金桔餅的做法（自制蜜餞菜譜）

金桔餅 材料: 金棗500g,鹽1/2匙茶匙(金棗重量的0.5%,約2.5g), 細(xì)砂糖150g,麥芽糖100g,清水3大匙 表面沾糖:細(xì)砂糖適量 步驟: 1.金棗洗干凈,用紙巾擦干 2.用小刀在金棗身上畫5-6條深線,放入盆中 3.將鹽灑上混合均勻放置過夜出酸水 4.將腌出來的酸水倒掉

4.細(xì)砂糖份量放入盆中 5.整個(gè)盆子放到秤上,加入100g的麥芽糖,再將清水加入 6.放到爐上,使用微火熬煮,不時(shí)用攪拌均勻到麥芽糖全部融化 7.將金棗加入混合均勻繼續(xù)小火熬煮 8.中間不時(shí)翻攪均勻 9.大約小火煮8-10分鐘一直感覺到金棗有些半透明的感覺就可以關(guān)火 10.蓋上蓋子靜置到隔天 11.用濾勺將浸泡好的蜜金棗盡量瀝干取出 (剩下的湯汁可以泡茶喝)

12.每一個(gè)蜜金棗用手壓扁成花形,表面沾上一層細(xì)砂糖 13.整齊排放在鐵網(wǎng)架上 14.放入已經(jīng)預(yù)熱到80度c的烤箱中烘烤3-4小時(shí)干燥 (若有充足陽光可以用曬干的) 15.取出放涼后再度在表面沾上一層細(xì)砂糖 16.直接將沾滿糖的金桔餅放入冰箱中自然干燥1-2天就完成 17.放密封罐中放冰箱保存