 歌詞： 冰糖葫蘆,， 會唱的唱起來哈,。 “都說冰糖葫蘆兒酸 酸里面它裹著甜 都說冰糖葫蘆兒甜 可甜里面它透著那酸 糖葫蘆好看它竹簽兒穿 象征幸福和團(tuán)圓 把幸福和團(tuán)圓連成串 沒有愁來沒有煩” 嗯哼………… 安靜……安靜…… 這歌好聽伐， 哈哈,， 冰糖葫蘆,，咱們的傳統(tǒng)小吃之一啊,， 一直是很多人對童年回憶里出鏡最多，也是最愛的小吃之一,， 俺們小時候,， 每到隆冬時節(jié)，不論城市還是農(nóng)村,，總能見到賣冰糖葫蘆的生意人,， 串得長長的糖葫蘆，齊整整的排在竹簽子上,， 那串街的小販扛著插滿糖葫蘆串兒的專用的工具,，像扛著一顆山楂樹一樣， 那紅彤彤的山楂果,，裹在晶瑩剔透的糖膜下,，格外誘人。 隨著小販的一聲聲吆喝,，聽到的,，看到的人們，尤其是小孩子是無論如何也抵不住它的誘惑的,， 三三兩兩圍上前去,，一人來上那么一支， 咬一口,，嘎嘣脆,，酸中帶甜，唇齒留香,，好不愜意,。 但是，我今天做的這款糖葫蘆,，確與山楂無關(guān),。  咱這脆甜的糖皮里裹的那不是酸，那是口感綿軟的山藥蛋蛋,， 哈哈…… 在街上看到賣山藥蛋兒的,，買了一些，煮在粥里孩子不太愛吃,， 想做山藥泥兒又覺得脫皮實(shí)在太麻煩,。 放了一陣子了，再放下去就該壞了,， 小侄女經(jīng)常在放學(xué)的時候要求買兩串糖山藥串,， 得嘞，今天就把這山藥蛋兒做成糖山藥串兒吧。 這糖葫蘆舉一反三,，內(nèi)餡兒可以做成任何你想吃的……，X或Y…… 當(dāng)然,，有一個前題：那就是 只要你,，能做好這層糖皮兒……  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 好吧，看做法： 原料：山藥豆（或其它,，什么蘋果桔子梨,，香蕉，紅果,，草莓山楂,，隨你喜歡），白糖,，去皮白芝麻（沒有可不用） 做法： 1,，先將山藥豆洗干凈，煮熟,，瀝水晾干表面,。 2，趁熱將山藥豆串在竹簽兒上,。 提示 1,，最好用小簽子，咱一次做的少,，簽子大了鍋里糖少,，裹不上。 2,，如果用山楂果只要清洗干凈就可以,，不用煮。 3,，如果用水果,，更不用煮，去皮切塊兒就可以,。   準(zhǔn)備工作： 先找兩個平盤或底面平整的容器,，表面刷一層香油備用。 也可以不用香油,，直接在盤底均勻的鋪一層脫皮白芝麻,。
3，取一淺口小鍋,，鍋中加入20ml油,，油溫后倒入白糖，再加入50ml清水，中火慢慢熬,。 提示： 1,，關(guān)于白糖的用量，我這次做的多,，大概有三十幾串,，用了450克白糖（一包）如果你做的量少，白糖的量減半,。 （呵呵,，提醒一句哈，如果你沒有熬糖稀的經(jīng)驗(yàn),，那么,，一定要先少做點(diǎn)，免的弄不好全浪費(fèi)了） 2,，最好用個淺口的鍋,，像我用的這樣差不多形狀的，在給串串裹糖的時候會方便一些,。
4,，接下來就看著熬糖稀，在微變色的時候,，關(guān)成小火,。
5，熬到這個顏色的時候就要注意了,，把火關(guān)一下,，或鍋離火，用鍋的余溫再稍微讓糖稀變變色,， 提示： 到這個程度的時候糖稀變色的速度是相當(dāng)快的,，一眨眼的功夫，說不定就糊了,。
6,，這一步，我在糖稀里撒了一把去皮白芝麻,，感覺這一步不是太好,。 建議： 糖稀里不要撒芝麻了， 把白芝麻均勻的平鋪在平盤里或者表面平整的容器上,， 糖葫蘆在糖稀里裹一遍之后就直接放在芝麻上,，這樣還防粘，還能更均勻些,。
7,，看看糖的顏色（原色比這稍微深那么一點(diǎn)點(diǎn)）,， 提示： 這個糖稀，如果熬的火候不到,，那么做出的糖葫蘆會粘牙,，如果熬過了，做出來口感會苦,。
8,，先將抹好香油的容器放在鍋邊準(zhǔn)備著。 爐子開著最小火,，把鍋離火,，傾斜,，讓糖稀在鍋邊上,，一手拿鍋，一手拿山藥串,，快速的在糖稀里打個滾兒,。 放到容器上晾著，依次把山藥串裹一遍,，注意,，別把串串挨在一起，粘住了分不開了,。 竅門： 爐子開著火的原因是,，如果你手底下的活兒慢，一會兒糖稀會變涼,，不好裹了,，這時候，再將鍋?zhàn)诨鹕?，稍稍加一下溫,，接著再離火操作。直到完工,。 據(jù)說,，最具技術(shù)含量的裹糖方法是將葫蘆在糖稀沸起來的那層泡沫里滾，那樣裹出來的糖皮兒又薄又均勻,，這活兒且得練吶,！
急火火的一通忙，OK,，完工,。 做之前，俺娘說,，弄這干什么,，這個活兒可不好干啊，弄不好，不是粘牙,，就是苦,。 切……小看我伐……我會弄不好？我能讓它粘牙嗎,？我能讓它苦嗎,？ 看我的，等吃去吧,。 （其實(shí),，我心里也沒底兒噠，本想偷偷干來著,，那樣的話,，萬一弄不好，大不了就那什么了唄,， 無奈,，工作量大，被發(fā)現(xiàn)了,，也只能嘴硬撐撐場面兒啦,。  不過，好在結(jié)果是滿意噠,。）
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