，少許醬油，倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>
2.在餛飩皮的中下部放上肉餡,，包成餛飩狀,。3. 取一些煮好的雞湯，下入小餛飩,，放些青菜,，連同湯一起盛入碗中,，加入適量海紫菜、蝦米皮,、青蔥即可,。我的QQ是2267310548喜歡情感日志，美食 護(hù)膚 豐胸,教育孩子相關(guān)知識(shí)的朋友可以加一下
紅油餛飩
原料：雞腿,、餛飩皮,、鹽、味精,、蔥,、姜、料酒,、香油,、辣椒油、清算,、胡椒粉
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮,，剁成肉餡，加入蔥姜末,、料酒,、鹽、胡椒粉,、味精,、香油攪拌均勻
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯,。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡制成餛飩,，放入雞湯中煮熟，出鍋后調(diào)入青蒜末,、紅油、胡椒粉即可,。
香菇餛飩
原料：香菇,、胡蘿卜、豬肉餡,、餛飩皮,、紫菜、小蝦皮,、香菜末,、蔥姜末、五香粉,、鹽,、雞精,、王致和腐乳、味極鮮醬油,、油
做法：
1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個(gè)方向攪拌至上勁,，加入所有調(diào)料沿一個(gè)方向攪拌均勻，放置一會(huì)使其入味,。
2. 香菇,、胡蘿卜剁碎，擠去多余水分,，拌入適量油,，與肉餡沿一個(gè)方向混合拌勻。
3. 取一個(gè)餛飩皮將肉餡放到一角,，卷起成三角形,，將底下的兩個(gè)角重疊捏緊即可。
4. 鍋中做水,，放入紫菜和小蝦皮,，水開下餛飩即可。,。
方便餛飩
原料：餛飩皮100克,、豬肉餡100克、紫菜,、香菜,、蝦米、香油,、生抽,、干辣椒、鹽,、醬油,、蔥、姜,、料酒,、胡蘿卜、花椒粉,、油
做法：
1. 肉餡放入大碗中,，放醬油、花椒粉,、料酒攪拌,，加入20克清水?dāng)嚧蛏蟿牛湃肭谐杉?xì)末的胡蘿卜末、生姜末和蔥末,，放入鹽,、油，順著原來攪拌的方向攪拌均勻,。
2. 取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料,，朝里卷一層，將上面的兩個(gè)角捏在一起就成了元包餛飩;
3. 包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油輕輕地拌一下,，讓其表面都沾上一點(diǎn)油,。
4. 將餛飩放入盤子中擺好然后放入蒸鍋中，大火開鍋后中小火蒸8~10分鐘,。
5. 將晾涼的餛飩放入保鮮盒中帶到辦公室,，將干的紫菜、蝦皮,、蔥花,、香菜放到保鮮盒中，再用一個(gè)小的保鮮袋,，放入生抽,、香油、胡椒粉,，吃的時(shí)候只需要將調(diào)料倒入餛飩中,，到滿開水然后蓋上蓋子燜2~3分鐘即可。
