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藥粥療法之概述篇（一） 本篇主要講藥粥為何物及藥粥的形成與發(fā)展，余切以為,，解說一個事物時,，必溯本求源，一為了解一個事物必知其發(fā)展史,。二為不僅可以說明事物的真實性與可行性,。才有概述之文,，各位讀者有興趣的可以了解，無興趣的一眼而過也沒什么損失,。以后會在藥粥分類下繼續(xù)詳細介紹實用的藥粥處方,。
一.什么是藥粥
粥，古時稱糜,、酏,，俗稱稀飯。是東方餐桌上的主食之一,。以適量的米谷和藥物同煮,，在加入一定的調(diào)味配料，即成了具有食療作用的藥粥,。
藥粥療法是寓醫(yī)于食，藥食結(jié)合的一種比較好的食療方法,。它是將藥物作為食物,，有將食物賦予要的作用，藥借粥力,，粥助藥威,，相鋪相成。即具有營養(yǎng)價值,，滋補身體,，有可防病治病、保健強身,。因此藥粥不同于一般的中藥方劑,，有別于普通的食療方法，是一種兼有藥物功效和食品營養(yǎng)的特殊膳食,，因而受到群眾的普遍的歡迎,。
供家庭應用的藥粥，既有單味藥粥,，又有復方藥粥,。既有傳統(tǒng)藥粥，又有自制藥粥,。既有植物藥粥,，又有動物藥粥。既有治療疾病的藥粥,，又有養(yǎng)生長壽的藥粥,。藥粥品種繁多，功用各異,，四季均可,，老少皆宜,，是居家養(yǎng)生治病的良劑。
二.藥粥形成與發(fā)展
藥粥療法是古老而獨特的療法,，屬于藥膳療法之一,。是祖國醫(yī)學寶庫的一部分，具有悠久的歷史,。
1.藥粥的起源
粥是藥粥的雛形,，在我國已有的數(shù)千年的漫長歷史，從商代遺址出土的甲骨文中就記載了禾,、麥,、黍、稷,、稻等農(nóng)作物,，這些都是我國勞動人民煮粥的重要谷物。到商代,，我國已經(jīng)進入了奴隸社會,，由于生產(chǎn)力的發(fā)展，醫(yī)療飲食業(yè)也隨之改進,，此時已有了煮粥的方法,，早在《周書》中就有，‘黃帝始烹谷為粥’的文字記載,。
但應用藥物與米谷煮粥治療疾病,，最早見于漢代大史學家司馬遷所著的《史記-扁鵲倉公列傳》中。該傳云：“齊王故為陽虛候時,，病甚,，眾醫(yī)皆為厥，臣意診脈,，以為痹,，根在右脅下，大如覆杯,，令人喘,，逆氣不能食。臣意即以火齊粥且飲,，六日氣下,，即令人更服藥丸，出入六日,，病去,。還從長沙馬王堆漢墓中出土的十四種醫(yī)學方劑中，就有服食青梁米粥治療蛇咬傷,，用加熱的石塊煮米汁內(nèi)服治療肛門癢痛等方,。劇考證,，這批出土的古醫(yī)書成書于春秋戰(zhàn)國時期。我國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》,，是現(xiàn)存最早的一部重要的醫(yī)學著作,，而且也是我國古代的百科全書。書中所說：“藥以祛之,，食以隨之”,，“谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之",這種以藥治病,，以食扶正的精辟論述,，正是藥粥食療方法最早的理論基礎(chǔ)。
2.藥粥的發(fā)展
繼《內(nèi)經(jīng)》之后,，漢代名醫(yī)張仲景,，著有《傷寒雜病論》。書中對米,、藥合用有明確的敘述,。如白虎湯、桃花湯,、竹葉石膏湯等方中都加有粳米。對此《本草蒙荃》稱贊說：”粳米,，傷寒方中,，亦多加入，名取其意,，未嘗一拘,。少陰癥，桃花湯每加,，取其一扶正氣也,。竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉,。白虎湯入手太陰經(jīng),，亦同甘草用者，取其甘以緩之,，使不違于下爾,。由此可見，仲景已經(jīng)認識到藥借食力,，食助藥威的道理,。其善用粳米，且多妙義,，實乃使用藥粥之先驅(qū),。
唐代大醫(yī)家孫思邈著《千金方》一書,，其中專列“食療'一門，指出”夫為醫(yī)者,，當須先洞曉病源,，知其所犯，以食治之,，食療不愈,，然后命藥“。并收集了民間用谷皮糠粥防治因維生素B缺少所致的腳氣病,，羊骨粥溫補陽氣,，防風粥去四肢風等藥粥方，至今仍有沿用,。
至宋朝,，藥粥的應用有利很大的發(fā)展。宋代官方編輯的出版的《太平圣惠方》中共記載129個藥粥方,，涉及病種27類,。《圣濟總錄》收集粥方113的,，并分門別類地進行了詳細的介紹,，如生姜粥治療嘔吐、杏仁粥治療嗽,、酸棗仁粥治療失眠,、商陸粥治療水腫、苦楝根粥治療蛔蟲癥,，這些粥方是臨床上卻有奇效的食療粥方,。宋代老年醫(yī)學家陳直還在《養(yǎng)老奉親》書中收集了適合老年人養(yǎng)生延年的補養(yǎng)粥方43個，為藥粥療法在老年醫(yī)學領(lǐng)域中應用開拓了先河,。
元朝宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧,，還把一些藥粥方應用于宮廷皇室，他在《飲膳正要》中記載了不少滋補強壯,、延年益壽和防治疾病夫人要粥方,。如用于補脾胃，益氣力的乞馬粥,，有治陽氣衰敗,，五勞七傷的枸杞羊腎粥。還有治虛勞,，骨蒸久冷的山藥粥等,，使藥粥的應用更加廣泛。到了明朝,，李時珍在《本朝綱目》中記載中又收錄了藥粥62方,，并列專節(jié)論述,。尤其明朝周王朱嘯等編輯的《普濟方》中，專列食療一門,，并以病為綱,，詳細的論述了180的藥粥方。是明以前記載藥粥方最多的一部書籍,，到了清代,，研究藥粥的醫(yī)家和學者較多，黃云浩所著的《粥譜》一書,，使藥粥療法系統(tǒng)專著問世,，書中收載藥粥方247個，是記載粥方最多的一份資料,。曹庭棟則根據(jù)老年人養(yǎng)生治病的特點,，編撰了《老年恒言》，選擇了藥粥方100個,，并將其分為上,、中、下三大類,。費伯雄的《食鑒本草》按風,、寒、暑,、濕,、燥、火,、氣、血,、陰,、陽、痰等項進行分類,，介紹藥粥方29個,。此外章穆的《飲食辨錄>，何克諫的《養(yǎng)生食鑒》,，尤乘的《壽世青編》等,，均對藥粥應用做了詳細的記載，從漢代到清末,，有關(guān)記載藥粥應用的著作,，已有近300部，逐步形成了藥粥療法的應用體系,。
藥粥療法之概述篇（二）
文（一）說明了何為藥粥及藥粥的形成及發(fā)展,，下面介紹藥粥的作用及特點,。
一.藥粥的作用
藥粥以中醫(yī)辨證施治為基礎(chǔ)，具有調(diào)節(jié)臟腑,，祛除病邪,，滋補強身，延年益壽的功效,。是防治疾病和病后調(diào)理的好的方法,。因此，藥粥的作用甚大,，范圍很廣,。
1.藥粥適應于慢性病及病后調(diào)理
慢性久病患者，由于抗病能力低下,，往往不能速愈,。長期采用中西藥物治療，不僅服用麻煩,，而且有些藥物還有一些副作用,，有些慢性病還不能單純的依靠藥物來解決問題。所以往往達不到預期的效果,。對此要按照中醫(yī)辨證要求,，選擇針對的藥粥治療頗為適宜，并能降低有些藥物的胃腸反應,。堅持長期服用,，慢慢自我調(diào)理，可以收到藥半功倍的效果,。例如復方黃芪粥治療慢性腎炎,，長期服用對消除蛋白尿頗有裨益。
疾病愈后,，邪氣已祛,，元氣為復，或余邪未盡,，正氣已傷,。此時全身機能減退，胃腸薄弱,，消化力下降,，如以藥粥調(diào)養(yǎng)，對于調(diào)整胃氣,，恢復元氣,，消除余邪，較為適宜。如高熱病后,，舌干口渴,，如以養(yǎng)陰清熱的中藥煮成藥粥作為善后治療，極為合適,，常選用葛根粉粥,、生蘆根粥、竹蔗粥等,。有如高熱雖退,，仍感口渴，干咳,，吃些沙參粥,、天花粉粥既有止咳，有能養(yǎng)肺,，有利于身體的盡快回復,。總之,，藥辨清不同的病情,，選用合適的藥粥，均可收到良好的效果,。
2.藥粥對急性病有輔助治療作用
藥粥不僅能夠用于慢性病治療,，而且對急性病也有一定的輔助治療作用。在治療一些急性病時,，配合相應的藥粥食用,，往往比單純的服藥治療的效果好，病人也容易接受,。古今有不少藥粥方是治療急性病的,。如發(fā)汗鼓粥是治療傷寒感冒的。石膏粥是治療急性發(fā)熱疾病的,，癥見壯熱煩渴,，汗出多飲。茵陳粥是治療急性黃疸型肝炎的,。馬齒莧粥是治療急性腸炎,、痢疾的,。這些粥都是用于治療急性病的效方,。即可單獨使用，又可作為治療急性病的輔助食療方法,，都能收到滿意的效果,。 3.藥粥有預防疾病的作用
藥粥是家庭用來預防疾病的一種即經(jīng)濟方便、有實用的有效的好方法。它不僅可以提高人體的免疫力,，補充人體需要的物質(zhì),、增強人體的抗病能力，而且還可以作為作為疾病后期維持治療的方法,。以防治疾病的再次復發(fā),。如用胡蘿卜粥來預防高血壓病。荔枝粥預防口臭,，玉米粉粥預防心血管病,，綠豆粥預防中暑，老年慢性支氣管炎的病人入冬后常吃羊肉粥進行預防,，近些年還有人服食薏苡仁粥用于預防惡性腫瘤的發(fā)生,。應用藥粥預防疾病的發(fā)生，能起到藥物所起不到的作用,，且不受療程限制,，便于長期服用。
4.藥粥有強身延年的作用
經(jīng)過歷代醫(yī)學家的臨床實踐證明,，常食藥粥,，攝生自養(yǎng)，可以達到保健強身,，延年益壽的作用,。南宋著名詩人陸游十分推崇食粥養(yǎng)生，有詩為證“世人個個學長年,，不知長年在目前,，我的宛丘平易法，只將食粥致神仙”,。
在我們常食的藥粥配方中,，絕大部分中藥有抗老防衰作用，如山藥,、枸杞,、首烏、肉蓯蓉,、胡桃,、大棗、黑芝麻,、黃芪,、人參等。多數(shù)有改善機體免疫機理,，提高抗病能力,，延緩衰老進程的作用,。
粳米是做粥的主要成分，其味甘性平,，是健脾胃,，培中氣的良藥，古人謂之為世間第一補人之物,?！夺t(yī)藥六書》陳贊“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”,。藥物與米谷同煮為粥,，相得益彰，用于調(diào)養(yǎng)后天之脾胃,，培補先天之精氣,，以達到攝生自養(yǎng)，延年益壽的作用,。
5.藥粥有養(yǎng)顏美容的作用
藥粥不僅用于預防疾病,，而且具有養(yǎng)顏美容的功效。如首烏粥可以治療白發(fā)脫發(fā),，荷葉粥可以防治肥胖,，浮萍粥可以防治黃褐斑，批把粥清肺粥可以治療面部痤瘡,，天門冬粥具有抗老防皺的作用,。養(yǎng)顏美容是一個長期而持久的活動，皆非朝夕之圖,，因此以粥代之于服食藥物,，不僅十分方便，而且行之有效,。隨著社會物質(zhì)文化的發(fā)展,，人們越來越重視外在美的調(diào)養(yǎng)與防護，因此采用藥粥進行養(yǎng)顏美容具有重要的現(xiàn)實意義,，是值得深入研究開發(fā)的治療方法之一,。
二.藥粥的特點
傳統(tǒng)的藥粥療法之所以久盛不衰，沿用至今,，是因為它具有獨特的劑型和效果,。也就是它既有粥的作用，又有藥物的作用,，且即不同于粥,，又不同于藥。藥粥的組方靈活,，適時選用,，適合于長期久食，便于充分吸收,，經(jīng)濟簡便,，安全有效，因此深受醫(yī)家推崇,，民間采用,。
1.藥粥以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)
藥粥是藥膳的一個重要的組成部分，也是中醫(yī)治療學的方法之一,。它是以中醫(yī)學的陰陽五行,、臟腑經(jīng)絡(luò)、辨證施治的理論為依據(jù),，按照中醫(yī)處方的原則和藥物,、食物、的性能進行選配而組合成方的,。藥粥的主要功能是以藥物的屬性來糾正臟腑機能的偏性,，以米粥來補中養(yǎng)胃、矯正藥物的不良反應,，并協(xié)同藥物發(fā)揮盡有的作用,，達到增強機體抗病能力的目的。
一般來說,，熱性病或素體熱盛病,，常選用寒涼的藥物和粥物，如蒲卜英,、竹葉,、梔子、生地,、蘆根,、草決明、配綠豆,、栗米,、蕎麥、高粱,、秈米等,。寒性病或素體虛寒者，常選用溫熱的藥物和粥物,，如干姜,、附子、椒面,、韭菜子,、鹿角膠,、麻雀、人參,、羊肉,、羊骨、配小麥,、面粉,、粳米、糯米等,。藥粥的施用是以整體觀和辨證施治為依據(jù),，按照治病求本，扶正祛邪,，調(diào)整陰陽,，因時、因人,、因地制宜的治療原則而運用的,。
2.藥粥是藥食結(jié)合，相鋪相成
藥粥是藥物療法,，食物療法與營養(yǎng)療法相結(jié)合的一種獨特的療法,。藥物與米谷配伍，同煮為粥,，相須相使,，相鋪相成，收到藥物與米谷的雙重效果,。比如：干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物,，但無補益之效，粳米可以健脾益氣,，卻無溫中散寒之力,，如果干姜和粳米同煮為粥，則具有溫中補脾的雙重功效,，是治療脾胃虛寒的食療良方,。生石膏具有清熱生津之功，為治療氣分高熱的藥物,，但生石膏為大辛大寒之物,，以傷胃氣，所以用生石膏與粳米同煮為石膏粥,，則可清除氣分熱邪而無損胃之弊,。再如蓯蓉羊肉粥，方中蓯蓉為補腎壯陽的中藥,，羊肉是溫補脾腎的食物,，同粳米煮粥,，不僅可增強溫補腎陽的作用，又能收到溫脾暖胃的效果,。對此,，《本草求真》早有論述，指出“米雖常食之物,，服之不甚有益，而以參以藥投,，則其,；力甚巨，未可等為泛常而忽視也”,。
3.藥粥注重后天脾胃,，治養(yǎng)一體
“脾胃為后天之本”，“氣血生化之源”,，這是中醫(yī)的名言,，也說明中醫(yī)對脾胃功能十分重視。中醫(yī)治病格外重視護脾胃之氣,，并根據(jù)胃氣的強弱,，而選用合適的藥物。在推測疾病的預后時,，也是一貫認為“脾胃無損,，諸可無慮”，如果“胃氣一散,，百藥難施”,。說明了脾胃功能的強弱對疾病的預后起著重要的作用。為此我國醫(yī)務(wù)工作者,，通過長期的臨床實踐,，逐步形成了藥粥治療的特殊劑型。藥粥療法正是以補益胃氣,，顧護脾胃為重點,，以祛邪治病為己任。藥粥的重要食物部分是粳米與糯米,，均是極好的健脾補胃之品,。正如前任所贊：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”,。古代有個名叫張來的人也認為,，粥能暢胃氣，生津液,，如果每天早上起床,，就喝一大碗粥,，這時空腹胃虛，是最容易得到谷氣的補益,。因為粥是將米煮爛而成,。為此張來做了一篇《粥記》來勸人食粥，可見藥粥是補益脾胃,，治養(yǎng)結(jié)合的好方法,。
4.藥粥劑型簡便，安全有效
中藥劑型有丸,、丹,、膏、散,，這些劑型制作工藝比較復雜,，處方固定不變，不能靈活組方為其不足之處,，還有湯劑,，雖然廣泛應用，但也因藥物的異味特性,，而致病人難以接受,。藥粥則是從傳統(tǒng)湯劑脫穎而出的一種劑型。它的劑型簡單,，既可單味藥與米谷同煮,，也可幾味藥配用與米谷煮粥。還可根據(jù)病情及個體差異,，靈活組方,，按季節(jié)氣候的變化，適當選用,。由于藥物或藥汁與米谷同煮成了粥劑,，既可充饑，又可食療,。既有利于藥物成分的吸收,，又能制藥物的不良反應。適應于長服久食,。
這篇介紹了藥粥的作用與特點,，下篇將介紹藥粥的選用及注意事項等。
藥粥療法之概述篇（三）
文（一）說明了何為藥粥及藥粥的形成及發(fā)展,，文（二）介紹藥粥的作用及特點,。下面介紹藥粥的選用與注意事項。一.藥粥的選用
選用藥粥，不論是用于防治疾病,，還是用于補養(yǎng)脾胃,，強身壯體，都是以中醫(yī)的基礎(chǔ)理論為指導,，以整體觀念和辨證施治為依據(jù),，根據(jù)個人的體質(zhì)，病癥的類型,，季節(jié)氣候,，地理環(huán)境進行針對性的選擇。只有這樣,，才能達到治病健身的目的,，取得預期的治療效果。
1.病癥辨病,，合理選粥
依據(jù)中醫(yī)理論學說,，對每一個病種都應做到“但藥有方,，方必以法,，定法有理，理必有據(jù)”,。不僅用藥如此,，在用粥的選擇上也是如此。在正確辨證的基礎(chǔ)上,，采用相應的治療方法,，進行選粥組方，才能取得預期的效果,，比如;病人出現(xiàn)神疲肢倦,，氣短懶言，頭昏自汗,，食欲不振,，胃痛隱隱，便溏腹瀉,，舌淡苔白,，脈緩無力等癥候。中醫(yī)辨證為脾虛氣弱,，按辨證要求,，就要應用健脾益氣的藥粥。供選用的藥粥有參苓粥,、白術(shù)豬肚粥,、薯蕷拔粥、人參大棗粥,、參芪白蓮粥等等,。其它病癥也如此類推,，辨證選粥。
2.因人,、因地,、因時選粥
不同的人有不同的體質(zhì)類型，不同的年齡的人有不同生理病理特點,。因此,，選用藥粥時，要根據(jù)身體的素質(zhì),，年齡的差異進行施用,。如氣虛體質(zhì)的人，應選用人參粥,、黃芪粥等,。陽虛體質(zhì)者選食肉蓯蓉粥、附子粥,、羊肉粥,。陰虛體質(zhì)者選用麥門冬粥、銀耳粥,、蔗漿粥,。小兒脾胃功能破弱，常選食山藥粥你,、茯苓粥,、山楂粥、檳榔粥等,。老年人體質(zhì)易虛易實,，選粥時應以補益粥不宜太峻，清瀉藥粥不宜太猛,，藥粥應平和宜人,。
在選用藥粥時，不但要因人,、因病選粥,，還要根據(jù)季節(jié)寒溫不同，地理環(huán)境差異,，因時因地,，靈活選用。春季氣候溫和多風,，選用葛根粉粥,、黃芪粥等升補為宜。夏季氣候炎熱，應服用清涼的藥粥,，選用綠豆粥,、荷葉粥、菊苗粥以清熱解暑,，生津止渴,。秋季氣候涼爽多燥，宜選用雪梨粥,、百合粥,、銀耳粥以滋陰潤燥。冬天氣候寒冷,，宜用羊肉粥,、羊骨粥、肉蓯蓉粥以溫補陽氣,。
除四季對人體的影響外,，地理環(huán)境的不同，亦程度不同的影響著人們的生理病理,，因而必須因地選粥,，方能矯正地理環(huán)境對人體的影響。如地處北方,，氣溫較低,，應以食用溫補藥粥為主,。南方溫暖為多濕之地，應選用清補及化濕為主的藥粥,。
3.調(diào)味適口,，交替選粥
食品有五味，各有所愛,，有人愛吃甜粥,，有人愛吃咸粥。在日常生活中,，如長期單純地食用一種物品,，不僅會導致營養(yǎng)成分缺乏，還會令人膩胃生厭,。因此在選用藥粥時,，既要顧及各人口味的特點，又要辨證辨病的前提下,，安排豐富多彩的粥譜,，避免單調(diào)乏味的現(xiàn)象發(fā)生。比如血虛的病人，在補血的藥粥中有枸杞粥,、何首烏粥,、大棗粥、龍眼肉粥,、人參大棗粥等,。只有做到交替應用，調(diào)味適口,，才能夠長期的服食,，達到治病強身的效果。
4.病癥復雜,，合并選粥
在臨床當中往往遇到些病癥錯綜復雜,，虛實挾中，實中挾虛,，虛實并見,，寒熱錯雜?；蚵跃貌?，多臟受損，氣血陰陽巨虧,。這種情況,，服食單一藥粥很難湊效，必須針對病情,，選擇兩種或兩種以上的藥粥,，靈活組方，合并應用,，以加強作用,，提高療效。如習慣性便秘的病人,，可把芝麻粥與松子粥并用,，增強潤腸通便的作用。冠心病,、高血壓的病人,，可把葛根粥與玉米粉粥、荷葉粥合并兼用,。又如腎虛腰痛有兼脾虛腹瀉時,，可選用山藥粥、芡實粥,、羊骨粥合用,，使脾腎同治,。
二.藥粥的煮制方法及調(diào)味品的選擇
1.藥粥的煮制方法
藥粥是有藥物和米谷兩部分組成。要發(fā)揮藥粥的作用,，達到一定的治療效果,，使人樂于服食，這就需要根據(jù)不同的藥物和米谷特性,，采取科學的配制煎煮方法,。歸納起來，有如下幾種：
a.以中藥與米谷同煮為粥,。凡可供食用的中藥,，大部分可以采用這種方法。如山藥,、百合,、薏苡仁、芡實,、白扁豆,、龍眼肉、胡桃仁等,，君可與米谷同煮為粥,。
b.有些中藥塊大或質(zhì)硬，可先將其粉碎為細粉,，然后再與米谷同煮為粥,，如天花粉粥、白茯苓粥,、川貝母粥,、蓮子粉粥、菱粉粥,。這種方法為了便于煮制與服食,。
c.以原汁與米谷同煮為粥,，如乳粥,、鴨汁粥、豬蹄粥,、安胎鯉魚粥,、雞汁粥、甜漿粥等,。
d.先將鮮藥制取成藥汁,，過濾后的藥汁與米谷同煮，或待粥將成之際兌入煎服,。如竹瀝粥,、等,。
e.先將中藥煎取兩汁，然后去渣過濾,，再與米谷同煮成粥,。如參苓粥、菟絲子粥,、補虛正氣粥,、麥門冬粥等。這種煮制方法是常用的一種方法,。
2.調(diào)味品的選擇
藥粥調(diào)味品的選擇,，既要適合人的口味要求，也要根據(jù)病人的病情需要,。一般選用食鹽,、白糖、冰糖,、紅糖,、蜂蜜、生姜,、蔥等,，分別介紹如下：
a.食鹽：食鹽味咸，中醫(yī)認為咸能入腎,。凡用來補腎的藥粥,，如羊骨粥、枸杞粥,、枸杞羊腎粥,，均可加鹽少許，既能調(diào)味,，又可作為引經(jīng)之用,。但腎炎及水腫病人例外。
b.白糖：白糖味甘性寒,，具有潤肺生津之功,。臨床上常用清熱生津類藥粥的調(diào)味，如蓮子粥,、綠豆粥,、花粉粥、蒲公英粥等,。
c.冰糖：冰糖為白糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,，味甘性平，功能為補中益氣,，和胃潤肺,。該品可做多種藥粥的調(diào)味品,。但不宜長期過多的食用。
d.紅糖:紅糖味甘性溫,，具有益氣暖中,，化食之功，并有緩解疼痛的作用,。因此紅糖作為調(diào)味品,，常用于虛寒性疾病的藥粥中，尤多用于風寒外感及產(chǎn)后體虛類藥粥的調(diào)味,。
e.蜂蜜：蜂蜜味甘性平,，也有文獻“生用性涼，熟制性溫”,。具有補中,、潤燥、止痛,、解毒之功,，對肺燥咳樕，腸燥便秘,，胃脘疼痛,，均有良好的效果。本品營養(yǎng)全面而豐富,，凡用于體質(zhì)虛弱者,，均可做為藥粥的調(diào)味品。但腹脹痞滿,，大便泄瀉者忌用,。
f.生姜：生姜味辛性溫，具有散寒,、止嘔,、解毒、暖胃的作用,。凡是用于治療寒癥的藥粥,，均可用以矯味，具有協(xié)同治療的作用,。熱性病不宜選用,。
三.藥粥的注意事項
藥粥從配料、煮制,、到服食，雖然工序簡單,，但 要圓滿的完成各種工序要求,，達到預期的目的,，就必須注意以下幾個問題。
1.煮制藥粥的注意事項
a .注意水量 煮制藥粥,，應掌握好用水量,。如果加水太多，則無端地延長煮煎世間,，使一些不宜久煎的藥物失效,。況且煎汁太多，病人難以按要求全部喝下,。加水太少,，則藥物有效成分不易煎出，粥米也煮不爛,。用水的多少應根據(jù)藥物的種類和米谷的多少來確定,。
b. 注意火候 煮粥與煎中藥有共同之處，都應掌握一定的火候,，才能使煎煮出來的藥粥不干不稀,，味美適口。在煮粥過程中,，如果用火過急,，則會使湯液沸騰外溢，造成浪費,，且容易煮干,。如用小火煎煮則費工費時。一般情況下,，是用急火煎沸,，慢火煮至成粥的方法。
c. 注意世間 藥粥中的藥物部分,，有的可以久煎,，有的不可以久煎。有久煎方能煎出藥效的,，也有的煎久反而降低藥效的,。因此把握好煎粥的時間亦極為重要。煎粥的時間常根據(jù)藥物的性質(zhì)和功用來確定的,。一般來說,，滋補類中藥及質(zhì)地堅硬厚實的藥物，煎煮時間宜長,，解表發(fā)汗類藥物及花葉質(zhì)輕,、芳香的藥物不宜久煎，以免降低藥效,。
2.選擇容器的注意事項
能夠供煮粥的容器有砂鍋,、搪瓷鍋,、鐵鍋、不銹鋼等,。依照中醫(yī)的傳統(tǒng)習慣,，最好選用砂鍋。為使藥粥中的中藥成分充分洗出,，避免因用金屬（鐵鋁制鍋）鍋煎熬所引起的一些不良化學反應,，所以用砂鍋煎煮最為合適。新用的砂鍋要用米湯水浸煮后在使用,，防治煮藥粥時有外滲現(xiàn)象,。剛煮好后的熱粥鍋，不能放置冰冷處,，以免砂鍋破裂,。尚若一時沒有砂鍋。也可用搪瓷鍋代替使用,。
3.選擇藥物的注意事項
藥粥中所施的中藥,，應按中醫(yī)傳統(tǒng)要求，進行合理的加工炮制,，同時還需注意藥物與藥物之間,，藥物與食物之間的配伍禁忌，使他們之間的作用互相補充,，協(xié)調(diào)一致,，不致于出現(xiàn)差錯或影響效果。
要 注意掌握所用藥物的配伍禁忌,，一般參照“十八反,，十九畏"。傳統(tǒng)的粥譜一般都是經(jīng)過歷代醫(yī)家實踐驗證所產(chǎn)生的,，但這些粥方難以滿足日常生活需要,，往往有些家庭根據(jù)自家的情況，自配藥粥,。這種自配粥方應注意十八反：“甘草反甘遂,、京大戟、海藻,、芫花,；烏頭（川烏、附子,、草烏）反半夏,、瓜蔞（全瓜蔞、瓜蔞皮、瓜蔞仁,、天花粉）,、貝母（川貝,、浙貝）,、白蘞、白及,；藜蘆反人參,、沙參（南、北）,、丹參,、玄參、苦參,、細辛,、芍藥（赤芍、白芍）,。十九畏：“硫黃畏樸硝,，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧,，巴豆畏牽牛,，丁香畏郁金，川烏,、草烏畏犀角,，牙硝畏三棱，官桂畏石脂,，人參畏五靈脂“,。應注意有些劇毒藥物不宜內(nèi)服食用。
4.選擇食物的注意事項
供煮粥的食物主要是米谷類：粳米,、糯米,、小麥、蕎麥,、玉米,、番薯，還有豆類,、如黑豆,、黃豆、綠豆,、豌豆,、蠶豆、扁豆、赤小豆,、刀豆,。肉類有羊肉、羊腎等,。這些食物都有不同的屬性和作用,。因此，應辨證,、辨病的進行食物的選用,，同時要注意食物與食物,，食物與藥物之間的配伍禁忌,。按照傳統(tǒng)的習慣，有些食物不能合用,，如雞肉忌糯米,、芥末,，豬肉忌蕎麥、黃豆等等,。這些雖然可能沒有充分的道理,，但民間長期流傳的一些忌諱，仍宜慎重為宜,。
5.病人忌口的之一事項
忌口是中醫(yī)理論與實踐相結(jié)合的一個內(nèi)容,，具有一定的科學道理。人們一旦發(fā)病,，由于體內(nèi)一系列復雜的病理變化,，有些食物和藥物對疾病有一定的治療作用，有些食物和藥物則可影響疾病的治愈和預后,。如心臟病忌咸,，水腫病忌鹽，瘡癤忌魚蝦,，消化不良忌食糯米,。有關(guān)服食藥粥的忌口問題，我們已列入每一個粥方中的注意事項,，應用時可供參考,。
藥粥的選用與注意事項已介紹完了。以后的文章將具體介紹粥方及適應病癥,?？梢栽谥嗅t(yī)藥粥分類里查找需要的粥方。 |
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