一,、植物學特征

    辣椒有明顯的主根和很多的側根及根毛,，主根受傷后側根發(fā)生較快，故移栽成活率較高,。莖上不易產生不定根,。果實呈羊角形，長5～25厘米,，鮮椒青綠色,，成熟后呈紅色或鮮紅色，從定植到始收35天,。

    二,、對環(huán)境條件的要求

    1. 溫度。發(fā)芽適溫為25℃，低于15℃發(fā)芽困難,。植株生長期白天適溫為22～28℃,，夜間為15～20℃，低于15℃或高于35℃時,，開花授粉不正常,，常造成落花落果。

    2. 光照,。屬短日照作物,，在每天10～12小時的光照條件下，開花結果早而正常,，但對較長的日照也能適應,。要求中等強度的光照，光照不足會降低坐果率,；強光直射,，植株生長減緩，果實易發(fā)生日灼病,。

    3. 水分,。根系較弱，既不耐旱也不耐澇,，需經常供應水分才能生長良好,。但田間不能積水，田間積水少時植株就會萎蔫,，嚴重時成片死亡,。

    4. 土壤。對土壤條件的要求不甚嚴格,，砂土,、壤土、黏壤土均可種植,。但在貧瘠的土壤條件下栽培的辣椒植株小而緊湊,，結果少而集中，其椒果色澤濃,，辣椒素含量高,，品質好。高山區(qū)以選擇地勢較高,、耕層深厚,、透氣性好,、肥沃,、排灌方便的壤土或砂壤土為好，避免選擇低洼積水的地塊，忌與茄科作物連作,。整地應達到"地平,、土碎、墑足,、畦齊"的標準,。連畦帶溝寬1.2米，壟面寬90厘米,，溝寬30～40厘米,、深25厘米，高低誤差不得超過5厘米,。

    三,、栽培技術要點

    1. 育苗移栽。育苗時間春栽在春分至清明,，夏栽在清明至谷雨,。采用塑料薄膜覆蓋育苗，苗齡30～45天,。在幼苗2片真葉和4片真葉前后各間苗1次,，留苗標準是3～4厘米留苗1株，每平方米留苗600株左右,。苗高5～6厘米后要逐漸通風煉苗,，控制秧苗高度，提高抗逆性,，保證移栽成活率,。苗高10～12厘米，6～7片真葉,，花蕾顯現時開始移栽,，春栽在谷雨節(jié)至立夏節(jié)；夏栽時間宜早不宜遲,，早栽的產量高,，屏南高山區(qū)以6月1日前栽完為宜。移栽前將辣椒田深耕30厘米,，整平耙細,，每畝施入優(yōu)質廄肥4000千克、過磷酸鈣30～40千克,、硫酸鉀型復合肥50千克,，廄肥均勻施入田內，磷肥,、復合肥集中施于移栽溝內,。行距45厘米，株距40厘米，每畝栽1500～2000株,。辣椒苗怕傷根,，起苗前苗畦要澆透水，起苗要盡量多帶土,，栽后立即澆定根水,，澆后覆蓋地膜或農膜。

    2. 田間管理,。在不蓋地膜,、農膜的地塊，辣椒緩苗后即應連續(xù)鋤地3～4次,，以提高地溫促根下扎,。門椒開花前后將門椒以下的老葉和分杈全部去除，以利田間通風透光和防止對椒以下分杈,。雨季來臨前應培土扶壟,，以利排水。視墑情及時澆水,，雨后及時排水,。辣椒生長以施基肥為主，當基肥不足需追肥時,，應在培土前進行追施,，每畝用250千克打碎的土雜肥拌入25～30千克硫酸鉀型復合肥、500克復合硼鋅肥,，刨小穴施在植株一邊,，蓋好壓實，應注意盡量不傷根系,。

    3. 病蟲害防治,。主要病蟲害有青枯病、炭疽病,、臍腐病,、病毒病和紅蜘蛛、煙青蟲,、棉鈴蟲,。

    ①青枯病。發(fā)病初期用72%農用鏈霉素或20%葉青雙800倍液澆根,，或用康地蕾得（0.1億cfu/克多粘類芽孢桿菌細粒劑）可濕性粉劑1.5千克/畝藥液灌根,，每株澆250毫升左右，隔3～5天再澆1次,。出現病株時應及時拔除,，并在病窩周圍撒入適量生石灰,，防止病菌蔓延。

    ②炭疽病,。在初花后用1∶1∶160波爾多液預防,，每隔7～10天噴1次,。發(fā)現病斑后,，可噴80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液防治。

    ③臍腐病,。辣椒落花后開始噴施0.1%高硼鈣,，避免氮肥過多，多施腐熟有機肥,；植株不要留果過多,，避免果實之間對鈣的競爭；從幼果期開始,，噴施0.1%的硝酸鈣,、硼砂、硫酸鋅,、硫酸銅并加入愛多收6000倍液,，5～10天噴1次，連噴3～5次,。

    ④病毒病,。應以預防為主，在及時防治蚜蟲,、灰飛虱等傳毒媒介的同時,，于辣椒苗期和定植后及時噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液或20%病毒克星400～600倍液防治，每隔5～7天噴1次,。

    ⑤紅蜘蛛（螨）.要清除田間雜草和殘枝落葉,，消滅蟲源。發(fā)生初期用40%金螨撲（絕螨一號）或15%噠螨靈乳油3000倍液噴霧,，每隔5～7天1次,，連噴2～3次。

    ⑥煙青蟲,、棉鈴蟲,。可用糖醋液,、黑光燈等誘殺,，化學防治應在幼蟲孵化高峰至2齡期施藥，將幼蟲消滅在蛀果之前,。藥劑可選用20%勁彪,、杜邦"康寬"4000倍液（20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑）,或1.2%苦·煙乳油800倍液,。

    4. 收獲。辣椒可多次采收一直到霜降節(jié)前,，如遇干旱年份,，收獲時間可提前到秋分前后，應掌握在辣椒變紅后再采收,。采后在通風良好的條件下自然風干,，然后分級、包裝,、出售,。