原料：

麻椒油：玉米油80克,，麻椒5克（根據(jù)個(gè)人承受能力加入麻椒）

油酥餡：麻椒油60克，面粉90克,，鹽1/2匙,，雞精1/2匙

主料：面粉500克，清水280克,，酵母粉3克

飾料：白芝麻適量

圖1：鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入麻椒炸香,，濾出備用,。

圖2：碗內(nèi)放面粉,，將麻椒油倒入,，加入雞精和鹽。

圖3：將其攪拌均勻成油酥餡,。（不可流動(dòng),，略固態(tài)）

圖1：溫水化開酵母粉，加入面粉和面，靜置發(fā)酵至2-3倍大,。將面團(tuán)取出,，揉勻。

圖2：將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的餅,。

圖3：將油酥餡均勻抹在餅上,。（不可流動(dòng)，要用刮板或者刀子刮平）

圖4：將其疊三疊,。

圖5：中間對(duì)折依次,。（這樣摞起來(lái)，一共是6層）

圖6：先用搟面杖按壓,，防止因用力不均導(dǎo)致移位,。（這步不可少）

圖7：輕輕將其搟成薄餅。

圖8：將其再次疊成6層,。

圖9：同樣用搟面杖輕壓,，然后搟成長(zhǎng)方形。（這次要略厚）（如果想要更多層次,，可以繼續(xù)折疊,，搟開）

圖10：搟薄餅后，用刀將其切成長(zhǎng)方形的片,。（如果想要圓形,，可以用圓形模具切割取形）

圖11:烤盤鋪油紙，將餅碼入烤盤,，表面噴水,。（噴水既是為了粘住芝麻，也可以增加濕度,，幫助二發(fā)）

圖12：撒白芝麻點(diǎn)綴,。

圖13：靜置溫暖處進(jìn)行二次醒發(fā)40分鐘。（可以放烤箱進(jìn)行二發(fā)）

圖14：烤箱預(yù)熱220度,，中層,，烤15-20分鐘，表面上色即可,。

圖15：晾涼后,，裝入保鮮袋保存。（再次食用時(shí),，可以表面噴水,，放烤箱200度，再加熱5分鐘,，冷食也可）

雙雙嘮叨：

1,、炸麻椒油時(shí)的麻椒用量,，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加，如果受不了麻椒味,，可以用花椒代替,。

2、油酥餡要呈固態(tài),，防止搟壓時(shí)漏油,。

3、表面噴水不僅可以幫助粘白芝麻,，還可以提高濕度,，幫助二次發(fā)酵，找個(gè)噴壺噴霧式噴灑,，不要過(guò)多,。

4、二次發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng),，可以使餅更加松軟,，大約40-50分鐘。過(guò)久也要小心發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致味道泛酸,。

5,、餅的層次可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，多層次,，你就多疊幾次,。