冬筍水餃材料原材料肉餡………250克面團(tuán)………500克冬筍………100克調(diào)味料鹽………3克味精………5克糖………5克麻油………3克胡椒粉………少許生油………少許
做法1,、冬筍洗凈，切成粒狀，入沸水中稍焯撈出,；2,、在焯過(guò)水的冬筍與肉餡內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡；3,、取一餃子皮,，內(nèi)放20克的肉餡；4,、將餃子皮的兩角向中間折攏,；5、折成十字形后捏緊,；6,、再將邊緣的面皮捏成波浪形，即成水餃生胚,。特別提示冬筍一定要選嫩一點(diǎn)的焯水時(shí)間要長(zhǎng),，才會(huì)去掉筍的酸味。更多餃子做法>>
冬筍鮮肉煎餃材料原材料肉末……………………400克冬筍……………………100克面團(tuán)……………………500克調(diào)味料鹽………………………6克味精……………………7克糖………………………9克麻油……………………少許生粉……………………少許
做法1,、冬筍洗凈,，切成碎末；2,、冬筍內(nèi)加入所有調(diào)味料,；3、再將所有材料一起拌勻,；4,、面團(tuán)揉勻，下劑,，搟成餃子皮,，放入20克餡料；5,、再取一面皮,，將餡料蓋好，兩面皮邊緣成螺旋形,；6,、做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色既可,。特別提示冬筍要焯水去異味,。開(kāi)心貼士拌餃子餡的學(xué)問(wèn)包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁,，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開(kāi)水焯一下,，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了許多營(yíng)養(yǎng)成分,。若把洗凈晾干的蔬菜切碎,，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入,，混合均勻即可,。用這種方法包出的餃子，吃起來(lái)鮮嫩,，又有較多的汁水,。 |
