這幾天吃肉太多了，吃點素菜清清火,?？喙鲜窍募緯r令菜，現(xiàn)在的苦瓜和以前的苦瓜相比個大粗壯,，味道也沒那么苦,，個大是因為化肥的原因，苦味小很多,，具體什么原因不得而知,。苦瓜非常適合夏季食用,，苦瓜有增進食欲、明目,、助消化,、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等功效,。
原料：苦瓜,、青椒
調(diào)料：蔥、姜,、大蒜,、豆豉、干辣椒,、糖,、鹽
做法：1、苦瓜洗凈對半切開,，去掉籽和白瓤（去掉白瓤可以減小苦瓜的苦味）
2,、苦瓜切成粗條后加少量鹽殺出苦瓜里的水分,，這樣不僅可以去除一部分苦味而且炒出的苦瓜更脆；
3,、蔥姜蒜切末,、干辣椒切成絲、青椒切粗條,；
4,、鍋中倒油、油熱后下蔥姜蒜末,、干辣椒絲,、豆豉后小火煸出香味，把苦瓜和青椒倒入鍋中大火快速煸炒2-3分鐘,，最后放少量糖和鹽調(diào)味即可,。
啰嗦：1、苦瓜提前用鹽殺水,，這樣苦瓜更脆,；
2、這道菜提前放了少量鹽,，豆豉也比較咸,，所以最后要少放鹽。
