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俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,，養(yǎng)肝也是如此。要多吃蔬菜,，蔥和韭菜是中醫(yī)比較推崇的保肝時(shí)食用的兩種蔬菜,，可起到補(bǔ)人體陽氣，增強(qiáng)肝和脾胃,，今天就向大家推薦幾種家常養(yǎng)肝護(hù)肝菜,。 醋溜綠豆芽  原料：綠豆芽1斤、油,、鹽,、醋2湯勺、雞精,、蔥2段,、蒜2-3瓣、花椒1茶匙,、白糖1湯勺 做法： 1. 綠豆芽洗凈,，去掉根須，用開水焯至回軟,，撈出過涼,，控水；蒜切片,。 2. 取一碗,，加白糖、醋調(diào)成糖醋汁。 3. 起鍋,，入少許油,，放入蔥段，小火煸出蔥香,，下花椒一起慢慢炸,，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之,。 4. 下蒜片大火爆香,，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁,，加鹽,、雞精翻炒均勻即可出鍋。 香菇韭菜  原料：韭菜1把,、干香菇5個(gè),、油、鹽,、味精,、蔥1段 做法： 1. 用溫水浸泡干香菇，泡發(fā),，洗凈,，切絲；韭菜切成3cm的段,。 2. 油鍋內(nèi)用少量的蔥花爆香,，下香菇，多翻炒些時(shí)間,，下入韭菜合炒,，放入適量的鹽和味精調(diào)味，即可出鍋,。 枸杞山藥蒸糕  原料：山藥100克,、大米粉185克、牛奶100毫升,、枸杞子1撮,、芝麻1茶勺、蜂蜜2大勺,、果糖2大勺 做法： 1. 山藥削皮洗凈,，切成小塊,，放入攪拌機(jī)里攪成泥,，加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻,。 2. 將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中,，上面撒上枸杞，放入蒸鍋,，蒸15分鐘,。 3. 出鍋后，撒上黑芝麻,，淋上果糖即可,。 涼拌韭菜  原料：韭菜1把、食鹽1小勺,、醬油1/2小勺,、蒜2瓣、干辣椒3個(gè),、油1湯勺,、白糖2小勺 做法： 1. 韭菜擇好，洗凈,，切小段,，焯燙，放入冷水中浸泡,，再撈出,，瀝干水分。 2. 焯好的韭菜放入盤子中,，放點(diǎn)蒜片,、2小勺糖、少量醬油,、適量鹽,。 3. 鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香,，加入蒜片翻炒,，把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上,，攪拌均勻即可,。 山藥牛肉粒  原料：山藥300克、牛里脊肉100克,、胡蘿卜50克,、荷蘭豆50克、油2茶匙,、鹽1小勺,、味精半小勺,、蔥5克、姜5克,、料酒2茶匙,、老抽半茶匙、淀粉2小勺,、白胡椒半小勺 做法： 1. 將牛里脊肉切成小丁,，加入淀粉、胡椒粉,、老抽,、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量,，再倒一點(diǎn)油,，用手抓勻，腌制15分鐘,；山藥去皮切丁后放到水中浸泡,。 2. 炒鍋?zhàn)诨鹕希仧岷蠓湃胗?，油熱后倒入牛肉粒翻炒,，牛肉變紅后放入事先準(zhǔn)備好的蔥末和姜末翻炒片刻。 3. 依次放入胡蘿卜和山藥翻炒,，中間時(shí)隔一分鐘,，倒入料酒調(diào)味，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關(guān)火盛盤即可,。 酥香豬肝  原料：豬肝300克,、黃瓜1根、花生（炒）50克,、醬油,、雞精、香醋,、香油,、小蔥1根、辣椒油 做法： 1. 五香花生打碎,；黃瓜切絲,；蔥切絲。 2. 辣醬,、味極鮮醬油,、香醋、麻油,、雞精調(diào)成料汁,。 3. 熟豬肝切片放入大碗中,，把料汁、五香花生碎,、黃瓜絲,、蔥絲到入碗中調(diào)勻即可,。 干煸牛肉絲  原料：牛里脊肉180克,、芹菜100克、雞粉,、姜,、蒜、花椒,、干辣椒,、料酒2小勺、生抽,、郫縣豆瓣,、香菜、白糖 做法： 1. 牛肉洗凈瀝干,，橫切成絲,；香芹剪去根與葉子后洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段,；干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開,，去籽后再剪成條；生姜切絲,，大蒜去皮切片,，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段,。 2. 熱鍋放油,，放入花椒，炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒,，將水分炒干,。 3. 加入2小勺料酒，炒勻,，下入干辣椒,、生姜、大蒜,、郫縣豆瓣,，將牛肉煸酥。 4. 下入芹菜,，加入適量的鹽,、雞粉,、少許白糖，炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,，炒勻后即可,。 微波烤豆腐  原料：豆腐400克、蠔油,、甜面醬,、孜然粉、孜然,、黑胡椒適,、辣椒粉 做法： 1. 豆腐切厚長(zhǎng)條，瀝干水分,，撒少許鹽,，腌5分鐘。 2. 甜面醬,、蠔油,、孜然粉、黑胡椒粉,、辣椒粉調(diào)成醬汁,。 3. 豆腐片抹勻醬汁，兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘,。 4. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁,，撒上孜然粒，高火烤10鐘,，中間翻面一次即可,。 |
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